Зміст статті
- Як приготувати аспік з судака
- Філе судака - покроковий рецепт
- Судак в желе з желе
- Судак в желе «Юлія Висоцька»
- Філе судака - рецепт без желатину
- Судак аспічний порційно
- Як зробити аспід із судака - поради кухарів
Можливо, для більшості тих, хто народився і виріс в СРСР, страва з однією назвою асоціюється з новорічною ніччю та фільмом «Іронія долі, або з легкою парою». Просто заливний сумочок, всупереч загальній фразі, зовсім не грубий, але дуже смачне, красиве та святкове частування...
Як приготувати аспік з судера
Холодець навряд чи можна віднести до простих у приготуванні страв, але якщо ви спробуєте, то цілком можливо приготувати аспік із судаку не тільки смачно, але і зробити його справжньою прикрасою столу. Для цього вам не буде потрібно так багато: риба, спеції, желатин, вода і деякі овочі як прикраса: ви можете використовувати варену моркву, мариновані кільця цибулі, консервований горошок або кукурудзу, чорницю, листя петрушки, варене яйце.
Філе судака - покроковий рецепт
Знайти покроковий рецепт суслика не є складним завданням. Темрява і темрява різних варіацій цієї пластини, намальованих поетапно, давно оселилися в Інтернеті. На відміну від морської риби, гарбуз трохи свіжий, його м’ясо нежирне, але якщо ароматизувати бульйон сіллю і спеціями, додати овочі, вийде смачний рибний делікатес, який не залишить байдужими ваших гостей. Ось кілька рецептів заливного вареника з фото.
Судак в желе з желе
- Час приготування: 90 хвилин.
- Порції в контейнері: 6 осіб
- Калорійність: 140 ккал
- Призначення: на обід, вечерю, до святкового столу.
- Кухня: російська
- Складність: середня
Класичний рецепт закуски для російських господинь, з желе. Цей безпосередній інгредієнт полегшує і пришвидшує процес отримання желатину. І його зовнішність нарешті виявляється більш презентабельною. Щоб приготувати судак із желе, вам потрібні інгредієнти:
- свіжий гарбуз - 1 великий;
- морква - 1 середня;
- цибуля - 1 маленька головка;
- чорний і запашний перець: по 1 горошині;
- лавровий листок;
- сіль - приблизно 1 столова ложка;
- желатин - 1 ст. л. з гіркою;
- вода - 1,5 л.
Спосіб приготування:
- Зніміть луску з риби, обріжте плавники та хвіст, вийміть зябра та очі, виріжте, звільніть зсередини.
- Судак - тернопіль - потрібно розгорнути філе і отримати хребет з кістками.
- Промийте стейк, розріжте на дві половини, потім на шматочки.
- Покладіть в каструлю хребет, кістки, плавники, додайте цибулю і моркву, спеції.
- Наповнити водою. Варити через 40 хвилин після закипання, знімаючи піну.
- Процідити отриманий відвар через сито. Додайте філе волоського горіха і сіль. Обов’язково поверніть рибний бульйон на вогонь ще на 20 хвилин.
- Приготуйте желатин: залийте холодною водою і дайте йому набрякнути.
- Вийміть шматочки риби з бульйону, додайте желатин. Перемішуйте, поки желатинова кома повністю не розчиниться.
- Внизу тарілок були прикраси з овочів та трав. Влийте трохи бульйону, вийміть його холодним, щоб нижній шар осів.
- Потім кладемо шматочки риби, заливаємо бульйоном. Залиште в холодильнику до подачі.
Судак в желе «Юлія Висоцька»
- Час приготування: 50 хвилин.
- Порції в контейнері: 6 осіб
- Калорійність: 150 ккал
- Пункт призначення: на свята
- Кухня: російська
- Складність: середня
На столі дуже оригінально виглядатиме холодець з овочами Юлії Висоцької з овочами, який готується в банку і більше схожий на желе-салат. Але це, безумовно, порадує вас не тільки своїм бездоганним зовнішнім виглядом, але і вишуканим смаком...
- філе судаку - 1 кг;
- картопля, морква - 3 штуки;
- зелений горошок - 200 г;
- болгарський перець - 1 великий;
- рибний бульйон - 0,5 л;
- желатин - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Відваріть філе гарбуза в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Нарізати великими кубиками.
- Картоплю і моркву відварити, очистити від шкірки і нарізати середніми кубиками.
- Болгарський перець ріжемо так само.
- Змішайте всі інгредієнти, посоліть за смаком. Покласти в півлітрову банку.
- Розведіть желатин у рибному бульйоні, додайте за смаком сіль. Залийте бульйон різноманітною рибою та овочами. Заморозити.
- Перед подачею нагрійте банку пару хвилин, вийміть начинку і наріжте рівними кружечками.
Філе судака - рецепт без желатину
- Час приготування: 4 години 30 хвилин.
- Порції в контейнері: 5 осіб
- Калорійність страв: 100 ккал
- Призначення: на вечерю, на святковий стіл.
- Кухня: російська
- Складність: середня
Відсутність желатину призведе до того, що раціон риби перетвориться на желе, але це додасть вам більше терпіння - готуйте таке ласощі довго. Його щільність вийде гіршою, ніж у желатиновому варіанті, швидше за все, нарізати бутерброд буде неможливо. Однак рецепт волоського горіха без желатину також користується великим попитом...
- свіжий шерсть - 2 кг;
- морква - 2 штуки;
- цибуля - 1 шт .;
- спеції (чорний і запашний перець, лавровий лист, корінь селери) - 1 шт.;
- вода - 3 л.
Спосіб приготування:
- Почніть готувати рибу, аспік виникає в результаті розвитку туш суцвіття: видаліть луску, відріжте плавники і хвости. Зябра, очі, кишки теж.
- Луска, хвіст, плавники, зв'язані в марлевому мішку, щоб знову не процідити бульйон, покладіть дно каструлі разом з рибою (не потрібно ділити її навпіл).
- Додайте моркву (пізніше можна розрізати прикраси), цибулю та спеції.
- Наповнити водою. Доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім зменшіть до мінімуму. Варіть до тих пір, поки кількість відвару не зменшиться вдвічі, а рідина не почне липнути до пальців...
- Ближче до кінця варіння натріть середню моркву на тертці з невеликими отворами, обсмажте на сковороді без олії.
- Акуратно видаліть тушки з риби, відокремте м’ясо від кісток, розберіть на волокна. Смажену моркву додати до м’яса, перемішати, посолити. На дно покладіть неглибокий посуд. Додайте їстівні прикраси.
- Підсолити рибний бульйон за смаком.
- М’ясо з прикрасами вилийте в бульйон. Перед охолодженням обов’язково чистіть холодом.!
Судак аспічний порційно
- Час приготування: 1 година 20 хвилин.
- Порції в контейнері: 10 осіб
- Калорійність страв: 130 ккал
- Пункт призначення: на свята
- Кухня: російська
- Складність: середня
Підготуйте порційний сумочок до святкового столу; Така холодна закуска стане хітом на вашому святі. Порції можна робити за допомогою невеликих формочок (наприклад, для булочок) або висипання шматочків риби у велику форму для запікання, а потім нарізання гарних шматочків.
- філе волоського горіха на шкірі - 2 штуки;
- дрібна риба - 0,5 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- спеції (чорний і запашний перець, гвоздика, лавровий лист) - 1 шт .;
- сіль - неповне мистецтво. л.
- желатин - 1,5 ст. л.
- вода - 1,5 л.
Спосіб приготування:
- Філе сундру, завершене в шкірці, забезпечить красиву форму аспічних скибочок порціями сундру. Його просто потрібно нарізати шматочками потрібного розміру, а потім відварити.
- З дрібної риби з цибулею та спеціями зварити бульйон.
- Залийте желатин холодною водою, щоб він набряк.
- Готовий відвар процідіть, додайте сіль і желатин. Перемішувати до повного розчинення.
- У підготовлені формочки поступово кладіть шматочки філе волоського горіха, будь-які овочі, нарізані красивими фігурами, зелень.
- Бульйон потрібно буде влити в два етапи: спочатку влити трохи рідини, щоб риба та прикраси не спливли доверху, свіжими. Потім додайте бульйон у верхню частину форм.
- Перед подачею вийняти з форм або добре нарізати на порційні шматочки.
Як зробити аспід із судака - поради кухарів
Зробити судак не надто важким. Вам просто потрібно запам’ятати кілька моментів:
- Якщо ви кидаєте цибулю в бульйон просто для аромату, ви не можете його очистити: шкірка додасть відвару красивого кольору, освітлить, видалить кал.
- Бульйон завжди повинен виглядати трохи солонуватим: під час затвердіння желатин набере трохи солі.
- Щоб рибний бульйон був легким і прозорим, необхідно тушкувати рибу, не забуваючи періодично знімати піну.
- Якщо ви готуєте аспік без желатину, то вам доведеться дістати аперитив з холодильника безпосередньо перед подачею і пригощати гостей негайно: в теплій кімнаті блюдо в красивому і первозданному вигляді довго не проживе.