Думати про екологічна кухня в кінцевому рахунку еквівалентно посилання на годування. Чи то для реальної обізнаності, чи для простої моди, правда полягає в тому, що в останні роки спостерігається сильна тенденція говорити про вегетаріанські та веганські дієти та асоціювати їх із більшою повагою до навколишнього середовища. ЗМІ чи знайомі обличчя показали важливість дотримання здорової дієти не лише на словах, але і через радикальні зміни в харчових звичках, які досягли найнесподіваніших сфер, починаючи зі світу покеру з одним із його зірок, Даніелем Негреану, навіть боксу з чемпіоном у важкій вазі Девідом Хей. Відомі вегани, які вирощують їжу, яку вони їдять, змусили багатьох перейти на такий тип дієти.
Вегетаріанство або веганство асоціюється з типом екологічна кухня (хоча це не обов'язково повинно бути так), і про це також багато говорять стійкість. Робота в якості послів доброї волі Організації Об’єднаних Націй таких суперкухарів, як Roca, також служить для того, щоб надати видимість так званій стійкій кухні. Те, що ми їмо і як ми це готуємо, впливає не тільки на наше тіло, але і на планету та тих, хто її населяє.
Ми звертаємо увагу на їжу та виробництво їжі, але велике забуття, коли говоримо про органічну кулінарію, є побутове середовище. Саме там ми несемо відповідальність і де всі ми можемо внести піщинку, що набагато важливіше, ніж здається.
сектор відновлюваної енергетики, присвячений будинку воно стає все більш важливим. Зрозуміло, що життєво важливо контролювати викиди та практику в галузі, але також вірно, що шкода, яку ми завдаємо навколишньому середовищу від власного будинку - багато разів, не підозрюючи про це - набагато більша, ніж здається.
Існує велика кількість проектів, за які виступають будівництво стійких будівель; На Ібіці, не рухаючись далі, ми знаходимо такі ж цікаві роботи, як Can Tanca. Але реалізм змушує нас думати, що ще далеко час, коли ми всі можемо жити в справді стійкому будинку, який має найменший вплив на навколишнє середовище і дозволяє максимально заощадити енергію. На даний момент ми повинні задовольнитися покращити будинок, який ми маємо.
Перше, що потрібно контролювати, з чого складається наша кухня: побутова техніка. Ми можемо купувати місцеві продукти та органічно вирощені продукти, але якщо ми потім переробляємо їх через предмети з високим споживанням енергії, ми мало досягаємо успіху. Дуже важливо, щоб перед тим, як купувати будь-який тип приладів для нашої кухні, ми знали, на що посилається його виробник, коли він говорить про енергоефективність продукту, і таким чином вибирати відповідно.
Як і у випадку з їжею, основне, що готується найбільш ефективно з точки зору споживання енергії, - це просто мати совість про це: знання того, що ми споживаємо, та планування того, як ми це робимо.
A гарне планування це набагато важливіше, ніж здається. Часто існує тенденція думати, що їжа, яку ми викидаємо - найімовірніше, щодня - не має великого впливу на навколишнє середовище, оскільки вона стає компостом, а також за допомогою магії. Ця ідея абсолютно помилкова.
У звіті, опублікованому ФАО у 2013 році, дані були надані проблема органічних відходів, особливо з їжі. Згідно з висновками цього дослідження, “їжа, яку ми виробляємо, але потім не їмо, споживає обсяг води, еквівалентний річному обсягу Волги, і відповідає за додавання 3,3 млрд. т парникових газів в атмосферу". Це щороку.
Чим пізніше ми утилізуємо продукт, який передбачалося споживати, тим більшу шкоду ми завдамо навколишньому середовищу, оскільки його споживання енергії в процесі виробництва, розподілу, зберігання тощо. це було б більше. Тому це важливо пристосувати споживання до наших реальних потреб.
Це питання звички. Подібно до того, як є ті, хто змінює спосіб харчування чи покупки, ми всі повинні мати можливість змінити спосіб поводження з їжею, яку їмо.
На кухні утворюється велика кількість відходів усіх видів, а не лише органічних. Як би очевидно це не здавалося, енергетичній ефективності наших приладів та зменшенню кількості їжі, яку ми утилізуємо, неминуче додавати важливість переробки . Це не тільки переробка упаковки, це також повторне використання. Можливо, настав час, коли ви рятуєте плетену кошик для покупок і, безумовно, забуваєте про поліетиленові пакети, що ви повторно використовуєте скляні банки для зберігання продуктів і прощаєтесь із «посудом», або що ви шукаєте, скільки вони споживають вашу техніку щоб наступного разу, коли вам доведеться нагрівати молоко, ви знали, чи краще це робити в мікрохвильовці або на вогні за допомогою каструлі.