Один з моїх улюблених десертів в останню хвилину. Це вражаюче, неймовірно смачно, а найбільша користь полягає в тому, що тісто навіть не потрібно відпочивати, тож за двадцять хвилин ви дійсно можете приготувати чудовий десерт. Пісочне тісто, розрізане навпіл, наповнене запашною, маринованою полуницею, яка поступилася місцем сиропному соку + м’якій піні маскарпоне - уявляєте, наскільки гармонійною є гармонія трьох елементів?!

полуничної

Експрес-пісочне тісто з полуничним компотом з троянди
Інгредієнти (для 6 штук)

17,5 дкг борошна
7,5 дкг цукру
7,5 дкг вершкового масла (холодного, ризикованого)
1 чайна ложка розпушувача
1 ложка мокко соди
щіпка солі
половина лимона терта цедра
1 дл вершків

Полуничний компот:
50 дкг полуниці
1 терта цедра лимона
1 столова ложка цукрової пудри або меду
1 чайна ложка трояндової води

Крем маскарпоне:
25 дкг маскарпоне
2 столові ложки цукрової пудри
1 дл сметани
1 дл вершків

Для печива я розігріваю духовку до 220С (знизу/зверху). Я змішую сухі інгредієнти: борошно, цукор, соду, розпушувач, сіль. Я додаю холодне вершкове масло, натерту цедру лимона і працюю разом, щоб зробити його розсипчастим. Потім вливаю вершки і вимішую його. Не слід надмірно працювати, інакше кінцевий результат буде занадто стислим. Це буде досить розсипчасте, важке в обробці тісто. На борошняній дошці я розтягую приблизно. Я вирізала кола товщиною 2 см і діаметром 6-8 см. Я кладу його на деко, змащую зверху невеликою кількістю крему, а потім випікаю до приємного світло-золотисто-коричневого кольору за 15 хвилин. Я змішую всі інгредієнти для крему віночком і тримаю в холодильнику до використання. Полуницю очищаю, нарізаю шматочками, половину видавлюю виделкою, додаю другу половину більшими шматочками, змішую цукрову пудру та натерту цедру лимона за смаком та солодкістю полуниці. Я даю йому постояти, щоб виділити сік, приправивши його кількома краплями рожевої води. Я або наповнюю печиво навіть теплим і подаю негайно, або даю їм постояти кілька годин і лише тоді. Я розрізаю його навпіл, кладу подрібнену полуницю в нижню половину (сік всмоктується тістом), змішані вершки (або збиті вершки або ванільне морозиво) і надягаю капелюх зверху.