Перша згадка про бродіння походить понад 8000 років тому. Ферментована їжа створює в організмі лужне середовище і бореться з закисленням організму. Ферментація - це спосіб збереження їжі, який покращує смак їжі та збагачує овочі, що використовуються, важливими ферментами та бактеріями. Цей процес використовується для їх тривалого зберігання.
Користь для здоров'я
Основними позитивними моментами є відновлення внутрішнього середовища в організмі та допомога при дисбалансі кишечника. Вони можуть полегшити ранкову нудоту протягом перших місяців вагітності. Вони відіграють певну роль у детоксикації та виведенні з організму токсинів та відходів. Ферментовані продукти можуть придушити припливи неадекватного апетиту, вони є чудовою профілактикою від переїдання та збільшення ваги. Вони містять більше енергії та вітамінів, ніж оригінальні неферментовані продукти. Цікаво також, що ферменти ферментованої дієти допомагають засвоювати інші споживані продукти.
Можливості споживання та використання ферментованих овочів
Ферментовану їжу корисно їсти разом з жирною їжею. Ідеально поєднувати ферментовані овочі з їжею, що містить крохмаль і білок. Наприклад, він чудово смакує з картоплею, м’ясом, сиром та картоплею. Також можна використовувати воду від бродіння, вона чудово послужить заправкою для салату. Заквашені овочі не підходять для термічної обробки, тому вони втрачають вітаміни, корисні бактерії та ферменти. Давайте розглянемо основні рецепти ферментованих продуктів. Їх підготовка проста.
Інструкція з приготування ферментованих овочів
Приготувати ферментовані овочі в домашніх умовах дуже просто, достатньо кількох інгредієнтів. Перший крок - натерти овочі, в які ви додаєте морську сіль, лимон, яблучний оцет або умеокот. Овочі слід щільно зберігати в герметичних скляних пляшках або нержавіючій сталі і залишати стояти при кімнатній температурі. Цей процес забезпечує розм’якшення овочів. Довжина, необхідна для пом’якшення, залежить від виду овочів, що використовуються. Після завершення бродіння ферментовані овочі можна зберігати в холодильнику кілька місяців.
Йогурт і кефір
Завдяки вмісту корисних речовин йогурт використовується для лікування діареї та проблем з кишечником. Йогурт містить простагландин Е2, який, на думку експертів, діє для профілактики виразок. Кефір - це смачний молочний напій, який благотворно впливає на травлення. Ми готуємо це легко, додаючи в молоко зерна кефіру, використовуючи 100 грам зерен кефіру на 1 літр молока. Протягом 12 годин від початку бродіння смачний напій буде готовий до вживання.
Кисла кегажа
Квашена капуста надзвичайно популярна в нашій країні. Він дуже популярний завдяки чудовим смаковим якостям та вмісту молочнокислих бактерій. Вживаючи в їжу квашену капусту, в організм потрапляють лактобактерії, які містять корисні в процесі травлення пробіотики. Пробіотики також підтримують здорову мікрофлору і дуже важливі для організму. Квашена капуста містить високий вміст мінералів і вітамінів, вона містить кальцій, магній, вітаміни К, С і В. З високим вмістом вітамінів вона містить мало калорій і тому також підходить як частина скорочувальних дієт.
Зверніть увагу на вміст цукру та вибір непастеризованих продуктів!
Ферментовані продукти цінуються за їх дешеве та легке виробництво. Бродіння - один із найбільш широко застосовуваних методів консервування та тривалого зберігання їжі. Це дозволяє легко переробляти надлишки саду або забезпечувати сезонну їжу протягом року. Вибираючи, віддайте перевагу ферментованим органічним овочам і вибирайте продукти, які не містять доданого цукру та алкоголю. Слід звернути увагу на пастеризовані продукти. Якщо виробник використовував пастеризацію, слід мати на увазі, що цей процес вбиває корисні ферменти та бактерії. Не соромтеся включати у свій раціон ферментовані продукти!