外语 管理 是 我们 软件 的 核心 部分 ，不 收 任何 相关 的 费用！

esystem

  • Ресторанне програмне забезпечення
  • Програмне забезпечення кафе
  • Esystem Комп’ютерний касовий апарат
  • Програмне забезпечення для піци/Інтернет-магазину
  • Грошовий потік
  • Відображення клієнтів швидкого харчування
  • Програмне забезпечення для швидкого харчування
  • Дискотечне програмне забезпечення
  • Пивоварне програмне забезпечення
  • Огляд будинку
  • Система лояльних гостей
  • Програма мобільного офіціанта
  • Цифрова підставка
  • Рахунок-фактура з ПДВ
  • Франшиза

Управління запасами Fifo

Наше програмне забезпечення для ресторанів управляє запасами за принципом FIFO, що особливо важливо для.

Керуйте своїм рестораном з будь-якої точки світу

Керуйте своїм рестораном з будь-якої точки світу за допомогою ресторанних систем Навіть поза сторонніми очима.

Фінансовий облік

Завдяки нашим понад 10 типам фінансових запитів, будь-які дані одним натисканням кнопки.

Управління запасами Fifo

Наше програмне забезпечення для ресторанів управляє запасами за принципом FIFO, що особливо важливо для.

Керуйте своїм рестораном з будь-якої точки світу

Керуйте своїм рестораном з будь-якої точки світу за допомогою ресторанних систем Навіть поза сторонніми очима.

Фінансовий облік

Завдяки нашим понад 10 типам фінансових запитів, будь-які дані одним натисканням кнопки.

+36/30 834-6933
+36/70 413-5447


Ресторани та заклади громадського харчування повинні дотримуватися багатьох правил і норм. Повинні бути дотримані правила безпеки праці, правила HACCP, захист прав споживачів та ÁNTSZ. У нашій статті ми пишемо про правила, яких повинні дотримуватися ресторани щодо зберігання готових страв.

Найважливішим правилом зберігання готової їжі є те, що готову, готову до вживання їжу потрібно зберігати при температурі та в такому місці, яке не загрожує безпеці її споживання. У разі гарячої їжі зберігати при температурі + 63 ° C або вище після приготування. Крім того, температуру їжі слід перевіряти щогодини насіннєвим термометром. Якщо неможливо забезпечити + 63 ° C, їжу можна дозувати протягом 3 годин після приготування, і така їжа не повинна подаватися після повторного нагрівання. У разі падіння температури їжа може бути підігріта до одного разу, і в цьому випадку температура ядра ("температура всередині їжі ..., де температура їжі слід за зміною зовнішньої температури найповільніше") повинна досягати 72 ° C протягом 2 хвилин або 75 ° C у всіх точках їжі.


Охолодження термічно оброблених харчових продуктів або харчових інгредієнтів, призначених для подальшого споживання, повинно розпочинатися протягом 30 хвилин після варіння/випікання та охолоджуватися до температури нижче + 10 ° C протягом півтори годин. Якщо це більша порція їжі, рекомендується розділити її на менші порції для швидшого охолодження. Слід уникати їжі нижче + 63 ° C, яка ще не повністю охолоджена. Навпаки, ці операції слід виконувати в гарячому режимі. Їжу слід зберігати в холодильнику при температурі від 0 до + 5 ° C, упаковувати або закривати. Виконавець зобов’язаний визначити термін придатності харчових продуктів (продукти, що зберігаються при цій температурі, не можуть зберігатися більше 48 годин). Наприклад, у громадському харчуванні можна подавати лише страви, приготовані в день трапези. Час приготування їжі повинен бути зазначений на упаковці та тарі.

Перш ніж нагрівати їжу, переконайтеся, що упаковка ціла, без пошкоджень та забруднень, щоб все було в порядку як на упаковці, так і на продукті. Нагрівання їжі також залежить від інгредієнтів, теплоємності та теплопровідності інгредієнтів. Нагрівання в мікрохвильовій печі вимагає великої обережності, оскільки розподіл температури нерівномірний, тому час нагрівання потрібно регулювати до найповільнішої точки нагрівання.

Понад 29 порцій їжі на день, проби їжі слід відбирати під час громадських та нерегулярних трапез, не менше 100 грамів кожної їжі. Ці зразки їжі слід зберігати протягом 72 годин при температурі від 0 до + 5 ° C. В кінці трапези слід взяти зразок їжі та обережно зберігати її в контейнері, де їжа зберігає свій первісний стан. Відбирання проб слід проводити завжди чистими руками та чистим обладнанням, щоб уникнути подальшого забруднення. Подальші маніпуляції із зразком заборонені!

Правила, описані в цій статті, є лише невеликою деталлю безлічі вимог, що стосуються ресторанів. Недотримання правил може мати серйозні наслідки, тому варто постійно стежити за змінами в правилах та правилах.