З 30 жовтня по 1 листопада головна роль голубців та млинців: Фестиваль голубців та млинців чекає відвідувачів незліченними смаколиками, просто переконайте їх поїсти.
Голубці та млинці, хоча на перший погляд у них не так багато спільного, одне: не соромно їсти стільки, скільки їм подобається, оскільки смачної їжі у них мало. У Будапешті, в Каштановому саду, принаймні ніяк.
Щоб полегшити очікування, ми також показуємо дуже ситний рецепт голубців:
Інгредієнти
- 1 кг квашеної капусти
- 8 середніх капустяних листків (кислі)
- 0,5 кг фаршу зі свинини
- 20 дкг бекону з Клужу
- 20 dkg сосисок
- 1 середня цибулина
- 20 dkg рису (варений)
- 2 зубчики часнику
- 3 чайні ложки паприки
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 5 лаврових листків
- 1 столова ложка дрібного борошна
- 1 ст ложка сала
- 2 л води (прибл.)
- сіль за смаком
Клужський бекон нарізають соломкою і обсмажують на сухій сковороді. На знежиреному жирі обсмажте нарізану кубиками цибулю, до якої ми додаємо нарізаний невеликими скибочками часник.
Фарш поміщається в більшу миску, до якої ми додаємо зварений рис, підсмажену раніше цибулю, сіль і перець, а потім приправляємо меленим кмином і гострим перцем. Перемішайте смажені шматочки бекону і ретельно попрацюйте вручну, нарешті, приблизно. Послабте масу 1 дл води.
Один раз промити квашену капусту, а потім посипати її на дно більшої каструлі, на яку ми кидаємо ще кілька лаврових листків. До цього шару ви можете підійти пару скибочок ковбаси - якщо хочете - і останній шар трохи більше квашеної капусти.
Начинку наповнюють листям квашеної капусти і кладуть поруч один в один красивим рядком. Вище цього може вийти ще один шар капустяної ковбаси. Якщо є залишки фаршу, у яких вже немає капусти, сміливо замішуйте з неї вареники і кладіть їх поверх цілого.
Покрийте все останнім шаром капусти, а потім залийте водою стільки, щоб покрила капусту. На повільному вогні прибл. Варити 2 години. В самому кінці, якщо ви хочете зробити ривок, зробіть наступне: розтопіть столову ложку жиру в невеликій каструльці, посипте столовою ложкою борошна і добре перемішайте віночком. Зніміть з вогню, додамо ще чайну ложку паприки і виллємо її відразу поверх голубців.
Акуратно розподіліть відрив дерев’яною ложкою, і тоді божественні голубці готові. Звичайно, все це було б не реально, якби ми не подавали його зі сметаною, не забуваймо про це жодним чином.!