Звіт EAT-Lancet є першим всебічним науковим оглядом, що пропонує здорову дієту для людей, засновану на стійкій системі харчування. Це свідчить про те, що серед експертів у галузі харчових продуктів, харчування та навколишнього середовища у світі існує дедалі більше консенсусу щодо необхідності змінити свої звички споживання на більш здорові та дружні до нашого середовища.

прийняти

«Харчові системи мають потенціал для зміцнення здоров’я людини та підтримки екологічної стійкості; однак, вони наразі загрожують обом », - заявили автори у вступній заяві EAT-Lancet Report, опублікованій минулого року.

У світлі цього вони пропонують людям прийняти "універсальну здорову довідкову дієту", засновану на фруктах, овочах, цільнозернових зернових, бобових і горіхах, з низьким вмістом червоного, цукру та харчових продуктів з високим ступенем обробки. Так, абсолютно відрізняється від багатьох суспільств сьогодні.

Але для досягнення цього необхідно змінити системи харчування. Завдання це непросте і неможливе, але експерти сходяться на думці, що для його досягнення потрібен безпрецедентний рівень глобальної співпраці.

Крім того, до цих масштабних змін слід підходити з п’яти аспектів: економіки, політики, культурних норм, справедливості та управління, для чого мають бути незаперечні дослідження та дії, як зазначено в їх статті, опублікованій у Nature Food.

Економічні науки

Звучить легко запропонувати прийняття здорової та стійкої дієти у всьому світі, але втілити це на практиці може бути складніше, ніж ми можемо собі уявити. Ми знаємо, що доступність їжі не однакова у всьому світі, і що особливі економічні умови кожного місця є важкою перешкодою для подолання.

Їсти все перераховане вище може бути легко, якщо у вас є гроші, доступ до постачальників і час для підготовки, але одночасно мати ці три умови складно.

Почнемо з того, що зараз, за ​​оцінками, 1,6 мільярда людей не мають достатньо грошей, щоб мати змогу харчуватися як слід. До цього ми додаємо високі показники харчових відходів, виробничу практику та права на землю.

Політика

Важлива частина людства страждає від таких екстремальних харчових проблем, як ожиріння та недоїдання, а також від неповноцінного харчування. Сучасні норми проти нездорової їжі насправді є слабкими, і це те, що слід змінити, щоб досягти загального прийняття здорової та стійкої дієти.

Автори звіту підкреслюють, що підтримка дрібних фермерів у світі, відповідальних за виробництво натуральної та здорової їжі, може сприяти змінам, яких слід досягти.

Також необхідно інвестувати більше державних коштів у дослідження та розробку справді поживної їжі, яка також може мотивувати та приносити користь дрібним виробникам.

Культурні норми

Нова політика також повинна керувати змінами ментальності, стимулюючи настрої громадськості, які заохочують людей купувати місцеві продукти, які відповідають їхньому здоров'ю та здоров'ю планети.

"Наведення культурних норм на стійкість також може бути складним завданням, тим більше через нескінченну різноманітність дієт від одного місця до іншого, а також слабку або неповну базу даних, на якій можна заохотити ці зміни".

Тут це також може допомогти поінформувати населення про серйозні ризики, пов’язані з неправильним харчуванням, визначити найбільш шкідливі продукти та допомогти їм самі відмовитися від них.

Це також могло б спонукати багатонаціональних виробників продуктів харчування впроваджувати зміни у свої стратегії та співпрацювати з новою метою на основі нових ринкових інтересів.

Власний капітал

Тут ми повертаємося до ідеї соціальної та економічної нерівності, оскільки ми добре знаємо, що не всі на планеті мають доступ до однакових продовольчих ресурсів, і що навіть їх наявність може змінюватися залежно від сезонних та кліматичних явищ.

Рекомендація комісії EAT-Lancet спрямована на зменшення глобального споживання м’яса на 50 відсотків, оскільки це може принести значну користь здоров’ю людей та здоров’ю планети. Але деяким людям, можливо, доведеться споживати більше м’яса, ніж споживають в даний час, через їхні специфічні умови життя.

Ми вважаємо, що політика, пов’язана із споживанням м’яса, повинна бути адаптована до місцевого контексту, який є досить різноманітним. Як зазначають автори у своєму документі:

"Крім цього конкретного прикладу, дебати щодо трансформації продуктів харчування також повинні розглядати питання соціальної справедливості, уникаючи пропаганди повідомлення, що зміни стосуються лише країн з високим рівнем доходу".

Управління

І одна з найскладніших частин - це переконання урядів у необхідності модифікувати системи харчування та в тому, що вони діють спільно з іншими для досягнення мети.

"Існує нагальна потреба забезпечити тих, хто приймає рішення на всіх рівнях, знаннями та навичками для роботи в цьому просторі", - пише Крістоф Бене з Міжнародного альянсу за біорізноманіття та CIAT, який керував дослідженням.

Вони усвідомлюють, що цей крок буде непростим, особливо беручи до уваги звичайні змагання між державами та велику кількість нерозглянутих питань, з якими уряди мають вирішити проблеми, але це буде потрібно заради нашого існування.