Що стосується білка, то більшість американців частіше вибирають курку, ніж яловичину, свинину, індичку чи рибу, повідомляє Національна куряча рада. Хоча ви можете їсти курку, ви, мабуть, не їсте серце та страви цієї сільськогосподарської тварини. Якщо ви не знайомі зі стравами або потрохами, саме м’язи курки подрібнюють їжу до її перетравлення. Як і інші частини курки, серце та шлунок є хорошим джерелом білка, але вони містять більше жиру та холестерину, ніж пісне м’ясо.
Низькокалорійний білок
Якщо ви хочете заощадити калорії, кращий варіант - страви. Порція варених курячих сердець 3,5 унції містить 185 калорій, тоді як та ж порція варених курячих страв містить 153 калорії. Незважаючи на те, що між двома різними видами м’яса існує 32-калорійна різниця, як куряче серце, так і їжа є низькоенергетичною їжею, тобто їх калорійність низька порівняно з вагою.
Високоякісний білок
Як курячі серця, так і страви мають високий вміст білка, але шлунки трохи перевершують серця. Порція сердець, припущених на 3,5 унції, містить 26 грамів білка, а така ж порція вареної курячої жуйки - 27 грам. Оскільки це тваринний білок, і серце, і страва забезпечують усі необхідні амінокислоти, що робить його повноцінним джерелом білка. Білки містяться у всіх клітинах організму, вони використовуються для заміщення та підтримки збалансованого рівня.
Жир і холестерин
Незважаючи на те, що курячі серця та страви з низьким вмістом калорій та високим вмістом білка, вони також містять багато холестерину, а курячі серця - багато жиру. Порція сердець у 3,5 унції містить 8 грамів загального жиру, що становить 38% від загальної кількості калорій і 242 міліграми холестерину. Курячі страви містять трохи менше жиру та холестерину, ніж серця, з порцією загальної кількості жиру 3,6 грама та 194 міліграмами холестерину. Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежити загальне споживання жиру від 25% до 35% від загальної кількості калорій і холестерину менше ніж 300 міліграмів на день.
З високим вмістом заліза та цинку
Курячі сердечка та страви багаті залізом та цинком, але серця є кращим джерелом. Порція курячих сердець у 3,5 унції містить 9 міліграм заліза та 7 міліграмів цинку, тоді як шлунки містять 4 міліграми заліза та 4,3 міліграма цинку. Залізо необхідне для виробництва гемоглобіну та перенесення кисню по всьому тілу. Цинк допомагає боротися із застудою, зміцнюючи імунітет, а також допомагає загоювати рани.