Не викликає сумнівів, що споживання цукру, особливо в напоях, стоїть за основними проблемами здоров’я у всьому світі: діабет, ожиріння. Однак некалорійні підсолоджувачі викликають суперечки. Незважаючи на те, що всі сумніви щодо їх безпеки в нормальних кількостях були усунені, і вони жодним чином не впливають на інсулін, деякі з них можуть змінити мікробіоти кишечника.

безкалорійних

Коли ви намагаєтеся уникати цукру і потрапляєте на те саме або гірше

Дізнайся більше

Альтернативою є стевія, підсолоджувач, витягнутий з однойменної рослини, яка не має цих недоліків. Однак він має металевий присмак, який не подобається деяким людям.

Іншим рішенням є поліспирти, такі як сорбіт, мальтит або ксиліт, які природно містяться у багатьох фруктах та овочах (наприклад, одна слива містить у п’ять разів більше ксиліту, ніж жувальна гумка), а у випадку ксиліту - екстракцію берези.

Однак багатоалкогольні спирти можуть спричиняти дискомфорт у кишечнику у деяких людей, особливо якщо їх вживати у великих кількостях. Це пов’язано з тим, що вони не засвоюються тонким кишечником (тому вони не вносять калорій) і переходять у товсту кишку, де бактерії мікробіоти їх розщеплюють. У цьому процесі можуть утворюватися гази (як це відбувається з бобовими або деякими овочами).

Еритритол не має жодної з цих побічних ефектів, він має такий самий смак, як цукор, і практично не містить калорій:

  • Звичайний цукор: 4 ккал на грам
  • Ксиліт: 2,4 ккал на грам
  • Еритритол: 0,24 ккал на грам

Еритритол має лише 70% солодкості цукру, але натомість лише 6% калорій. Його отримують природним процесом бродіння глюкози, видобутої з кукурудзяного або пшеничного крохмалю дією дріжджів, чимось подібним до того, що відбувається з вином. В результаті отримують гранульовані кристали з тим самим виглядом, що і цукор.

У дослідженнях на тваринах було показано, що еритритол не токсичний навіть у дуже високих дозах, і ці результати можна екстраполювати на людей. Все це зробило його улюбленим у людей, які дотримуються кетогенної дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів, оскільки це дозволяє їм продовжувати готувати печиво, тістечка та інші десерти без цукру.

Іншою поширеною причиною занепокоєння з підсолоджувачами з нульовим вмістом калорій є їх вплив на мікробіоти. Хоча наш кишечник не здатний їх перетравити (і, отже, вони не мають калорій), бактерії, які в ньому живуть, переробляють ці речовини. Все, що ми їмо, впливає на популяції кишкових бактерій (включаючи цукор, який відповідає за збільшення кількості бактерій, пов’язаних з ожирінням), і щось подібне спостерігалося при великій кількості деяких підсолоджувачів, що може змінити баланс мікробіоти.

Однак еритритол і в цьому відношенні відрізняється. Велика його частина всмоктується в кишечнику і переходить у кров, яка не потрапляє до кишкових бактерій і не впливає на них. З крові він виводиться безпосередньо із сечею, не відчутно впливаючи на будь-який орган чи тканину.

Як і будь-що інше, еритритол у великих кількостях (50 грамів в одній дозі) може спричинити легке розлад шлунку у деяких людей, але не у всіх.

Еритритол не впливає ні на інсулін, ні на холестерин, тригліцериди та інші маркери, на які впливає цукор. Навпаки, експерименти з людьми вказують на те, що це може поліпшити ваше серцево-судинне здоров’я, хоча це може бути наслідком відмови від цукру.

Не викликає сумнівів, що споживання цукру, особливо в напоях, стоїть за основними проблемами здоров’я у всьому світі: діабет, ожиріння. Однак некалорійні підсолоджувачі суперечливі. Незважаючи на те, що всі сумніви щодо їх безпеки в нормальних кількостях були усунені, і вони жодним чином не впливають на інсулін, деякі з них можуть змінити мікробіоти кишечника.

Коли ви намагаєтеся уникати цукру і потрапляєте на те саме або гірше

Дізнайся більше

Альтернативою є стевія, підсолоджувач, витягнутий з однойменної рослини, яка не має цих недоліків. Однак він має металевий присмак, який не подобається деяким людям.