Факти та хибні уявлення про харчування
(Частина II -
Молоко II. розділ)
У нашій попередній статті про молоко ми розглянули цей напій, позитивні та негативні думки та дослідження щодо нього.
У нашій сьогоднішній публікації ми продовжимо розтин молока - ми побачимо, що ви повинні знати про різні його сорти - включаючи молоко на рослинній основі, відповідно. ми досліджуємо, що саме означають пастеризація та маркування UHT.
Коров’яче молоко - чисте або пастеризоване?
Питання, яке часто задають, - це різниця між пастеризованим молоком та між свіжим, домашнім молоком. За словами Кінги Міхалді, дієтолога з OÉTI, два типи молока мають майже однаковий вміст макро- та мікроелементів, пропорції вітамінів, білків та мінералів однакові.
Пастеризація - це харчова техніка, при якій молоко раптово нагрівається і охолоджується до 50 ° C, тим самим знищуючи містяться в ньому патогени. У процесі вбиваються лише шкідливі бактерії та віруси - що є абсолютно позитивним і навіть необхідним.
Різниця у смакових якостях пов’язана з тим, що під час пастеризації вміст молочного цукру (лактози) у цеховому молоці карамелізується - тому цехове молоко матиме трохи солодший смак, ніж непастеризоване домашнє молоко.
Важливо, що який би тип молока ви не вибрали, ви можете придбати продукт, який пройшов суворі випробування на якість - і хоча пастеризоване молоко має свої переваги, споживати домашнє молоко зовсім не небезпечно.
Що вам потрібно знати, так це
Про UHT?
UHT розшифровується як Ultra High Temperature. Молоко UHT, замість пастеризації, не нагрівається до 50 ° C, а обробляється при набагато вищій температурі 135 ° C (протягом 2-3 секунд), усуваючи таким чином всі мікроорганізми, які б розмножувались при зберіганні при кімнатній температурі.
Метод асептичної упаковки також є важливим фактором у молоках, що виробляють UHT. Цей винахід завдяки Tetra Pak, найпоширенішій у світі компанії з упаковки картону. Значення слова асептик - вільний від інфекційних речовин - може, таким чином, бути закритою, повітряною та легкою упаковкою, в якій упакований продукт розміщується без бактерій, і одночасно зберігається харчова цінність та якість їжі.
Ця технологія змінила харчову промисловість настільки радикально, що молоко стало одним із найкоротших (!) Видів їжі, які можна упаковувати асептично - інші продукти можуть мати гарантію до 2 років.
Таким чином, перші два фактори забезпечують споживання молока без рецептури протягом тривалого часу (3-6 місяців).
Хоча на перший погляд багатьом може бути дивним, як молоко може стояти місяцями без охолодження - проте цей процес є абсолютно безпечним, саме молоко повністю позбавлене бактерій та консервантів - будь-хто може споживати його зі спокійним серцем.
Проблема з лактозою - що потрібно знати про безлактозне молоко?
Поширена думка, що безлактозне молоко - це молоко. Проте це зовсім далеко від істини. Процес виведення лактози відбувається так само, як і в організмі людини, не чутливої до лактози.
Фермент лактази змішується з молоком, що розщеплює лактозу (молочний цукор) у молоці, тим самим уникаючи проблеми дефіциту ферменту в організмі споживача.
Люди з непереносимістю лактози можуть спокійно вживати цей вид молока, він повністю безпечний.
Крім того, крім безлактозного молока, з впевненістю також можна споживати різні рослинні молока.
Коров’яче молоко порівняно з рослинним молоком
Через занепокоєння та негативні звуки, пов’язані з коров’ячим молоком, рослинне молоко набуває все більшої популярності. До переваг рослинних молочків можна віднести їх безлактозне або той факт, що вони не містять гормонів, що даються тваринам ні за яких обставин, відповідно. антибіотики. Однак їх недоліком є те, що більшість із них мають жахливо низький вміст білка, а деякі рослинні молока мають дуже високий вміст вуглеводів.
Найпопулярнішою - і в той же час - найкращою - альтернативою є мигдальне молоко, яке солодше, ніж коров’яче, але має менший вміст цукру та жиру та високий вміст вітамінів та мінералів. Однак тут ще раз варто зауважити, що вміст його білка становить лише 1 г на 250 мл.
Єдиним видом рослинного молока, що має більший вміст білка, є соєве молоко, однак воно має позитивну особливість, що воно містить вдвічі менше жиру і на третину менше калорій, ніж коров’яче молоко.
Що стосується інших типів молока, очевидно, що вміст жиру або цукру вище коров’ячого, їх включення у здоровий спосіб життя особливо не рекомендується. Сюди входять кокосове молоко, вівсяне молоко та та рисове молоко.
Хоча товари дуже високі (в середньому в 3 рази більше коров’ячого молока), якщо ми можемо собі це дозволити (а на смак - оскільки він має зовсім інший смак, ніж молоко!) - варто спробувати їх як альтернативу.!
На цьому наша серія статей про молоко завершується. Якщо вам сподобалось, поділіться нею з іншими, і ми продовжимо незабаром!
Ви не хочете пропустити наші останні публікації, статті, новини? Підпишіться на бюлетень Logger!
Підпишіться
Тут ви можете підписатися на бюлетень Naplovas, тому ви не пропустите наших останніх статей та інформації! Ви можете підтвердити свій намір в електронному листі після підписки, натиснувши на посилання!
Ви можете будь-коли скасувати підписку на розсилку новин за посиланням для відписки в електронних листах.
Зміцнюйте свій організм за допомогою харчування!
У цій статті ви можете прочитати кілька порад про те, як допомогти своєму організму працювати з правильним харчуванням.
Небезпека генетично модифікованих продуктів харчування
Прихильність здоровому харчуванню є важливою частиною здорового способу життя. Однак сьогодні безпека споживання більше овочів, фруктів, цільного зерна та нежирного м’яса також стала сумнівною. В основі загрози - складне і суперечливе питання управління генами.
Санрайдер та емоційний баланс
Формула Quinary підтримує 5 різних систем органів: імунну систему, систему кровообігу, гормональну систему, травну систему та дихальну систему. Подібно до того, як шеф-кухар варіюється зі спеціями, щоб зробити особливу страву, так само ви можете випробувати експерименти з формулою емоційного балансу.