овочевий

Упаковані салати зі свіжих овочів небезпечніші, ніж, наприклад, гамбургери через часту присутність бактерій та паразитів. Один із провідних британських харчових експертів Х'ю Пеннінгтон сказав Daily Telegraph після аналізу нещодавньої хвилі інфекції, спричиненої паразитичним елементом Cryptosporidium.

За словами Пеннінгтона, деякі види бактерій і паразитів, які можна знайти в упакованих салатах, майже неможливо знищити без радіоактивного опромінення. Хоча це абсолютно нешкідливо і цілком ефективно для позбавлення від патогенних мікроорганізмів, громадськість, ймовірно, буде проти, сказав Пеннінгтон.

Британське агентство охорони здоров’я розслідувало минулорічну хворобу найпростіших Crystosporidum, розмноження якої в шлунково-кишковому тракті викликає важкі діарейні захворювання. Інфекція вразила близько 300 людей в Англії та Шотландії.

Аналіз показав, що з окремих компонентів салату листя шпинату найбільше пов’язані з інфекцією. З точки зору торгової точки, найбільший зв’язок із зараженням виявили заздалегідь підготовлені салати з різних овочів у супермаркетах великих мереж.

Пеннінгтон висвітлив кілька подібних випадків у Сполучених Штатах, коли з'явилося попередження проти овочевих салатів, нарізаних шматочками та в упаковках. Торік харчова компанія Dole зняла свій салат з продажу в десяти штатах після того, як влада Теннессі знайшла лістерію в одному зразку.

Попит на салати значно зріс за останні роки завдяки кампаніям здорового харчування. Однак, на думку гігієністів, це один із продуктів, який найчастіше може викликати захворювання. Листя і коріння овочів, як правило, забруднені грунтом, повним мікроорганізмів, а деяких патогенних мікроорганізмів можна знищити лише приготуванням їжі або сильних миючих засобів, а не звичайною водою.

"Взагалі, їсти гамбургери безпечніше, ніж салат, що подається з ними", - сказала Пеннінгтон. "Овочі безпечні лише після приготування, чого ми, звичайно, не можемо зробити з салатом. Ми можемо це опромінити, але громадськість сказала б "ні, ні". Ми ніколи не можемо бути абсолютно впевненими, що упакований салат, який пройшов хімічне промивання для знищення паразитів, насправді нешкідливий », - сказала Пенігтон.

Пеннінгтон також вказав на підвищений ризик органічної їжі щодо патогенних мікроорганізмів. Він вказав на зараження бактерією E.coli, яка поширилася з біоферми на півночі Німеччини в паростках бобових культур і в 2011 році вбила 22 людини. "Ризик більший при органічній їжі. Наприклад, у органічних курей більше патогенів, оскільки вони перебувають на відкритому повітрі, пташиний послід прилипає до них тощо ».

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.