Рецепт від Русіна та Фермера. Ви любите фарш і класичні рецепти, такі як фарширований перець? У нас є сучасний поворот для вас із комплексним кріпленням.
телешоу
Процедура підготовки рецепта
Картоплю очистіть, наріжте кубиками і варіть у підсоленій воді. Часник вимити, обсушити і дрібно нарізати. Розбийте кабіну на листя і почистіть у холодній воді. Приправте фарш сіллю і перцем. Розігрійте духовку до 180 ° C. Очистіть цибулю, часник і гриби і акуратно наріжте. Очистіть моркву і наріжте тонкою соломкою довжиною близько 3 см.
Спочатку бланшуйте листя кіля. Приготуйте запіканку з киплячою підсоленою водою та миску з крижаною водою (також з кубиками льоду). Покладіть відокремлені та промиті килові листя у киплячу воду на 30 секунд, а потім негайно перенесіть на крижану ванну.
Сформуйте рулетики з м’яса (приблизно 5х10 см) і оберніть їх у бланшированому кіловому листі. Упаковані стороною вниз, помістіть їх у вищу форму для випікання, додайте 2/3 подрібнених зубчиків часнику, додайте 100 мл деміглас, додайте 50 г вершкового масла, накрийте фольгою і поставте в духовку на 20-25 хвилин.
Приготуйте рагу на сковороді. Обсмажте цибулю на столовій ложці олії, решту додайте до дрібно нарізаного часнику, грибів та малини ромен. Посоліть, приправте і додайте 100 мл деміглас. Перемішуйте разом близько 4 хвилин, поки напівгляс не випарується.
Розтопіть на сковороді 2 столові ложки вершкового масла і обсмажте моркву в склянці. Варену картоплю злити і процідити через дрібне сито. Додайте масло, збиті вершки, подрібнений ведмежий часник і розмішайте м’яке пюре. Приправити сіллю.
Налийте томатне пюре в невелику каструлю і злегка карамелізуйте його, постійно помішуючи. Однак це не повинно вас обпекти. Приблизно через хвилину залийте вином і дайте спирту закипіти. Додайте решту напівскринки і приваріть до 2/3. На завершення приправте сіллю і перцем.
Подавайте кашу в глибшій тарілці, навколо грибне рагу, кладіть м’ясо, запечене в паличці, у лук. Покладіть зверху смужки моркви і залийте навколо винним соусом.
Наша порада
Деякі види овочів краще мити після грубої нарізки. Наприклад, у бивня або цибулі-порею, як правило, в складках заховані глина, пил або дрібний гравій. Коли ви їх заздалегідь вирізаєте і залишаєте в мисці з холодною водою приблизно на 20 хвилин, вам просто потрібно час від часу перемішувати їх вручну, і вода подбає про забруднення. Оскільки овочі залишаються плаватими на поверхні, відокремлений бруд осідає на дні миски.