харчування

Яйця диявола зазвичай їдять як закваску, проте вдома ми зазвичай їх їмо як другу страву, саме внесок білка супроводжує першу страву на основі вуглеводів та овочів, наприклад, вершки з гарбуза, картоплі та цибулі-порею.

У цих фаршированих яйцях є натуральний тунець і трохи томатного соусу (я це комерційно кажу, бо у мене не було домашнього приготування), у ньому немає майонезу.

Ця страва, серед інших поживних речовин, забезпечує нам якісний білок тваринного походження завдяки яйцям і тунцю.

Яйце - це їжа з великою харчовою цінністю, серед якої можна виділити його білковий внесок, розташована в білку (ольвальбумін) за кількістю та якістю, оскільки воно містить усі необхідні амінокислоти в достатній кількості для задоволення харчових потреб людей (1).

Він також забезпечує вітаміни групи В, такі як В12, вітамін А (у жовтку), вітамін D та Е. Вітаміни групи В беруть участь у реакціях для отримання енергії з їжею, яку ми їмо, та сприяють формуванню еритроцитів (1). Крім того, яйце є джерелом холіну, воно забезпечує 527 мг/100 г яйця, це значення є важливим, оскільки щоденні рекомендації щодо холіну складають: 550 мг/день у чоловіків та 425 мг/день у жінок. Холін - це вітамін, який відіграє важливу роль у метаболізмі жирів та передачі нервових імпульсів (1).

Яйце забезпечує нас такими мінералами, як залізо (воно погано засвоюється, оскільки зв’язане з яєчними білками), фосфором, кальцієм, магнієм, цинком та селеном (2). Ці мінерали необхідні для нормального функціонування організму.

Харчова цінність на 100 г яйця (2 середніх яйця):

  • 75% води
  • 12% білка
  • Розраховано за допомогою програмного забезпечення PCN Pro від Cesnid.

Яйця з фаршем з тунця - це страва, яку можна їсти на будь-якому етапі життя, крім того, це страва без глютену та лактози. Якщо вам доводиться обмежувати натрій у своєму раціоні, я хотів би нагадати вам, що консервований тунець забезпечує більше натрію, ніж натуральний тунець. Ця страва не підходить людям з алергією на яйця або рибу.

Список літератури:

(1) MATAIX VERDÚ J . Харчування та їжа людини. 2-е видання. Маджадахонда. Том ергону I.

(2) CANTÓS D, FARRAN A, PALMA I. Taules de Composició D’Aliments Per Mesures Cassolanes De Consum Habitual A Espanya. Барселона. Публікації I Видання Барселонського університету. 2008 рік.

(3) Яйця і не тільки: чи дієтичний холестерин більше не важливий? Robert H Eckel. Am J Clin Nutr 2015; 102: 235–6. Надруковано в США. 2015 Американське товариство з питань харчування.

(4) Вживання яєць модулює склад ліпідів ЛПВЩ та збільшує здатність сироватки до метаболізму, що приймає холестерин. Кетрін Дж. Андерсен, Крістофер Н. Блессо, в Col; доступно в PMC 2014 1 червня.
Опубліковано в остаточному відредагованому вигляді як: Ліпіди. 2013 червня; 48 (6): 10.1007/s11745-013-3780-8. Опубліковано в Інтернеті 2013 р. 15 березня. Doi: 10.1007/s11745-013-3780-8