Ферментовані продукти - правильний вибір взимку

Недостатні поживні речовини та корисні мікроорганізми також постачають організм ферментованою їжею.

продукти

Що спочатку спадає вам на думку, коли ви говорите ферментовані або ферментовані продукти? Більшість із нас уявляє квашену капусту або огірки, які просто належать до словацької кухні. Люди похилого віку можуть з ностальгією згадувати натиск капусти у бабусь і дідусів або хрускіт кислих «гуашів».

Якщо ви трохи краще зорієнтуєтесь у здоровому харчуванні, ви також запам’ятаєте ферментовані овочеві соки, місо, темпе, шою або курос. У південних районах Європи таким чином зберігають і оливки.

Ну, наприклад, японці не дозволяють бродити їжу. Чому ми повинні включати їх у свій раціон?

Чому ферментована їжа?

Бродіння насправді є способом збереження їжі, який у минулому використовувався переважно для тривалого зберігання їжі (наприклад, капусти). В даний час ферментація є кращою з кількох причин. Наприклад, він служить для усунення шкідливих речовин. Прикладом може бути соя, яку описують принаймні як "суперечливу" їжу. Однак сою можна переробляти в культури та ферментувати, виробляючи темпе, здоровий соєвий продукт, який також називають соєвим камамбером.

Ферментація також може покращити смак продуктів та їх харчову цінність. У цьому випадку для прикладу може бути використана квашена капуста. Молочна кислота додає капусті типовий смак. Процес бродіння також робить квашену капусту набагато здоровішою порівняно зі свіжою капустою. Він завантажений вітамінами А, С, К, групи В, кальцієм, магнієм, залізом, калієм, міддю, клітковиною, фітохімікатами, корисними мікроорганізмами та ферментами. Завдяки бродінню в капусті також утворюється вітамін В12, який є борцем зі стресом.

Які позитивні сторони має споживання ферментованої їжі? Наприклад, вони допомагають організму позбутися отруйних речовин, зміцнюють захисні сили, покращують травлення, забезпечують енергією тощо. "Найголовніше значення споживання ферментованої їжі полягає в тому, що вони забезпечують організм більшою кількістю мікроорганізмів, вітамінів та мінералів, які допомагають травленню, а отже, більшим обсягом користі для нашого організму для здоров'я".

Холодні місяці ідеально підходять для споживання ферментованої їжі

Наші бабусі не дозволяли квасити капусту чи огірки. Сьогодні, на щастя, ми знову починаємо усвідомлювати харчову цінність цих продуктів і включати їх у своє меню. "Ферментовані продукти дуже придатні для споживання, особливо взимку, оскільки вони постачають вітаміни, що підтримують діяльність імунної системи. Взимку ми можемо страждати від їх нестачі через нижче споживання фруктів та овочів. Тому в холодні місяці рекомендую збільшити споживання таких продуктів до мінімум 2 разів на тиждень у кількості 250 грамів на одиницю ", - радить Лібор Явро.

Підготовлено у співпраці з консультантом з питань харчування Інг. Лібор Явром з www.vyzivovestudio.sk.

Ви не знаєте, як збільшити споживання ферментованих продуктів у своєму раціоні?

Надихайтеся нашими рецептами:

Рибний суп зі шпинатом і миску