Ниркові боби названі за своєю формою, як форма ниркового органу, і, як правило, бувають червоного та білого кольорів. Квасоля, особливо квасоля, витривала і добре тримає форму. Вони також легко вбирають аромати на тарілці. Ці характеристики роблять їх ідеальним інгредієнтом для міцних і гострих страв, таких як чилі. Червона квасоля багата багатьма поживними речовинами і містить багато харчових волокон, що робить їх здоровим вибором їжі.
Основна статистика поживних речовин
За даними веб-сайту, 1 склянка вареної червоної квасолі, або 177 г, забезпечує 224 калорії, 1 г жиру, 15 г білка, 40 г вуглеводів, 13 г харчових волокон і 4 мг натрію. Більшість калорій в квасолі надходять з вуглеводів. Приблизний розподіл калорій становить 70 відсотків вуглеводів, 26 відсотків білка та 4 відсотки жиру. Червона квасоля багата на вітамін В1 або тіамін, фолієву кислоту, залізо, магній, фосфор, калій, цинк, мідь та марганець.
Вуглеводи та білки
Квасоля є джерелом вуглеводів із високим вмістом клітковини, які, за даними США Міністерство сільського господарства, вони повинні відігравати важливу роль у вашому харчуванні. Інша їжа з високим вмістом складних вуглеводів включає цільнозернові, крупи та коренеплоди. Вуглеводи забезпечують енергією клітини організму і є єдиним джерелом енергії для нервової системи. Окрім сої, інші бобові культури, такі як квасоля, не є повноцінною їжею, багатою білками, тобто вони не забезпечують усіма необхідними амінокислотами, але в поєднанні з цільним зерном, таким як коричневий рис так, це повне. Амінокислоти необхідні для формування основної структури клітин, тканин і м’язів організму.
Важливі мікроелементи
Хоча існує безліч чудових джерел їжі фосфору, калію, тіаміну та марганцю, квасоля багата іншими мікроелементами, які можуть бути дефіцитними у раціоні деяких людей. Одна чашка містить 57 відсотків рекомендованої добової норми фолієвої кислоти, 19 відсотків магнію, 28 відсотків заліза, 12 відсотків цинку та 21 відсотка міді.
Фолієва кислота необхідна для формування ДНК, еритроцитів та хімічних речовин у нервовій системі та зміцнення здоров’я серця. Магній важливий для здоров'я кісток, енергетичного обміну, регуляції артеріального тиску та утворення хімічних речовин у нервовій системі. Залізо необхідне для транспортування кисню в крові та разом із цинком сприяє здоровій імунній системі. Мідь допомагає організму ефективно використовувати залізо і необхідна для утворення колагену.
Переваги волокна
Червона квасоля, як і більшість бобових культур, є чудовим джерелом їжі двох типів харчових волокон, важливих для оптимального здоров'я: нерозчинної та розчинної клітковини. Тринадцять грамів - це приблизно половина харчових волокон, необхідних більшості людей на цілий день. За даними веб-сайту "Найдоровіша їжа у світі", понад 4,5 г харчових волокон у квасолі знаходиться у формі розчинної клітковини. Разом два типи клітковини пропонують багато переваг для здоров’я. Деякі з цих переваг включають зниження рівня цукру в крові та холестерину, зміцнення здоров’я органів травлення, допомогу в контролі ваги та, можливо, зменшення ризику розвитку деяких видів раку.