Непереносимість їжі та чутливість дуже поширені. Насправді, за підрахунками, від 2 до 20% людей у всьому світі можуть страждати від харчової непереносимості.
Елімінаційні дієти є стандартом для виявлення харчової непереносимості та алергії, чутливості за допомогою дієти.
Виключіть деякі продукти, які, як відомо, спричиняють незручні симптоми, та вводьте їх пізніше, під час тестування симптомів.
Алергологи та зареєстровані дієтологи десятиліттями застосовують елімінаційні дієти, щоб допомогти людям виключати продукти, які вони погано переносять.
Що таке елімінаційна дієта?
Елімінаційна дієта передбачає виключення зі свого раціону продуктів, які, як ви підозрюєте, ваш організм погано переносить. Пізніше продукти знову вводяться по черзі, шукаючи симптоми, що виявляють реакцію.
Він триває лише від 5 до 6 тижнів і використовується для того, щоб допомогти хворим з чутливою кишкою, непереносимістю їжі або харчовою алергією та визначити, які продукти сприяють їх симптомам.
Таким чином, елімінаційна дієта може полегшити такі симптоми, як здуття живота, гази, діарея, запор та нудота.
Однак, якщо ви думаєте, що маєте харчову алергію або підозрюєте її, то елімінаційну дієту слід робити лише під контролем медичного працівника. Повторне введення харчового алергену може спричинити небезпечний стан, який називається анафілаксією.
Якщо ви підозрюєте, що маєте харчову алергію, перед початком елімінаційної дієти проконсультуйтеся з лікарем. Симптомами алергії є висип, кропив'янка, набряки та проблеми з диханням.
Як це працює?
Елімінаційна дієта ділиться на дві фази: елімінаційну та реінтродукційну.
Елімінаційна фаза
Етап елімінації включає виключення продуктів, які, як ви підозрюєте, викликають ваші симптоми протягом короткого періоду часу, як правило, 2-3 тижні.
Виключіть продукти, які, на вашу думку, ваш організм не переносить, а також продукти, які, як відомо, викликають набридливі симптоми.
Деякі з цих продуктів включають горіхи, кукурудзу, сою, молочні продукти, цитрусові, овочі пасльону, пшеницю, продукти, що містять глютен, свинину, яйця та молюски. .
На цьому етапі можна визначити, чи з’являються ваші симптоми через їжу чи щось інше. Якщо симптоми залишаються після видалення їжі протягом 2-3 тижнів, найкраще повідомити про це лікаря.
Фаза реінтродукції
Наступною фазою є фаза реінтродукції, коли раніше усунуті продукти повільно вводяться назад у ваш раціон.
Кожну групу продуктів харчування слід вводити індивідуально, протягом 2-3 днів, одночасно шукаючи симптоми. Деякі симптоми, на які слід звернути увагу, включають:
- Висипання та зміни шкіри
- Болі в суглобах
- Головні болі або мігрень
- Втома
- Труднощі зі сном
- Зміни в диханні
- Дистенсія
- Біль у животі або судоми
- Зміни в звичках кишечника
Якщо протягом періоду повторного введення групи продуктів ви не відчуваєте жодних симптомів, можна припустити, що ви добре їх їсте і перейдете до наступної групи продуктів.
Однак якщо ви відчуваєте негативні симптоми, такі як згадані вище, то ви успішно визначили тригер і повинні виключити його зі свого раціону.
Весь процес, включаючи видалення, займає від 5 до 6 тижнів.
Якщо ви усуваєте занадто багато груп продуктів, проконсультуйтеся зі своїм лікарем або дієтологом. Усунення занадто великої кількості продуктів харчування може спричинити дефіцит харчування.
Які продукти не можна їсти на елімінаційній дієті?
Найкращі елімінаційні дієти є найбільш обмежувальними.
Чим більше продуктів видаляється на етапі виведення, тим більша ймовірність виявити продукти, які викликають незручні симптоми.
Продукти, які вилучаються на етапі елімінації, включають:
Якщо ви виявите, що інші продукти, яких немає в цьому списку, викликають у вас незручність, настійно рекомендуємо їх також виключити.
Що можна їсти на елімінаційній дієті?
Хоча елімінаційна дієта є дуже обмежувальною, все ж існує достатня кількість різноманітних продуктів, щоб готувати здорові та смачні страви.
Деякі продукти, які ви можете їсти, включають:
- Фрукти:Більшість фруктів, за винятком цитрусових.
- Овочі:Більшість овочів, за винятком пасльонів.
- Крупи:як рис і гречка.
- М'ясо та риба:такі як індичка, баранина, дичина та такі риби, як лосось.
- Молочні замінники:В тому числі несолодке кокосове молоко та рисове молоко.
- Жири:включаючи оливкову олію холодного віджиму, лляну олію та кокосову олію.
- Напої:води та трав’яних чаїв.
- Спеції, приправи та інші: Включає чорний перець, свіжу зелень та спеції (крім кайенського перцю та паприки) та яблучний оцет.
Щоб залишатися мотивованим під час цього обмежувального етапу, спробуйте розробляти нові рецепти та експериментувати з травами та спеціями, щоб додати смаку своїм стравам, щоб зробити їх смачними.
Інші види елімінаційних дієт
На додаток до традиційної елімінаційної дієти, описаної вище, існує ще кілька видів елімінаційних дієт.
Ось декілька різних типів елімінаційних дієт:
- Дієта FODMAP: Дієта FODMAPs виключає вуглеводи з коротким ланцюгом, що піддаються ферментації. FODMAP розшифровується як "ферментовані олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли".
- Нежирна дієта:Він складається з вживання в їжу комбінованих продуктів, які ви не вживаєте регулярно. Прикладом може служити дієта з баранини та груш, яка популярна в США, де баранину та груші зазвичай не їдять.
- Рідкісні продукти в елімінаційній дієті:Як і деякі інші дієти, ви можете приймати лише ті продукти, які рідко вживаєте, оскільки вони рідше викликають ваші симптоми. До рідкісних продуктів належать ямс, гречка та зіркові фрукти.
- Голодування як елімінаційна дієта:Строго включайте якісну питну воду на строк до п’яти днів, а потім повторно введіть групи продуктів. Цей тип дієти слід проводити лише з дозволу лікаря, оскільки це може бути небезпечним для вашого здоров’я.
- Інші елімінаційні дієти:До них належать, зокрема, продукти без лактози, без цукру та без глютену.
Переваги елімінаційної дієти
Елімінаційні дієти допомагають з’ясувати, які продукти викликають набридливі симптоми, щоб ви могли виключити їх зі свого раціону. Однак елімінаційна дієта має багато інших переваг, серед яких:
Симптоми синдрому роздратованого кишечника можуть бути зменшені
Синдром подразненого кишечника (СРК) є дуже поширеним розладом кишечника, яким страждають 10-15% людей у всьому світі.
Багато людей виявляють, що елімінаційна дієта покращує такі симптоми СРК, як здуття живота, спазми шлунка та гази.
Люди, які дотримуються елімінаційної дієти, можуть зменшити свої симптоми на 10%, а ті, хто її повністю дотримується, симптоми зменшуються до 26% .
Може допомогти людям з еозинофільним езофагітом
Еозинофільний езофагіт (ЕЕ) - це хронічний стан, коли алергія викликає запалення стравоходу, трубки, яка постачає їжу з рота в шлунок.
Люди з ЕЕ мають проблеми з ковтанням густої їжі, збільшуючи ризик задухи.
Багато досліджень показали, що елімінаційні дієти ефективно покращують симптоми ЕЕ. .
У дослідженні 146 пацієнтів з ЕЕ більше 75% пацієнтів відчували значно менше симптомів та менше запалення завдяки елімінаційній дієті.
Симптоми СДУГ можна зменшити
СДУГ (дефіцит уваги/гіперактивність) - це поведінковий розлад, який вражає 3-5% усіх дітей та дорослих.
Дослідження показали, що елімінаційні дієти можуть зменшити симптоми СДУГ.
Один аналіз зосередився на 20 дослідженнях, які обмежували певні продукти харчування для покращення симптомів СДУГ. Дослідники виявили, що елімінаційні дієти допомогли зменшити симптоми СДУГ у дітей, чутливих до їжі.
Однак діти не повинні дотримуватися елімінаційної дієти без нагляду медичного працівника.
Елімінаційні дієти обмежують багато важливих поживних речовин, важливих для дітей, що ростуть, і тривале обмеження може затримати їх ріст.
Може покращити стан шкіри, як екзема
Екзема - це група шкірних захворювань, які проявляються у вигляді почервоніння, свербежу, тріщин та запалення шкіри.
Існує багато різних причин екземи, але багато людей виявляють, що вживання певної їжі може погіршити їх симптоми.
Кілька досліджень показали, що елімінаційні дієти можуть зменшити симптоми екземи.
У дослідженні 15 учасників з екземою 14 виявили, що елімінаційна дієта зменшує їх симптоми та допомагає визначити їжу, яка викликає їх.
Може зменшити хронічну мігрень
Приблизно 2-3 мільйони людей у США страждають на хронічну мігрень.
Причини мігрені досі незрозумілі, але дослідження показали, що запалення може бути причиною.
Елімінаційна дієта виключає продукти, що викликають запалення, і було доведено, що вони зменшують хронічну мігрень.
В одному дослідженні 28 жінок та двоє чоловіків з частими мігренями протягом шести тижнів дотримувались елімінаційної дієти, яка допомогла зменшити кількість нападів головного болю протягом цього часу.
Ризики елімінаційної дієти
Хоча елімінаційні дієти - це чудовий спосіб з’ясувати, які продукти викликають проблеми, вони також можуть спричинити певний ризик.
Для початку елімінаційні дієти слід дотримуватись лише короткий проміжок часу або від чотирьох до восьми тижнів.
Дотримуватися елімінаційної дієти довше не рекомендується, оскільки це може спричинити дефіцит поживних речовин в результаті усунення певних груп продуктів.
Крім того, діти та люди з відомою алергією або підозрою на неї мають бути лише на елімінаційній дієті під наглядом лікаря.
Оскільки елімінаційні дієти обмежують певні поживні речовини, протягом короткого періоду це може затримати ріст дитини.
Діти також більш схильні до важких реакцій, таких як анафілаксія, при повторному введенні групи продуктів харчування. Це пов’язано з тим, що їх організм може стати набагато чутливішим до їжі після обмеження її.