Запечена фарширована свиняча вирізка

Гідний наріз м’яса для розробки, рекомендований для розвитку м’язів.

випікає

Для Крістіан Фасані | 05-09-2020 11: 00hs

Філе - це шматок м’яса, розташований у поперековій частині тварини, точніше, над нирками та під попереком; звідси і назва так-ломілло.

Враховуючи високу кількість білка, свиняча вирізка Це їжа, рекомендована особливо для розвитку м’язів. Їжу, багату білками, таке як це м'ясо, рекомендується застосовувати в дитинстві, підлітковому віці та вагітності, оскільки на цих етапах необхідний більший внесок цієї поживної речовини.

Інгредієнти

2 «Маленькі свинячі вирізки» приблизно 350 грамів кожна

2В ст.л.Оливкова олія

1В Дуже подрібнена цибуля

2В Маленькі свіжі ковбаски

10В дуже тонкі скибочкиВ Бекон

Шпагатна нитка для приготування м’яса

Для соусу і гарніру

3-4В Морква нарізати скибочками

Цибуля 2В, жулієн

1/2В стаканВ Бренді де Херес

Опрацювання поетапно

Ми розігріваємо духовку до 180Вє

На обробну дошку кладемо філе і гострим ножем розкриваємо їх поздовжньою половиною, як книгу. Ми продовжуємо, і якщо потрібно зробити ще один зріз, щоб все було однакової товщини, ми будемо робити це обережно, щоб не зламати його. Спеціальним молотком для м’яса або розім’яти м’ясо, намагаючись розтягнути його якомога більше.

Наповнюйте, не доходячи до кінців, і обережно розкочуйте, згинаючи кінці трохи всередину, щоб начинка була герметична. Далі ми покриваємо смужками бекону по всій довжині, стежачи, щоб він не розтікався. Тепер шпагатом ми зав'язуємо філе. Повторюємо всю операцію з другою філею.

Перебуваючи в горщику, ми кладемо нарізану моркву до кипіння. На половині варіння ми додаємо цибулю смужками жульєна, і коли у нас є все ніжне, ми знімаємо з вогню.

Дістаємо з духовки і подаємо відразу нарізаними скибочками (нитку видаляємо, коли ріжемо) з її гарніром.