Чудовий рецепт, який також називають Сан-Якобо, в Австрії відомий як шніцель та качопо в астурійській кухні, де його готують з великим яловичим філе, хоча з'явилося кілька варіантів. Вираз французькою мовою, як найбільш відомий у всьому світі, знаменитий Кордон Блю.
Оригінальний рецепт готується з яловичого філе, але оскільки він доступний не скрізь, він виготовляється з курячою грудкою. Секрет полягає в тому, щоб добре прорідити філе кухонним молотком, але не ламаючи їх, щоб легше було прокатувати. М'ясо злегка маринують із старою гірчицею (діжон), сіллю і перцем, фарширують скибочкою шинки та одним швейцарським сиром. Їх пропускають через пшеничне борошно, потім через збите яйце і покривають панірувальними сухарями. Що стосується приготування, то воно може бути смаженим або запеченим або і тим, і іншим. Я обсмажую рулети в суміші олії та масла на середньому вогні. Домагаються того, щоб м’ясо готували всередині та зовні, і воно набувало кольору. Потім закінчую готувати в духовці, вони дуже хрусткі, золотисті і дуже соковиті.
У різних варіантах деякі препарати включають рибу, курку або свинину, фаршировані морепродуктами, тушкованими, шинкою, грибами, перцем, різними видами сирів, спаржею, шпинатом, базиліком тощо. Вони можуть використовувати будь-яку комбінацію, яка їм найбільше подобається, можна навіть посипати спеціями, зеленню та приправами на свій вибір для посилення смаку. Іноді вони додають соус, як бешамель, але він такий соковитий, що вам насправді нічого більше не потрібно! Це основний рецепт, щоб перевірити свою винахідливість і креативність!
Рецепт зовсім не складний, і це дуже просто, якщо дотримуватися інструкцій. З великої грудки виходить чотири булочки, кожна з них розрізана на чотири скибочки, тому, крім вишуканого рецепту, вона дає багато! Подавати з овочами або картоплею фрі.