блакитний.555

Економія на кухні: як скористатися хлібом

Мета: видалити останню крихту. Якщо воно вже сухе або тверде, його можна натерти для панірування або підсмажування разом із іншими інгредієнтами.

хлібом

Невід’ємна їжа в нашому раціоні - хліб, основа харчової піраміди, може вживатися по-різному і використовується як інгредієнт багатьох рецептів. Якщо воно стало сухим і твердим, найпоширенішим способом його використання є тертий шар (крокети, міланєса, курка ...), загустіння соусів та утворення холодних кремів, таких як гаспачо. Але його можна також підсмажити, і невеликими кубиками, використовувати для супроводження салатів, таких як Цезар, або перетворити на насичені солоні або солодкі тости. Зараз є кілька приміщень для його сушіння та консервації. Якщо хліб недостатньо сухий для натертості, найкраще поставити його в духовку на півгодини при 150 градусах, а потім дати йому охолонути, перш ніж пропустити через подрібнювач. Хліб з інгредієнтами (оливками, родзинками, шоколадом ...) не підходить для перетирання, оскільки він погано сохне; тому їх краще використовувати для тостів або сухариків. Після натертості його найкраще зберігати в герметичній тарі та в прохолодному сухому місці (якщо зберігати у поліетиленових пакетах, він може запліснявіти).

Для клярів, супів та кремів

Сіль, перець і петрушку можна додавати в сухарі для покриття. Цей вид найбільш підходить для панірування курячого філе або крокетів. Якщо ми додамо натерту цедру лимона, це додасть особливого аромату філе підошви або індички, а в поєднанні з прованськими травами воно буде чудовим зі спагетті. Хліб також можна використовувати для супів, таких як традиційний часник - в даному випадку не тертий, а нарізаний - або молочний суп з мюслі (для чого ми будемо натерти хліб із крупами). Він також служить загусником для соусів та вершків (наприклад, м'яса або грибів).

Для тостів, пудингів та французьких тостів

Коли він не дуже сухий, але не свіжий для споживання, найкраще підсмажити його, щоб зробити солодкі або пікантні тости. Для цього найбільш вказаним є коровай або селянський хліб. Батончик ідеально підходить для пудингів (шоколаду або горіхів), до яких можна додати випічку, яка стала твердою. Твердий нарізаний хліб підходить для приготування смачних французьких тостів.