Не викликає сумнівів, що споживання цукру, особливо в напоях, стоїть за основними проблемами здоров’я у всьому світі: діабет, ожиріння. Однак некалорійні підсолоджувачі суперечливі. Незважаючи на те, що всі сумніви щодо їх безпеки в нормальних кількостях були усунені, і вони жодним чином не впливають на інсулін, деякі з них можуть змінити мікробіоти кишечника.

еритрит

Коли ви намагаєтеся уникати цукру і потрапляєте на те саме або гірше

Альтернативою є стевія, підсолоджувач, витягнутий з однойменної рослини, яка не має цих недоліків. Однак він має металевий присмак, який не подобається деяким людям.

Іншим рішенням є поліспирти, такі як сорбіт, мальтит або ксиліт, які природно містяться у багатьох фруктах та овочах (наприклад, одна слива містить у п’ять разів більше ксиліту, ніж жувальна гумка), а у випадку ксиліту - екстракцію берези.

Однак багатоалкогольні спирти можуть спричиняти дискомфорт у кишечнику у деяких людей, особливо якщо їх вживати у великих кількостях. Це пов’язано з тим, що вони не засвоюються тонким кишечником (тому вони не вносять калорій) і переходять у товсту кишку, де бактерії мікробіоти їх розщеплюють. У цьому процесі можуть утворюватися гази (як це відбувається з бобовими або деякими овочами).

Еритритол не має жодної з цих побічних ефектів, він має такий самий смак, як цукор, і практично не містить калорій:

  • Звичайний цукор: 4 ккал на грам
  • Ксиліт: 2,4 ккал на грам
  • Еритритол: 0,24 ккал на грам

Еритритол має лише 70% солодкості цукру, але натомість лише 6% калорій. Його отримують природним процесом бродіння глюкози, видобутої з кукурудзяного або пшеничного крохмалю дією дріжджів, чимось подібним до того, що відбувається з вином. В результаті отримують гранульовані кристали з тим самим виглядом, що і цукор.

У дослідженнях на тваринах було показано, що еритритол не токсичний навіть у дуже високих дозах, і ці результати можна екстраполювати на людей. Все це зробило його улюбленим у людей, які дотримуються кетогенної дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів, оскільки це дозволяє їм продовжувати готувати печиво, тістечка та інші десерти без цукру.

Іншою поширеною причиною занепокоєння з підсолоджувачами з нульовим вмістом калорій є їх вплив на мікробіоти. Хоча наш кишечник не здатний їх перетравити (і, отже, вони не мають калорій), бактерії, які в ньому живуть, переробляють ці речовини. Все, що ми їмо, впливає на популяції кишкових бактерій (включаючи цукор, який відповідає за збільшення кількості бактерій, пов’язаних з ожирінням), і щось подібне спостерігалося при великій кількості деяких підсолоджувачів, що може змінити баланс мікробіоти.

Однак еритритол і в цьому відношенні відрізняється. Велика його частина всмоктується в кишечнику і переходить у кров, яка не потрапляє до кишкових бактерій і не впливає на них. З крові він виводиться безпосередньо із сечею, не відчутно впливаючи на будь-який орган чи тканину.

Як і будь-що інше, еритритол у великих кількостях (50 грамів в одній дозі) може спричинити легке розлад шлунку у деяких людей, але не у всіх.

Еритритол не впливає ні на інсулін, ні на холестерин, тригліцериди та інші маркери, на які впливає цукор. Навпаки, експерименти з людьми вказують на те, що це може поліпшити ваше серцево-судинне здоров’я, хоча це може бути наслідком відмови від цукру.

На чому все це ґрунтується?

Солодкі напої та ризик метаболічного синдрому та діабету 2 типу

Окрім збільшення ваги, збільшення споживання солодких напоїв пов’язане з розвитком метаболічного синдрому та діабету 2 типу.

Дослідження хронічної токсичності та канцерогенності еритриту у щурів.

За відсутності морфологічних змін у нирках або інших ознак нефротоксичності підвищені виділення NAG, GGT, ПМЛ та ПТ вважаються нешкідливими функціональними наслідками ниркової елімінації еритритолу.

Еритритол: інтерпретаційне резюме біохімічних, метаболічних, токсикологічних та клінічних даних.

Порівняння даних людей та тварин показало високий ступінь схожості метаболізму еритритолу, і цей висновок підтверджує використання видів тварин, що використовуються для оцінки безпеки еритритолу для споживання людиною. На підставі наявних досліджень можна зробити висновок, що еритритол не давав жодних доказів токсичності.

Метаболізм еритриту у людини: порівняння з глюкозою та лактитолом.

Зроблено висновок, що еритритол є субстратом, який легко всмоктується і не зазнає жодного метаболізму з боку господаря. Якщо частина його уникає всмоктування, вона не метаболізується каловою флорою.

Толерантність шлунково-кишкового тракту до еритриту та ксиліту, що потрапляють у рідину.

При споживанні у воді 35 та 50 г ксиліту асоціювались із значними показниками кишкових симптомів та водянистого стільця, порівняно з контролем сахарози, тоді як на всіх досліджених рівнях еритритол набрав значно менше симптомів. Вживання 20 та 35 г еритритолу здоровими добровольцями у рідині переноситься добре, без будь-яких симптомів. При найвищому рівні прийому еритритолу (50 г) спостерігалося лише значне збільшення випорожнень та нудота, тоді як прийом ксиліту на цьому рівні спричинив значне збільшення водянистого стільця.

Рівень глюкози та інсуліну в сироватці крові та баланс еритритолу після перорального введення еритритолу здоровим суб’єктам.

Еритритол не впливав на рівень глюкози, інсуліну та інших компонентів сироватки в сироватці крові. Більше 90% проковтнутого еритритолу легко всмоктувалось і виводилось із сечею без розкладання. Цей факт свідчить про те, що доступна енергія еритритолу у людини менше 1,7 кДж/г (0,4 ккал/г).

Вплив еритритолу на функцію ендотелію у пацієнтів із цукровим діабетом 2 типу: пілотне дослідження.

Таким чином, споживання еритритолу помітно покращило ендотеліальну функцію дрібних судин, а хронічне лікування зменшило жорсткість центральної аорти. Еритритол може бути кращим замінником цукру для пацієнтів із цукровим діабетом.