Сьогодні ми поговоримо про еритритол, підсолоджувач, який може бути однією з найкращих альтернатив цукру

Навіщо скорочувати цукор?

Цукор - це їжа, вживання якої швидко поширилося по всьому світу завдяки своїй підсолоджуючій силі, яка надає приємний аромат продуктам, до яких його додають.

Однак у цукру є один великий недолік: його калорійність.

Як і решта вуглеводів, він має калорійність 4 Ккал/г продукту, забезпечує кількість енергії, яка не викликає тривоги.

Однак споживання цукру в західній дієті дуже велике (126,4 г на добу в середньому в США), що змушує наше щоденне споживання калорій непропорційно збільшуватись, спричиняючи енергетичний баланс стає позитивним, і ми накопичуємо жирову тканину.

Що таке еритрит?

Еритритол (E968) являє собою поліол (або поліол), багатоспиртові це ті речовини, які у своїй хімічній структурі мають більше двох гідроксильних груп (• OH | • HO).

Як бачимо, молекула еритритолу має 4:

блог

Рисунок I. Хімічна структура еритриту. Відновлено з: https://es.wikipedia.org/wiki/Eritritol

Якщо ви хочете глибше заглибитися в цей зміст, радимо відвідати цю статтю

Навіщо це?

Його використання, як правило, спрямоване на його потенціал низькокалорійний підсолоджувач що цілком схоже на столовий цукор (він має від 60 до 80% своєї підсолоджувальної сили)

З тих пір він не є широко використовуваним підсолоджувачем у харчовій промисловості виробничий процес часто дорогий; причина, чому багато споживачів вирішують купувати інші підсолоджувачі перед еритритом.

Як отримують еритритол?

Еритритол отримують з процес бродіння цукру через грибок, Отже, усі джерела, що використовуються, мають природне походження завдяки промисловій обробці, як і будь-яка інша їжа, яку ви можете придбати в супермаркеті та споживати щодня.

Еритритол не виходить із хімічного синтезу, змішуючи вміст двох пробірок у склянці чи будь-якому подібному, ми повинні забути, що широко поширена думка.

Іноді коли ми говоримо про підсолоджувачі, І ті речовини з буквою Е - приходять на думку ідеї «хімічного», «синтетичного» чи «небезпечного для здоров’я».

Перш за все, речовини, що містять Е-, є Харчові добавки, які є сполуками, які додають у їжу покращити його властивості (текстура, аромат, консистенція, вигляд ...) і споживання яких повинно було бути затверджено Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), щоб бути включеним до продукту, що продається в Європейському Союзі.

Щоб “Е-” продавався, він повинен пройти а вичерпний контроль безпеки у споживанні людиною та її подальша оцінка комісією експертів, тож, коли добавка продається на ринку, її виведення з ринку є надзвичайно рідкісним явищем.

Рекомендуємо прочитати цю публікацію, якщо ви хочете дізнатись більше про цю тему.

Як він розподіляється в організмі?

Поліоли традиційно перетравлюються і всмоктуються в тонкому кишечнику системна метаболізація

Коли ви споживаєте велика кількість поліолів, вони не можуть всмоктуватися і залишатися в тонкому кишечнику, бродити. Таким чином, вони можуть виробляти симптоми шлунково-кишкового розладу як газ і коліки.

Якщо споживається ще більше, більша частка спиртів мігрує в товсту кишку, перевищує ферментаційну здатність і діє як осмотичний агент, що виробляє проносний ефект (Ліфшиц, 2000).

Але як щодо еритритолу?

Що практично, потрапляючи в нього, виходить

На відміну від інших поліолів, еритритол повністю засвоюється надзвичайно швидкою пасивною дифузією в тонкому кишечнику, уникаючи будь-якого бродіння (Arrigoni та ін., 2005). Як тільки він досягає системи, він не метаболізується і виводиться неушкодженим через сечу (Bernt et al. 1996; Munro et al., 1998, цит. У De Cock, 2018).

Переваги еритритолу

Це забезпечує явну перевагу над еритритом над іншими підсолоджувачами, і полягає в тому, що:

  • Він не забезпечує калорій.
  • Не підвищує інсулінемію.
  • Не підвищує рівень глюкози в крові.
  • Він має неперевершену переносимість.

І ваш рівень ефект (проносне) Не спостерігається (NOEL) набагато вище, ніж у інших спиртів:

ВуглеводиТемаNOEL для послаблюючого ефекту (г/кг маси тіла)
ЕритритолДорослі0,78
ЕритритолДіти від 4 до 6 років0,73
КсилітДорослі0,31
СорбітДорослі0,17-0,24

Таблиця I. Доза, від якої спостерігається послаблюючий ефект (NOEL) у різних груп населення (суб’єктів) під впливом різних поліспиртів. Змінено з De Cock (2018)

Чому слід приймати еритритол?

Будьте готові, тому що основна частина статті надходить ...

Гаразд, у нас це ясно, еритрит переноситься краще, ніж інші спирти, але з усіма варіантами підсолоджувачів, які ми маємо на ринку, Чому це вище?.

Ми збираємось створити такий самий підрозділ, як De Cock (2018), щоб пояснити їх вплив на здоров’я, і ми поділимо їх на:

  • Вплив на здоров'я порожнини рота
  • Системні наслідки для здоров’я

Еритритол та здоров’я порожнини рота

Еритритол не є каріогенним, тобто, не викликає порожнин

Це відомо з 1992 р., Де Kawanabe та ін. Вони написали перший відомий мені звіт, що стосується цього майна. Згодом велика кількість авторів прагнула підтвердити правдивість цих звітів та їх механізмів, що лежать в основі.

Вивчення

Мекінен та ін. (2005) використовували 136 підлітків, яким дали 6 разів на день пастилки з ксилітом, еритритом або сорбітом, щодня протягом 6 місяців, забезпечуючи однакову кількість добових поліолів (7 г).

Окрім того, вони отримали освіту з питань здоров’я порожнини рота і попросили чистити зуби один раз на день стандартизованою зубною пастою; Для порівняння результатів було створено контрольну групу, яку попросили підтримувати гігієну зубів та нормальний режим харчування.

На початку дослідження не спостерігалося суттєвих відмінностей в досвіді карієсу між групами, але через 6 місяців результати були чіткими, всі експериментальні групи мали менше зубних відкладень, ніж контрольна група, але група, яка споживала еритритові цукерки, мала навіть менше, ніж решта груп, які споживали інші поліоли:

Рисунок II. Ефекти споживання еритритолу, ксиліту, сорбіту або контрольної групи перед початком експерименту (базовий рівень) та через 6 місяців втручання (через півроку); щодо індексу нальоту, концентрації мутантів стрептокока в слині, в нальоті та вазі розвиненого зубного нальоту (червоний ящик) (De Cock, 2018)

Вага зубного нальоту в групі еритритів спочатку була на 30% менше.

Більше досліджень

Це вже було запропоновано в дослідженні 2005 р. (Також у дослідженні 2014 р. Та в дослідженні Runnel et al., 2013), яке було обумовлено поліпшення орального мікробіома (бактерій, що живуть у роті).

Різні штами Streptococcus Mutans, пов’язані з появою та розвитком карієсу зубів, «загинули», коли еритрит вводили набагато помітніше, ніж з іншими поліспиртами або звичайним середовищем.

Рисунок III. Вплив впливу клітини на еритритол, ксиліт, сорбіт або незмінене середовище на концентрації 4 різних штамів Streptococcus Mutans (Mäkinen et al., 2005)

Є еритритом каріопротекторним підсолоджувачем?

Прочитавши попередній абзац і прочитавши графік, здається логічним, про що ми говоримо, так? Хашино та ін. (2013) дайте нам відповідь.

Рисунок IV. (A) Відносний% утворення колонії Porphyromonas Gingivalis у залежності від% концентрації еритриту в середовищі. (B) Біооб'єм Porphyromonas Gingivalis у порожнині рота як функція впливу 3 різних поліспиртів або незміненого середовища (контроль) (c) Кількість Porphyromonas Gingivalis щодо загального біообсягу пероральних бактерій як функція впливу 3 різні поліспирти або незмінене середовище (контроль) (Hashino et al., 2013)

Вони спостерігали, як кількість Porphyromonas Gingivalis, пероральної бактерії, яка асоціюється з агресивним пародонтитом і не має великої присутності в здоровому роті, різко зменшилася в клітинах, оброблених in vitro; дозозалежно від концентрації підданого еритритолу.

Крім того, як видно з графіків "С", еритрит перевершував інші багатоалкогольні спирти, як було зроблено висновок у дослідженнях, проведених на людях, які були представлені раніше.

Рисунок V. Зображення тесту на конфокальний мікроскоп для виявлення колонізації бактерій Steptococcus Gordonii (добре, червоним кольором) та Porphyromas Gingivalis (погано, зеленим кольором) після впливу еритритолу, сорбіту, ксиліту або незміненого середовища (контроль) (Hashino et al., 2013)

На цьому зображенні представлена ​​частка бактерій Porphyromonas Gingivalis (зелена) та Streptococcus Gordonii (червона);

Останні є бактеріями, які покривають наші зуби і є нешкідливими, якщо вони не заселяють наш рот.

Ви бачите, як у еритритової групи набагато менше зеленого? Це тому, що еритритол захищає наш рот від негативних бактерій.

Але ми говорили, що якщо Streptococcus Gordonii заселить наш рот, це може бути погано, так?

Рисунок VI. Зображення тесту конфокального мікроскопа для виявлення ступеня колонізації бактерій Steptococcus Gordonii (червоним) після впливу еритритолу, сорбіту, ксиліту або незміненого середовища (контроль) (Hashino et al., 2013)

Ну, еритритол не тільки захищає нас від шкідливих бактерій, але також контролює, щоб великі колонії Streptococcus Gordonii не утворювали щоб вони не мали негативних наслідків для нашого здоров’я порожнини рота.

Чи бачите ви, як у групі еритритів менше червоної поверхні? Звичайно, тому що він контролює розмноження бактерій; воно не знищує їх, як це сталося з P. Gingivalis, воно лише контролює їх, щоб з нами не сталося нічого поганого.

Mickenautsch & Yengopal (2012) припустили, що ці ефекти можуть бути обумовлені підвищений потік слини, що він запобігав кальцинуванню та імплантації зуба; і при меншій молекулярній масі, що дозволило підвищити швидкість дифузії та міграції до зубного нальоту для її "видалення".

Еритритол як антиоксидант

Але еритритол не тільки позитивно впливає на здоров’я порожнини рота, він також має потенціал антиоксидантний ефект

Еритритол - поглинач радикалів гідроксильних груп; деякі речовини, які намагаються викрадають електрони у наших здорових клітин, намагатися стабілізуватися ціною пошкодження нашої цілісності.

Якщо ви хочете знати, які найкращі антиоксиданти, натисніть на це посилання

Рисунок VII. Графічне зображення дії антиоксиданту на вільні радикали, а це, в свою чергу, на здорову клітину. Відновлено з: http://www.elixirbotanicawellness.com/how-does-network-antioxidants-work

Але наразі попередні дослідження вказують на це антиоксидантний ефект може знизити центральний артеріальний тиск з 47 ± 13 до 41 ± 9 мм рт.ст .; зменшення на 6 мм рт. ст., що є суттєвим ефектом і з великий кардіопротекторний потенціал.

Висновки

При споживанні еритритолу у вас є:

  • Підсолоджувач зі смаком, схожим на цукор, з калорійність у двадцять разів менше цукру;
  • Що не викликає дискомфорту в кишечнику, не підвищує рівень глюкози або інсуліну в крові;
  • Це походить від рослинні джерела, отримані внаслідок дії дріжджів;
  • З потенційним захисним впливом на цілісність ваших і ваших зубів здоров'я порожнини рота;
  • та потенційний ефект, який все ще розслідується як антиоксидант.

Чи не потрібно більше причин?