Інтерв’ю Ангели Квінтас/Дієтолог і письменник

Ангела Квінтас, дієтолог і письменниця, представляє «Секрети гарного травлення» видавництва «Планета» - книгу, в якій чітко викладено все, що стоїть за таким життєво важливим процесом, як травлення.

люди

- Існує суперечка про те, що, щоб харчуватися здорово, потрібно "витрачати час", що ви про це думаєте?

- Я думаю, що найголовніше - це добре планувати і мати достатню кількість сировини вдома, я завжди кажу, що якщо ви складете хороший список покупок і витратите час на вихід на ринок, немає етикетки або ультра-обробленої продукції, у вас є це все, щоб харчуватися здорово. Тоді ви вирішили вийти одного разу на вечерю, бо це тому, що вам так хочеться, а не тому, що у вас нічого немає вдома. Те, що вам потрібно вибрати, - це також прості методи приготування, я не збираюся готувати чотиригодинне рагу, але щось на грилі зробити дуже просто. Використання бобових культур у скляній банці дуже практичне і настійно рекомендується.

- Що ви думаєте про так звані диво-дієти?

- Вони здаються мені чимось дуже небезпечним, тому що люди, які сидять на цих дієтах, прагнуть схуднути дуже швидко, і я завжди кажу їм, що вони не набрали ці кілограми за одну ніч. Перше, що потрібно зробити, це змінити свої звички і дотримуватися дієти. Я міг би сказати, що найкраще для людини - це їсти з контейнера, але ти завжди будеш шукати виправдання. Дієта повинна адаптуватися до вас, а ви - до дієти. Якщо я сідаю на дієту, коли я худну занадто швидко, я врешті ризикую втратити м’язову масу, і це може спричинити ефект відскоку. Більше, ніж дієти, вам потрібно змінити дієту і добре почуватись від того, що ви робите.

- Нові тенденції збираються витіснити слово дієта, як ви думаєте, чи сильно це впливає на втрату ваги?

- Багато. Врешті-решт ви зустрічаєте багатьох людей, які використовують їжу як покарання, якщо у мене був чудовий день, я добре виходжу на вечерю, а якщо мій день був поганим, я можу провести з їжею. Врешті-решт, емоційний фактор є. Якщо ви пропонуєте погану дієту, ви хочете, щоб вона відразу закінчилася, то, що ми повинні шукати, це те, що якщо ви сидите на дієті, не кажіть "сьогодні я не збираюся на обід або вечерю з моїми друзями "ви навчитеся їсти здорову їжу з ними. Якщо одного дня ви їсте щось, чого не слід їсти, нічого не відбувається. Головне не те, що ти робиш один день, а те, що ти робиш 365 днів на рік.

- Яка перша порада, щоб почати худнути правильно?

- Що це ваш момент і ви готові внести певні зміни, багато разів люди хочуть схуднути, тому що лікар уже сказав їм: "Будьте обережні, аналізи дуже погані", в той момент люди бояться, але бувають інші випадки, коли ми шукаємо лише естетичний фактор, але треба чітко пояснити, що це не найголовніше. Ми можемо знайти худих людей, які змінили аналітику, та людей із надмірною вагою, які мають позитивну аналітику. Ось чому ми не повинні говорити про ідеальну вагу, ми повинні говорити про здорову вагу, в якій все правильно.

- Чи не здається вам, що велика провина за бажання швидко схуднути пов’язана з «інфлюенсерами» та чудовими продуктами, які вони рекламують?

- Ви повинні бути дуже обережними з дієтами з детоксикацією та з усією цією історією. Нашому організму не потрібно робити детоксикаційну дієту, ми вже маємо органи, які відповідають за цю детоксикацію. Що вам потрібно зробити, це правильно харчуватися кожен день у році, але не має сенсу те, що ви випиваєтесь, а потім випиваєте з будь-яким соком. Це те, що я вже говорив раніше, ви не захочете сідати на таку дієту.

- Як ви вважаєте, чи слід це регулювати?

- Проблема не в тому, що я одного разу приймаю один із цих шейків, проблема полягає в тому, що я виймаю його з контексту і сідаю на дієту, на якій я вирішую, що є лише ті шейки. Йому не можна надати чудодійних властивостей. Як у випадку із суперпродуктами, скільки нам їсти, щоб відчути користь цієї поживної речовини? Наші бабусі готували сочевицю з рисом і клали на неї бризки оцту, вони робили алхімію, тому що з'єднували злакові культури з бобовим, а з оцтом отримували негемове залізо в сочевиці, щоб стати залізом 2+ це можна було виправити за допомогою Oxigen. Вони не знали, що це сталося, і для мене це суперпродукт

- Що насправді добре травлення?

- Це не створює нам проблем, коли ми помічаємо, що щось працює неправильно, коли у нас діарея, запор, рефлюкс, ми збираємось пов’язати це з проблемою травлення. Але є й інші симптоми, які ми ніколи з цим не пов’язували б, наприклад плями на шкірі або біль у суглобах. У книзі я розповідаю випадок з дівчиною, у якої постійно боліли голови, і врешті-решт, її мікрофлора в ротовій порожнині була змінена, оскільки вона не дотримувалася правильних гігієнічних заходів, коли мала брекети.

- Чому так важливо знати наш стілець?

- Це тема табу, це те, що ми всі робимо, і я не думаю, що в цьому є якась таємниця. Врешті-решт вони надають нам багато інформації, рак товстої кишки можна виявити на дуже ранній стадії, побачивши кров у калі, або це може дати нам вказівку на те, що наш транзит занадто швидкий, якщо вони дуже легкі або дуже темні, у них може бути кров. Якщо вони плавають, це може бути тому, що я виробляю недостатньо серотоніну. Коли у вас є маленькі діти, ви розумієте, що це входить у ваше життя найбільш нормальним чином, і ви дивитесь на них цілими днями, коли ми старіємо, це тема, про яку ми забуваємо.