Дотримання деяких практик і звичок допоможе нам запобігти втраті поживних речовин з їжею

Мадрид | 15 · 06 · 15 | 14:00

порад

Новини збережені у вашому профілі

Фрукти та овочі слід мити цілими. GettyImages

Фрукти та овочі забезпечують a велика кількість поживних речовин для організму, хоча поживна цінність цих продуктів часто марнується під час консервації, обробки та приготування їжі.

Тому і з метою запобігати втраті поживних речовин, Асоціація "5 на день" надала 12 практичних порад:

1. Адаптуйте обсяг покупки за нормою споживання вдома, щоб уникнути тривалого зберігання, яке спричиняє втрату поживних речовин та частини їжі.

2. Скористайтеся, наскільки це можливо, з зовнішні шари та листя фруктів та овочів.

3. Очистіть і наріжте їжу безпосередньо перед підготовкою та/або споживанням.

4. Уникайте якомога більше впливу факторів, які можуть зменшити вміст мінералів та вітамінів: світло, надмірна спека, надмірно тривалий розмокання або кисню.

5. Мити фрукти та овочі цілі і подрібніть їх пізніше.

6. сирі фруктові та овочеві соки, смузі або пюре Вони краще використовують цукор, але мають менший вміст клітковини, за винятком мелених продуктів. Ситна сила також зменшується, і вони можуть зазнати значних втрат вітамінів та небажаних змін кольору та аромату, якщо їх споживати через кілька годин після приготування та тримати під впливом світла, повітря та поза холодильником.

7. Віддавайте перевагу методам приготування їжі, при яких вода і їжа мало контактують наприклад, на пару, у мікрохвильовій печі або соте. Однак кулінарні процеси надають їжі сенсорне та гастрономічне різноманіття, і не потрібно відмовлятися від будь-якого з них.

8. Покладіть їжу готувати з окропом, а не з холодною водою. Використовуйте мінімум води. Уникайте кипіння при бурхливих фурункулах.

9. Якщо ви готуєте кілька днів, охолодити в холодильнику і заморозити. Розморожуйте в холодильнику або мікрохвильовці.

10. Додайте a бризок оцту або лимонного соку до води для готування, якщо зміна смаку не змінює прийняття страви. Не зловживайте доданою сіллю.

одинадцять. Уникайте перегрівання їжі. Приготування овочів al dente та охолодження після приготування - найкращий спосіб зберегти їх вітаміни.

12. Скористайтеся водою у варених овочах робити інші продукти (соуси, супи або пюре), крім мангольду, шпинату або буряка.