російська кухня Це результат синкретизму між різними культурами. У 18 столітті, під час уряду царя Петра I Великого, Росія відкрила свої кордони для решти Європи, і її кухня почала впливати з інших широт, зокрема, з Франції.

Протягом історії кулінари цієї землі створювали високо визнані страви, такі як еРосійський салат та стейк Strogonoff. Однак ніхто не може сказати, що вони вже їли в Росії, якщо не вживали свою зіркову страву: Суп.

страв

Стейк Strogonoff на картопляному пюре, сметанному хлібі та російському пиві. // Фото: Майра Зепеда (@Mayra_Zepeda)

Клімат і природні умови в Росії - замерзаючі зими, річки, озера та ліси - роблять основні страви цієї кухні птиця, м’ясо, гриби, ожина та все, що можна знайти в лісах.

шеф-кухар посольства Росії в Мексиці Ірина Чукіна, Кажуть, що на полях Росії вирощують овес, жито, пшеницю та гречку або гречку. Для приготування їжі використовують печі, де готують каші, запікають овочі та м’ясо та роблять пухнастий хліб.

Через дуже холодну зиму, сезон, коли в деяких регіонах вона досягає -40 градусів, з давніх часів почали росіяни бережіть свою їжу, з цієї причини вони солять і бродять бобові, фрукти, ожину, овочі та ін.

Основна продукція

На додаток до картопля, гречка Це зерно, що широко використовується для приготування їжі. “Його привезли з Індії в VII столітті до Росії. На той час він був дуже популярним, хоча в даний час його обробляють лише деякі країни. Це дієтичний продукт, він містить багато білка, майже стільки, скільки м’яса. Ми їмо його як основну страву або навіть використовуємо як гарнір до м’яса; Ми також можемо їсти це з молоком », - пояснює Чукіна.

Що стосується напої, добре відомим є морс. Це газований напій зроблені з чорницею супроводжувати їжу. Хоча чаї не дуже популярні, найбільше споживається чорний чай.

М'ясо в основному курка, вони використовують мало телятини або яловичини. Серед десертів, солодкі та інші пікантні млинці дуже популярні, крім яблучний пиріг що вони називають шарлотка.

«На зиму ми робимо власні холодець, хоча вони легші. Ми використовуємо різні фрукти і додаємо до них цукор. Готувати їжу на зиму та робити консерви - це сімейна традиція », - каже шеф-кухар.

Країна супів

Борщовий суп. // Фото: Майра Зепеда (@Mayra_Zepeda)

Через сувору зиму в Росії дуже важко зберегти бобові культури - при такому холодному кліматі вони дуже швидко гинуть - тому вони вирішують солити та/або бродити їжу. " основною бобовою культурою, яку ми використовуємо, є капуста для консервування, після чого огірки, оскільки ми використовуємо їх у російському салаті; вони служать для посилення смаку нашої їжі, крім того, що забезпечують багато вітамінів ", - пояснює він Едуард Малайян, посол Росії в Мексиці.

Едуард каже, що ще одна необхідна їжа на російському столі - це хліб, особливо чорний та житній. Робить основну страву? Супи. “Якщо немає супу, немає і їжі. Коли я пішла з дому матері на навчання до Москви, мені було 18 років. Перед тим, як я пішов, він сказав мені: "добре, дуже добре, я дозволив тобі вийти, але за однієї умови: щодня ти повинен їсти миску супу. Отже, я це зробив ".

Супи дуже різноманітні, хоча й ходять супроводжується картоплею, бобовими, м’ясом, рибою або куркою. «У нас багато рецептів супів, у нас було те, що називається парсі. Це робиться з капустою, і якщо ми додаємо трохи буряка, це називається борщ”- каже шеф-кухар Ірина.

Популярні страви

Так само, як основою мексиканської дієти є кукурудза, так і в російській кухні картопля, які смажать, запікають, пюрирують і готують відмітну страву вже в усьому світі: російський салат.

Цю страву створив французький кухар Люсьєн Ольв'є в XIX століття, який працював у московському ресторані "Ермітаж", де він став популярним. В даний час цей салат є традиційною стравою на новорічних вечерях, тому кожна сім’я має його на своєму столі і готує по-своєму.

Ще одним символічним рагу є м'ясо до Строгонов, який народився в дев’ятнадцятому столітті в домі графа Строгонова, звідси і його ім’я. Шеф-кухар Ірина Чукіна пояснює, що в цій страві є яловиче філе, яке ріжуть тонкими соломками і смажать на сковороді з цибулею та грибами.

Всупереч поширеній думці, каже Ірина, росіяни дуже гостинні. Щоразу, коли хтось приходить у гості або несподівано, йому пропонують поїсти.

Зазвичай росіяни їдять вдома, хоча для молодих людей звичніше виходити на вечерю; На важливі свята вся сім’я збирається вдома за дуже великим столом і готують традиційні сімейні страви, ті рецепти, які вони вивчали від бабусь з давніх часів.

Адже традиції російських та мексиканських столів не такі вже й різні.