Що це?
Фенхель або foeniculum vulgare, за своєю науковою назвою, - це трав'яниста рослина, яка росте в різних помірних поясах по всьому світу, хоча вона є рідною для узбережжя Середземного моря та Південної Європи. Найбільш підходящі для його росту ґрунти середньої консистенції, проникні, без надмірної вологості, але не стаючи повністю сухими.
Її стебла прямостоячі та гіллясті, приблизно від дванадцяти до чотирнадцяти сантиметрів, приблизно, хоча рослина може досягати двох метрів у висоту. Його листя довгі і тонкі, з інтенсивним зеленим або сіруватим кольором і розщеплені на багатьох лациніях, які влітку зовні тверднуть, щоб запобігти втраті води. Квітки золотистого кольору згруповані в зонтики або кругові грона розміром від десяти до сорока одиниць і містять крихітні насіння.
Різновиди
Найбільш широко культивованим сортом цієї рослини є флоренційський фенхель або солодкий фенхель, який росте переважно на півдні Європи. Але є багато інших, наприклад, фенхель арго, з густою, білою і круглою цибулиною; геніальний кріп, з дуже круглою і твердою цибулиною, і середнього розміру; фенхель кармо, також твердий і округлий, але більш гладкий і чіткий; або фенхель забруднення, чий великий калібр і майже сферична цибулина дає йому чудову презентацію. Ці сорти також можна класифікувати за формою цибулини, маючи вузькі та витягнуті рослини та інші майже кулясті круглі рослини. Всі сорти мають схожий смак.
Кулінарне використання
Рослина ароматична і використовується переважно в їжу, як пряність, Завдяки солодкому смаку насіння, вони використовуються сухими як приправа до страв та рецептів, таких як риба, каррі та соуси, тістечка та інші кондитерські вироби. Так само стебла і листя кропу можна використовувати як ароматичну траву, а цибулину - як овоч, що надає стравам характерний смак. У деяких районах його також готують у вигляді настою, з якого отримують напій зі смаком анісу.
Як і більшість зелені та овочів, кріп має досить низьку калорійність, що робить його рекомендованим продуктом для тих, хто хоче схуднути. Це овоч, багатий на вуглеводи Y клітковина, хоча його кількість вітамінів нижча, ніж у інших рослин.
мінеральна що найбільше містить це калію, але він також включає дещо більш дискретні кількості фосфору, кальцію і магнію. Калій бере участь у водному балансі клітин, як усередині, так і поза ними, а також є необхідні для генерації та передачі нервових імпульсів, і для нього підтримка нормальної м’язової діяльності. Завдяки наявності фолати бере участь у виробленні еритроцитів і білих кров’яних тілець, а також у формуванні антитіл імунної системи. У всій рослині, але особливо в насінні, кріп містить анетол - олію, якій приписують багато властивостей продукту.
Фітотерапія
Кріп також використовується в альтернативній медицині для його сечогінні властивості, його здатність зменшувати метеоризм і коліки, і їх спазмолітичний ефект на певні м’язи шлунка. Що ще підтримує травлення та допомагає стимулювати апетит. Його травний ефект посилюється, якщо його поєднувати з іншими ветрогонними рослинами, такими як аніс, кмин, ромашка, пенні, королівська м’ята або меліса.
Для цього лікарського використання використовуються плоди, особливо насіння, що знаходяться в них, з яких отримують ефірну олію, що використовується в фітотерапії. Зонти слід зрізати у дозрілому стані. Якщо це робиться вручну, результати та остаточна якість є кращими. Потім відбираються найбільш оптимальні насіння, і перевіряється, що вони не мають вологості, щоб їх можна було зберігати в герметичних конвертах, які потрібно зберігати в сухому місці, щоб вони зберегли всі свої властивості.
Кріп можна використовувати для зняття кон’юнктивіт та інші подразнення очей або їх втома. Для цього вам потрібно стиснути рослину, коли вона стане м’якою, і нанести сік, отриманий марлею, на очі. Іншим методом було б варити насіння рослини у воді, поки воно не закипить, фільтрувати його і, коли холодно, використовувати його для промивання очей кілька разів на день.