Все живе вам тримати діяльність, такі як ріст, рух або підтримка температури тіла, вимагає енергія . Деякі рослини та тварини є джерелом їжі для людини, тому вони є джерелом енергії для них. Існує кілька методів визначення енергетичної цінності їжі. Ми можемо використовувати лабораторні методи для визначення кількості енергії в їжі, спалюючи її. Вироблене тепло вказує на їх енергетичну цінність. Кількість енергії в їжі дається в джоулях, кілоджоулях (Дж, кДж) або в старих одиницях кілокалорій (ккал). На малюнку зображена енергетична цінність вибраних продуктів харчування. Енергетична цінність дуже часто відноситься до ваги 100 г даної їжі.
Дізнайся, скільки тепла виробляється спалюванням ядра волоського горіха .
Яка енергетична цінність 100 г ядер волоських горіхів?
банка об'ємом 1 - 2 літри, термостійке скло (чашка, пробірка), термометр, мірна ємність, пробкова пробка, алюмінієва фольга, штифт, горіх, подушка з вогнетривкого матеріалу, ножиці з листового металу, ваги з точністю 0,1 г.
а) Відрегулюйте банку, як показано на малюнку, тобто виріжте V-подібні отвори по периметру банки, де видалено дно. З іншого боку виріжте отвір для трубки в кришці і кілька маленьких отворів навколо неї.
б) Вставте штифт в пробкову пробку і обмотайте пробку алюмінієвою фольгою, щоб запобігти її горінню.
в) Налийте в пробірку 20 мл води.
г) Виміряйте початкову температуру води в трубці і запишіть її.
д) Зніміть шкаралупу і шкірку з волоського горіха і зважте. Він не повинен важити більше 0,2 г. (Якщо потрібно, виріжте з нього. Ви повинні використовувати невеликий шматочок ядра волоського горіха, оскільки вода в пробірці не повинна закипати, коли вона згорає.)
f) Покладіть гайку на кінець шпильки.
g) Попросіть дорослого запалити горіх. Помістіть гайку в банку під пробірку з водою, щоб вона як можна краще нагріла її.
h) Після спалення горіха виміряйте температуру води в пробірці та запишіть її.
i) Обчисліть, скільки тепла отримала вода, спалюючи горіх з вагою близько 0,2 г - перетворіть значення у вагу 100 г горіхів.
Приклад написання значень:
вага води у пробірці мv 20 г = 0,02 кг
початкова температура води в трубці тz =. ° С
температура води після спалення горіха т =. ° С
зміна температури води (Δт = t - tz) Δт =
масова теплоємність води cвода = 4200 Дж/(кг. ° C)
тепла, отриманого при спалюванні 0,2 г волоського горіха Питання в = c води . м в . Δ т
тепло Питання на 100 г горіхів Q =
Скільки тепла отримала вода, спалюючи горіх?
Яка енергетична цінність 100 г ядер волоських горіхів за вашими розрахунками?
На які неточності ми повинні враховувати, спалюючи горіх?
Таблична енергетична цінність для 100 г ядер волоських горіхів становить 2700 кДж. Порівняйте це зі значенням, яке розрахували.
Що сталося б з енергією горіха, якби ви з’їли його, а не спалили?
Калориметр, в якому визначається енергетична цінність їжі, називається "бомбою" ? Їжа кладеться в контейнер, який називається бомбою. Проходження електричного струму запалює їжу - тепло виділяє тепло і подає його у воду.
Кількість енергії, яка нам потрібна щодня, залежить від діяльності, яку ми робимо, наш вік, а також середовища, в якому ми живемо. Полярні дослідники повинні подбати про споживання енергетично багатої їжі та підтримання температури тіла. Щоденний раціон не можна судити лише за енергетичною цінністю. Він повинен містити важливі компоненти харчування в певному співвідношенні - білки, жири, цукри, мінерали, вітаміни та вода.
Значення споживання енергії з їжею на день, рекомендовані експертами:
У наступній таблиці перераховані енергетичні цінності вибраних продуктів харчування . Додайте до столу інші продукти і готуйте з них сніданок, обід або вечерю. Обчисліть енергетичну цінність вибраних продуктів харчування.