Зменшення споживання м’яса та збільшення споживання фруктів та овочів може врятувати 8 мільйонів життів до 2050 року, зменшити викиди парникових газів на дві третини та заощадити до 1,5 трильйонів доларів у світовій системі охорони здоров’я.

відбудеться

Це виявляє дослідження, проведене групою дослідників Програми про майбутнє продовольства Оксфордського університету, яка першою об’єднала у своїх результатах наслідки зменшення споживання м’яса як на здоров’я, так і на економіку та навколишнього середовища.

До цих висновків дослідники дійшли, оцінивши чотири можливі сценарії годування до 2050 року: у першому не було змін, і суспільство продовжувало б харчуватися так, як це робить сьогодні; у другому - будуть дотримані чинні загальносвітові рекомендації щодо правильного харчування (обмеження кількості червоного м’яса, цукру та загальної кількості калорій, а також більш високе споживання фруктів та овочів); у третьому вони базуватимуться на вегетаріанській дієті; і четвертий на виключно веганській дієті.

8,1 мільйона смертей можна було б уникнути

З урахуванням цих змінних, їхнє дослідження встановило, що глобальний раціон, заснований на чинних загальносвітових рекомендаціях щодо охорони здоров’я, може запобігти 5,1 мільйона смертей, хоча користь буде ще більшою у випадку дотримання вегетаріанської дієти (7,3 мільйона) та веганської (8,1 мільйона). Таким чином, приблизно половина випадків смерті, яких можна було б уникнути за допомогою цього типу дієти, відбудеться через зменшення споживання червоного м’яса, тоді як інша половина буде пов’язана із поєднанням збільшення кількості фруктів та овочів, а також зменшення загальної кількості калорій, уникаючи зайвої ваги та ожиріння.

"Все, що ми їмо, сильно впливає на наше особисте здоров'я та глобальне середовище", - сказав д-р Марко Спрінгманн, директор дослідження. "Незбалансована дієта, така як їжа з низьким вмістом фруктів і овочів, а також багатою червоного та переробленого м'яса, відповідає за більшість глобальних витрат на охорону здоров'я", - додав він.

Зниження парникових газів

Подібним чином поточна харчова система також відповідає за понад чверть викидів парникових газів і, як наслідок, прискорення кліматичних змін. За допомогою глобальної дієти, заснованої на чинних глобальних рекомендаціях щодо охорони здоров’я, викиди цього виду газу можна зменшити на 29%, тоді як вегетаріанська або веганська дієта дозволить досягти ще більшого зниження: 63% та 70% відповідно.

Зниження витрат на охорону здоров’я

Дослідники також виміряли чисто фінансові вигоди від глобальної зміни дієти: до 1 трлн. Доларів на рік можна заощадити на охороні здоров'я, відсутності та неоплачуваному догляді.

"Надання грошової оцінки доброму здоров'ю та навколишньому середовищу є делікатним питанням", - сказав д-р Спрінгманн. "Однак наші результати вказують на те, що дієтичні зміни можуть мати велику користь для суспільства, і значення цих переваг робить необхідним збільшення державних та приватних витрат на програми, спрямовані на досягнення більш здорових та стійких дієт для навколишнього середовища", - підсумував.