Їжа відіграє дуже важливу роль у Китаї, і одна з форм їхнього привітання - приблизно. означає "Ви вже їли?". Звідси випливає, що в місті ми поетапно натрапляємо на ресторани, а там, де немає окремого ресторану чи стенду, там продають запечені, приготовані та сирі делікатеси з причепів. Завдяки своїй відкритості та цікавості я намагався спробувати всю їжу та звичаї, які також сподобались місцевим жителям.

Сніданок, обід і вечеря складаються майже з однієї і тієї ж їжі, тобто вони також їдять гаряче і гостре на сніданок. Хоча у мене зазвичай не буває гарячого сніданку, перейти на нього було зовсім не важко. Натомість готелі, як правило, пропонують європейський сніданок із кукурудзяними пластівцями, німецьким варенням та новозеландським маслом. Кава - це трохи звичка, її можна приготувати з якоїсь крупи і насправді вона не сірого, а сірого кольору. Якщо ви не надто розбавлені, ви також будете досить питними, хоча це мало пов’язано з кавою. Тому наркоманам слід відвідати міжнародну мережу, розташовану в одному або двох торгових центрах у центрі міста, наприклад. Starbucks або Коста. Тут вони дають справжню каву за дуже дорогою європейською ціною. Також трохи звикли до соєвого молока, пропонованого переважно на сніданок, яке іноді пропонували желатинізоване. Що дивувало, однак, було дуже гарне свіже полум’я, запечене на сніданок, яке китайці зазвичай їли ручним збором або загортали у що-небудь гостре і солоне.

пекінської
морські коники та дико заспокійливі живі скорпіони, заколоті дерев'яною палицею
У Пекіні стільки ресторанів, скільки зірок на небі. Можливо, навіть трохи більше - якщо додати вуличних продавців, які напр. вони печуть солодку картоплю та каштани безпосередньо на вугіллі, що коптить. У деяких ресторанах є круглі столи з вертушкою посередині. Більшість страв в меню фотографуються, тому замовлення ніде не становить проблем. Зазвичай замовляють кілька видів їжі, і всі вони розміщуються посередині столу. Згодом кожен може дивитись із середини на свою тарілку своїми паличками. Як правило, вони замовляють набагато більше їжі, ніж насправді їдять. Це особливо актуально, коли нас розважають. Зрештою, якщо у вас закінчується все посередині, це знак того, що наш господар не пропонував цього достатньо, і це неприпустимо. У менших ресторанах у простих квадратних столах відсутній поворотний циферблат, але тут теж все стає посередині столу. Мені сподобалась ця загальноприйнята форма харчування, вона набагато комунікативніша, ви можете більше відкривати і їсти стільки всього, скільки вам подобається, і добре харчуватися.

Німецький звичай, коли кожен платить свою частку, в Китаї абсолютно невідомий. Настільки, що часом трапляється жорстока (але в той же час дружня) сварка про те, хто може оплатити рахунок за цей конкретний стіл. Немає конкретного правила щодо підказок, ви можете його дати, а ні. Зазвичай його оплачують не за столом, а за стійкою біля входу, де всі наші замовлення офіціанти доставляють до дзвінка на кухню. Обід або вечеря в більшості ресторанів дуже дешеві, в середньому від 50-60 юанів на людину (близько 2000 футів) ми можемо буквально наповнитись і навіть 1-2 пляшки пива включені в ціну.

Вулична закусочна Вунгфуцзін, Пекін
Замовляючи, слід переконатися, що страви зазвичай вивозяться в тому порядку, в якому вони були приготовані. Якщо напр. якщо ви хочете їсти смажену бананову або рисову локшину, фаршировану кремом нуга, як десерт, варто замовити її окремо пізніше. У будь-якому випадку, десерти як страва в будь-якому випадку не є типовими. Серед страв ми часто зустрічаємо капусту, деякі з яких нагадують щось середнє між мангольдом та селерою. Все підготовлено так, що його можна без проблем вживати паличкою або ложкою. До якого б ресторану ми не ходили, вони скрізь працювали зі свіжими інгредієнтами, а овочі, як правило, готували до гарної хрусткості. Якість соєвого соусу також значно перевершило ті, що є в Європі.

ляльки
Мені особливо сподобалось, що рибу тримають у живих у ресторанах, вбивають та випотрошують лише за замовленням. Подекуди вони також приносять до столу мерехтливу рибу до столу в сітці, щоб побачити, чи буде це добре, або поглянути на іншу. Ця свіжість також дуже помітна на смак і текстуру м’якоті риби. Цікаво було, що скрізь рибу вирізали зі спини і складали біля живота. Вилучили лише хребет, усі інші осколки залишились у риби. До речі, це теж характерно для курячих страв, адже готову смажену курку ріжуть разом з кісткою. Як і насіння сливи, курячі кістки потрібно виплюнути під час їжі - або повернути на тарілку більш стильно (і для досвідчених) за допомогою паличок для їжі.

Як швидку закуску ви можете отримати різноманітні закуски на паличках на вулицях, наприклад. ковбаси, різноманітне м’ясо на грилі, але на маленькій вуличці біля Ванфуцзин можна навіть скуштувати свіжоспеченого морського коника, скорпіонів та маріонеток. Скорпіони особливо вражаючі, оскільки їх досі живими колоють на дерев’яних палицях, тобто вони все ще копають в очікуванні сміливих покупців. Я сам скуштував скорпіонів та маріонеток. Свіжоспечений скорпіон - це дуже хрусткий досвід, але я не міг виявити набагато більше, ніж смак жиру в ньому. Я також хотів скуштувати маріонеток, оскільки, згідно з рекомендацією ВООЗ, було б вигідно найближчим часом перейти на личинок у Європі як на джерело тваринного білка. Як тільки це справді станеться, я зможу змиритися з ляльками досить добре. Я міг би найкраще порівняти це з трохи сухим і трохи арахісовим пюре. Сама скоринка могла бути більш хрусткою, але в іншому випадку вона не містить ніякої дивної текстури або смакової частини, тому насправді немає причин боятися її.

морський сад стояти на вулиці Ванфуцзин, Пекін
Також швидко їжте навіть фаршироване хлібне тісто на пару або рисову локшину. Останній становить бл. його можна сприймати як більший і дуже годуючий равіолі. Свіжовитягнута рисова локшина також готова за лічені секунди, для чого серед іншого можна отримати квашений квасолевий крем або пряний базовий сік. Тісто китайці не ріжуть, а розмахують довгими смужками ретельно вивченими шовковистими та енергійними рухами, потім складають навпіл і знову розтягують розмахуванням. Це повторюється до приблизно Тонким 0,5 см не буде тісто. За визначенням, макарони мають довжину в кілька метрів, тож кусати під час їжі зовсім не проблема, якщо їх вичавити достатньо. Оскільки восени також був сезон кукурудзи, кукурудза, що готується на пару, також продавалася у багатьох місцях. Цікаво було відзначити, що його виготовляли і продавали разом з листом (захищене листям залишалося гарячим), а китайці очищали і встановлювали його як банан, тобто жували його зверху вниз.

Неможливо скласти повне уявлення про пекінські ресторани, вони такі різноманітні, і таких незліченна кількість. Однак я точно рекомендую виділити ресторани, де немає європейського обличчя та ніхто не говорить англійською. Проблем із замовленням немає, оскільки страви містяться із зображеннями в меню, тому нам просто потрібно вказати, про що ми просимо. Можливо, варто просто написати на китайській мові на записці на стійці реєстрації готелю "Ми просимо 2 пива" - я кілька разів намагався сказати це з китайським акцентом, але вони так і не зрозуміли.

Загалом, мені дуже сподобалася китайська кухня в Пекіні. Це правда, що це зовсім інше, тобто набагато краще, ніж пропозиція китайських ресторанів у Європі - хоча б завдяки своїй свіжості. Послуга "шведський стіл" була типовою лише в готелі, але все там було лише на півгодини раніше, тобто свіжоприготовлене. Іноді деякі страви були дуже гострими, але завжди поєднувалися з надзвичайно приємним свіжим фруктовим смаком. Однак, якщо ми не захоплюємося гострою їжею, то уникати їх теж не проблема. У разі надзвичайної ситуації ми можемо навіть заблукати до європейських ресторанів, хоча, на мою думку, гріх пропускати делікатеси місцевої кухні.