Інгредієнти (4 особи):
сіль за смаком
2,5 дл оливкової олії
4 зубчики часнику, дрібно нарізані
5 середніх головних цибулин, обведених
1 ек. петрушка, дрібно нарізана
2 більших помідора, нарізані кубиками
Підготовка:
Розріжте баклажани вздовж навпіл і обріжте поверхню зрізу. Покладіть в миску, посоліть і дайте постояти годину. Обсмажте цибулю і часник на оливковій олії до блідо-жовтого кольору, додайте сіль і додайте помідори. Варити на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Баклажани добре процідити. Смажте на сковороді в розігрітій олії приблизно. 10-15 хвилин. Заповніть надрізи цибулевою начинкою і випікайте в духовці ще 25-30 хвилин. При подачі посипте петрушкою, але також дуже дрібним базиліком. Вживається як основна страва, ми можемо запропонувати варений рис, гамбургери або кус-кус.