На додаток до продуктів, які ми виключили зі свого раціону на першому етапі, є й інші, яких ми також повинні уникати. Я рекомендую перед тим, як вступити в цю фазу, ви заклали основи першої фази, зберігаючи себе в чистоті від шкідливих продуктів як мінімум місяць.

На цьому етапі ми зосередимося на дослідженні Жана Сеньяле, французького лікаря, який більше 30 років досліджував наслідки дієти для людей з аутоімунними захворюваннями.

Цей етап фокусується на трьох основних моментах:

1. Уникайте глютену: За словами доктора Жана Сеньяле, травна система людини не пристосувалася до того, що він називає "сучасним харчуванням". Ми говоримо не лише про кількість індустріальних продуктів, в яких не вистачає поживних речовин і повно речовин, що викликають звикання, таких як цукор або глутамат, але також про вітчизняні зернові культури та інші продукти, які людина вводила в свій раціон, коли вона засиджувалась. За словами Сеньялета, пшениця та злаки його сім'ї (жито, ячмінь та овес) шкодять здоров'ю. Сюди входять інші злакові культури, які мутували з дикої форми, такі як кукурудза. Уважно до цих даних, дослідження, яке проводив Сеньялет більше 30 років, показало, що 54% ​​осіб у вибірці (хворі на ревматоїдний артрит) були чутливими до пшениці, але 56% також були чутливими до кукурудзи.
Вживання мутованих злаків (серед інших шкідливих харчових звичок) призводить до того, що наша травна система не працює належним чином, тонка кишка стає надмірно проникною і дозволяє багатьом токсинам, які слід виводити з калом, проникати в кров, спричиняючи, рано чи пізно, захворювання.

Ось список круп, які ви можете їсти і яких слід уникати:

фаза

Виходячи з цієї таблиці, ми виключаємо з раціону такі продукти, як хліб, борошно, макарони, випічка, манна каша, що включає продукти, настільки інтегровані в «загальну» дієту, як піца, макарони, печиво, круасани, кус-кус, сухарі, fajitas ... Не хвилюйтесь, у нас є багато багатих та здорових альтернативних рішень, які вам сподобаються.

2. Уникайте молочних продуктів. Мені є в чому вам зізнатися: молоко не корисне. Народжуючись, ми маємо фермент, який називається лактаза, який дозволяє перетравлювати грудне молоко, через кілька років життя цей фермент зникає. Це означає, що ваше тіло більше не здатне засвоювати молоко належним чином. Білок в молоці, казеїн, викликає багато кишкового слизу, це, в свою чергу, спричинює гниття кишечника і, отже, токсини, які потрапляють у кров через надмірну проникність тонкої кишки. Якщо у вас аутоімунне захворювання, це постійно зношує ваше тіло, якщо у вас ревматоїдний артрит (РА), багато з цих токсинів зберігаються в суглобах, викликаючи запалення.

Щодо кальцію, відкиньте раз і назавжди думку, що якщо ви не будете їсти молочні продукти, вам не вистачить кальцію. Молоко та його похідні вважаються кислою їжею, коли ми вживаємо їжу такого типу, організм змушений «красти» кальцій з кісток, щоб регулювати його рН, протидіяти закисленню. То чи молоко дає вам кальцій, чи краде його? Я схиляюся до другого варіанту. Я маю на увазі допис, який буде розглядати цю тему ширше, але наразі рекомендую отримувати кальцій з більш лужних продуктів, таких як брокколі, крес-салат, шпинат, кульбаба, капуста, капуста, листя ріпи, водорості . також сушений інжир, насіння кунжуту та чіа і, перш за все, мигдаль, їх молоко є дуже хорошою альтернативою коров'ячому молоку. За допомогою цієї простої таблиці ви можете зробити зміни легшими та замінити продукти, які ми виключили зі свого раціону, іншими здоровими.

3. Їжте більше сирого. Це один з ключових моментів, щоб змінити своє здоров’я. Сприймайте це особливо серйозно, якщо у вас аутоімунне захворювання (АД). Не обов’язково ставати активістом сирої їжі, але потрібно намагатися зменшити кількість приготованої їжі та збільшити кількість живої їжі, тобто сирої.

Немає сенсу дотримуватися двох попередніх правил, якщо ви не сприймете це серйозно. Так само не дуже розумно купувати все органічне та біо і "завантажувати" поживні речовини своїх фруктів та овочів, готуючи їх.
Чому не добре готувати їжу, якщо це робили всі практично у всіх культурах світу і протягом тисяч років? Подумайте, що тисячі років тому вогонь був необхідним. По-перше, вбити можливих збудників інфекції, особливо м’ясо, було питанням виживання; тоді тому, що це стосувалося збереження їжі, це було питанням практичності; Нарешті, оскільки при варінні ми позбулися багатьох речовин, які в сирому вигляді не підходили людині, і могли отруїти його. Сьогодні приготування їжі має більше спільного з піднебінням, ніж з виживанням. Це не означає, що він природний або ідеальний для здоров’я. Ми їмо для задоволення, що зв’язок з їжею як ліками, як джерелом життя та здоров’я втрачено.