• Хав'єр Каванілес

  • Поділіться
  • Твіт
  • Linkedin
  • Мені
  • WhatsApp

Професор Політехнічного університету Валенсії та популяризатор повертається до книгарнь із запитанням "Що таке здорове харчування?" Пахне бестселером

VALENCIA.- Поверніться до книгарні с Що таке здорове харчування? (Ред. Доля). Професор, бізнес-радник, викладач, письменник, розповсюджувач ... як ви узгоджуєте сімейне життя з професійним?

- Важко все зробити. Я терплю терпіння своєї родини, хоча іноді цим зловживаю, і мені доводиться застосовувати дипломатію чи імпровізацію. Наприклад, іноді ми змінюємо план відпусток, щоб мати можливість відвідати бесіду чи літній курс, скориставшись тим, що ми не знали певного міста.

- Харчуватися здорово здається чимось очевидним, невже у нас це не так зрозуміло?

- Коли ви чергуєте в супермаркеті, подивіться на візки людей для покупок. Фруктовий овоч? Забагато цукерок, морозива та печива. Це нормально, у нас спокуса занадто близько.

- У своїй книзі ви демонтуєте не менше 101 міфу, які ваші улюблені?

- Найбільш повторювані, які я вважаю залом слави, - це "ми те, що їмо", "наші бабусі їли краще" і "помідор вже не на смак помідора". У книзі я розважаюся, розбираючи їх.

- Чи готували наші бабусі так добре, як ми думаємо?

- Вони добре готували їжу, бо мали небагато ресурсів і були дуже голодні, а отже, їм доводилося готувати багато страв. Але я запевняю вас, що будь-яка бабуся змінила б голод, який пройшов через ситуацію, що склалася.

- Харчуватися здорово - чи можна хвилюватися і одержимі? Що не так з даниною час від часу?

- Вам потрібно хвилюватися, але не одержимо. Насправді ми вже маємо такі патології, як орторексія або анорексія, які виникають із захопленням здоровою їжею, що призводить до чогось, що вже не можна вважати здоровим. Що не так із даниною час від часу? Це залежить від вашої концепції "раз у раз". Раз на місяць? Рік? Тиждень? І звичайно, це також залежить від того, що ви робите між пошаною та пошаною.

ніби

- Що стосується дієти, то що важить більше, щоб бути красивим або бути здоровим?

- Дієтологи та фізичні тренери добре знають, що консультація заповнюється в квітні або травні "операцією бікіні". Дієта завжди повинна ґрунтуватися на здоров’ї, і все сказано, здорове тіло зазвичай привабливіше. Дарвінізм.

- Що це означає, що ми є "нераціональними харчовими тваринами"?

- Ну, на рівні мозку апетит, як правило, є дуже первинним інстинктом. Якщо ми підемо до супермаркету голодними, ми в підсумку витратимо більше грошей і придбаємо їжу з більшою кількістю калорій. Ми все ще їмо так, ніби знаходимося в савані, і нам довелося накопичувати жир на випадок, якщо ми не полюємо за тиждень, що є проблемою, якщо ми живемо поруч із повним холодильником.

- 40% іспанських дітей мають зайву вагу, чому так складно навчити їх добре харчуватися?

- З багатьох причин. Для початку, харчування не викладають у школах як окремий предмет. З іншого боку, реклама нерекомендованої їжі часто орієнтована на дітей, іноді навіть із печаткою педіатрів. Все ще дивно, що мережі супермаркетів, які рекламують органічні продукти, стверджуючи, що вони "прихильні здоровому харчуванню", потім рекламують морозиво з фотографіями дітей.

Завантажте перший розділ Що таке здорове харчування?

- Іноді здається, що російська рулетка корисніша за їжу. Глютен, лактоза, консерванти ... Слухаючи деяких «експертів», здається, ми всі помремо. Наскільки небезпечна їжа?

- Ні. Зараз їжа безпечна як ніколи, проблема полягає в нашому виборі. Їжа безпечна, деякі дієти не дуже.

- Одним із найгірших безробітних у цій моді є хліб, наскільки він поганий?

- Ні. Зрештою, все залежить від дієти, яку ви робите, але хліб може бути частиною здорової дієти.

- Скільки тих мудрих порад з питань харчування, які ми приймаємо напевно, є хитрощами галузі, щоб ми платили більше?

- Вся тема «збагачена», «доповнена» або «багата». '. Треба було б запитати, чи справді мені це потрібно? Або я можу виявити, що в інших продуктах харчування набагато дешевше і доцільніше?

- Чому існують міста, які оголошують себе ГМО, але жоден мер не подумає оголосити своє місто алкогольним?

- Чому б він не мав повноважень і був би непопулярним. Заборона алкоголю була б неефективною і сприяла б лише незаконним продажам, як це сталося під час закону про заборону ... але звідти до публічних кампаній, які говорять про те, що келих вина чи пиво корисні для здоров’я, є певна міра.

- Веганська дієта - це питання ідеології чи здоров’я? Чи так добре, як кажуть деякі?

- Це більше ідеологія. Це може бути здоровим, якщо його правильно доповнити, але є також дуже хороші дієти, не будучи веганом і не потребуючи добавок.

РЕКЛАМИ НЕ РЕКОМЕНДОВАНОЇ ПРОДУКТИ ПРОДУКЦІЇ БАГАТО РОЗМІСЛЯЮТЬСЯ НА ДИТЯЧІЙ ГРОМАДСЬКОСТІ, ІНОГДА НАВІТЬ З ПЕЧАТЛЮ ПЕДІАТРИЧНИХ ОРГАНІЗАЦІЙ

- Середземноморська дієта - найкраща у світі, міф чи реальність?

- Перше, що потрібно визначити, що таке середземноморська дієта, оскільки цей термін використовується щасливо. Тим не менш, це правда, що харчування багатьох середземноморських країн краще, ніж харчування інших розвинених районів. Серед іншого через наявність риби та великої кількості фруктів та овочів, але не забуваємо, що є й інші фактори, такі як фізична активність.

- Думаючи про свою кишеню. що дорожче, харчуватися добре чи погано? Меню на 200 євро обов'язково краще, ніж одне з 10?

- Не обов'язково. Насправді, якщо ви обчислюєте математику, ходити в супермаркет і купувати овочі для салату або бобових набагато дешевше, ніж багато готових або ультра оброблених продуктів. У меню на 200 євро ви платите більше за підготовку та процес, ніж за сам продукт.

- Деякі плутають супермаркет з аптекою, чи справді є продукти з лікувальними властивостями?

- Дуже мало. EFSA [Європейське управління з безпеки харчових продуктів] жорстоко відмінило більшість заяв про здоров'я з багатьох продуктів харчування, зайшовши настільки, що поставило дивний штраф. Однак багато компаній придумали способи запропонувати ввести споживача в оману.

- Coca Cola починає продавати частину своєї продукції в аптеках. Яке послання передається громадянам?

- Це все ще цікаво, це повернення до витоків, оскільки воно почалося в аптеках як сироп для шлунку. Проблема більше, ніж повідомлення, полягає в аптеках. Я навіть бачив картопляні чіпси в аптеці, звідти, якщо у них вже є кока-кола, більше гомеопатії, гелів, шампунів, ну не знаю, вони ставлять бар і подають тапас та напої.

- Як можуть поєднуватися такі абсурдні теорії, як пиття «сирої» води чи палеолітична дієта?

- Це привабливість старого та природного, якщо припустити, що це краще, те, що не обов’язково відповідає дійсності.

- З цікавості, як ти кухар?

- Регулярні. Рисові страви для мене не погані, але останнім часом із такою кількістю подорожей і стільки розмов я практикую все менше.

* Що таке здорове харчування? (Ред. Доля). 272 сторінки. 17 євро.