Загальна інформація
Фруктоза, або левулоза, є формою цукру, що міститься в овочах, фруктах та меді. Починаючи з 70-х і до кінця 80-х років, фруктоза використовувалася в харчових продуктах для діабетиків, оскільки говорилося, що в помірних дозах їй не потрібен метаболізм інсуліну і що це не спричиняє підвищення та падіння глюкози.
Крім того, його підсолоджуюча здатність набагато більша, ніж цукру, тому при меншій кількості його вистачає. Таким чином, його використовували для підсолоджування варення, печива та інших продуктів.
Користь для здоров’я від вживання фруктози або фруктового цукру
Одним із ключових факторів для фруктози не є настільки рекомендованим є той факт, що вона метаболізується в печінці. За даними багатьох досліджень, це сприяло б стійкості до інсуліну, ожирінню та збільшенню рівня холестерину та тригліцеридів.
Інший аспект полягає в тому, що, здається, фруктоза посилює наше відчуття апетиту, оскільки зменшує рівень інсуліну та лептину (насичуючий ефект) і підвищує рівень греліну. Людина почувається менш задоволеною і їсть більше, тим самим сприяючи ожирінню.
Його звичне споживання також пов’язане зі збільшенням рівня тригліцеридів.
Процес метаболізму фруктози може сприяти виробленню сечової кислоти, а разом з нею і подагрі.
Він є каріогенним, тобто може спричинити порожнини, якщо не дотримується належної гігієни порожнини рота.
Він калорійний, тому його споживання доводиться зменшувати, як це відбувається з іншими простими цукрами, особливо у випадках надмірної ваги або ожиріння.
У дозах більше 20 грам, як столовий цукор на день, він має тенденцію підвищувати рівень тригліцеридів у крові, тому його використання не рекомендується у разі гіпертригліцеридемії.