Інгредієнти:
1 більший шкіряний бульйон з шийки індички з овочами та спеціями, філе ноги індички 60 дкг, 2 булочки, 2 яйця, 1 чайна ложка солі, 1 ложка мокко чорного меленого перцю, 1 збита чайна ложка подрібненого чебрецю, 2 зубчики часнику, 3 столові ложки олії, 1 мокко, 1 ложка мокко дрібного борошна
1. Одночасно видаляється шкіра з шийок індички, і ми готуємо суп із м’яса, овочів та приправ, що вбиваються в кістки, традиційним способом.
2. Подрібніть індичину ніжку, а потім подрібніть її холодними булочками, змоченими в холодній воді. Яйця обробляють, солять і перчать,
приправити чебрецем і подрібненим часником.
3. Потім його набивають у шкіру, а два кінці закріплюють м’ясною шпилькою. Змастіть олією і варіть у духовці із середнім полум’ям (180 ºC; у духовій шафі з повітряним перемішуванням 165 ºC) протягом приблизно Випікайте 1 годину. Підніміть на обробну дошку.
3. На решті жиру обсмажте томатне пюре і борошно. Доведіть до щільності розведений соус з невеликою кількістю води, процідіть, якщо потрібно, повторно посоліть.
4. Під час подачі наріжте фаршированих індичат товщиною до пальця і залийте підливою. Пастухова хатина підходить для гарніру.
Хороша порада
- Також ми можемо покласти варені яйця в шкіру, посередині м’ясної маси.
- Ми пропонуємо суп, приготовлений з шийок індички перед фаршированими шийками індички.
- Ми можемо зробити гусака таким же способом, звичайно використовуючи для начинки гусяче м’ясо.
На 4 особи
Час приготування: 2 години
Одна порція (без гарніру): 723 ккал