Фініка є плодом фінікової пальми (Phoenix dactylifera) і тісно пов’язана з історією, культурою та харчуванням ісламських народів. Однак, враховуючи його вишуканий, ніжний смак і широкий спектр використання, для якого він може бути використаний, споживання фініків зараз широко поширене в західних країнах.
Його споживання бере свій початок від витоків нашої цивілізації. Враховуючи калорійність та легке збереження, цей фрукт супроводжував Мойсея у пошуках Обітованої землі, караванів на Шовковому шляху та мавританських вершників, які підкорили Іспанію. А також він служив їжею для іракських солдатів у пустельній війні.
Його походження достеменно невідомо, оскільки ці дерева ростуть не стихійно, а навпаки, шляхом посадки. Вважається, що він походить з Малої Азії, звідки поширився в Азію, Північну Африку, Іспанію, а нещодавно і в Каліфорнію та Венесуелу.
У ньому представлено кілька варіантів, найвідомішими та найпоширенішими є Sahidi, Medjool та Kadrawi. Це струнка рослина, яка може досягати 25-30 м у висоту, з синювато-зеленими перистими листям, з кремовими чоловічими та жовтими жіночими квітками. І з довгасто-яйцеподібним плодом, довжиною більше або менше 3-9 см і діаметром 2,5 см, з одним насінням; з м’якоттю та шкіркою, пофарбованими у різні форми жовтого, зеленувато-жовтого, оранжевого або червоного.
Дату збирають з жовтня по січень І тому лише в цю пору року ми можемо споживати свіжі фініки. Фініки, які ми можемо знайти в наших супермаркетах, походять здебільшого з Північної Африки, і, як правило, це фініки-родзинки або цукати, два способи їх збереження та збуту, які продовжують термін їх використання. Ми також можемо знайти на ринку великі темні фініки з Ізраїлю, які були розморожені.
Завдяки своєму багатству цукром фініки чудово зберігаються при заморожуванні. Їх можна заморожувати при –20ºC. Крім того, цей високий вміст цукру сприяє процесам деградації після збору врожаю, тому їх потрібно зберігати в холодильнику, якщо не заморожувати, у герметичних скляних банках, а також у темному та сухому місці.
Їх можна вживати сухими, замороженими або свіжими. І вони можуть бути частиною десертів, перших і других страв або просто як закуска. Щоб їх розморозити, їх слід залишити в холодильнику на 2-3 години; завдяки цій обробці він втрачає частину своєї хрусткої текстури, але з іншого боку вони втрачають дуже мало смаку.
Харчова цінність фініків
Вміст білка 1,88 грама на 100 грам їстівної частини. Він багатий триптофаном, який є незамінною амінокислотою. Його жирність мінімальна, лише 0,5%, і в ній немає холестерину. Містить вітамін А, D (45 МО на 100 грам їстівної частини), С та комплекс В (В1, В2, В3, В5, В6, В9).
Серед мінералів він виділяється вмістом заліза (100 грамів фініків задовольняють добові потреби в цьому мінералі), фосфор, магній (завдяки високій концентрації цього мінералу в підземних водах, що зрошує пальмові гаї), калій (650 мг на 100 грам їстівної частини, кількість, що втричі банан) і кальцію; крім того, що містить менше натрію, марганцю, цинку, міді, хрому та йоду.
Вони також мають тирамін, який є речовиною, що викликає звуження судин, що може викликати мігрень у схильних людей.
Дати стосовно здоров'я
Це дуже енергійна їжа (завдяки вмісту вуглеводів) для м’язів та мозку, Їх ідеально приймати після тривалої прогулянки або важкої роботи, а також для дітей та студентів для підвищення спритності та розумової працездатності. Вона має перевагу в тому, що довше зберігає почуття ситості, оскільки має цукри, які легко засвоюються які виділяються потроху, що змушує нас уникати прийому солодощів, солодощів або інших продуктів між прийомами їжі.
Завдяки вмісту вітаміну В5 фініки допомагають збільшити спортивні показники, крім того, що вони діють як антистресові таблетки. Крім того, через вміст триптофану добре приймати їх перед сном: це допоможе нам заснути і запобіжить безсоння. Враховуючи його вміст у вітаміні В3, сприяє зниженню рівня холестерину та артеріального тиску, а також бере участь у зміцненні здоров’я шкіри та нервів і підтримувати нашу травну систему в належному стані.
Фініки збільшують сечовипускання та допомагають лікувати затримку рідини, подагру, артрит та гіпертонію, збільшуючи діурез. Завдяки вмісту клітковини вони добре борються із запорами, а також допомагають знизити рівень холестерину. Їх високий вміст заліза робить фініки ідеальним доповненням до дієт для лікування залізодефіцитної анемії.
ТВін також має сприятливий ефект для боротьби з кашлем та іншими респіраторними захворюваннями, такими як бронхіт та астма, оскільки вони допомагають розслабити легеневі альвеоли і вигнати слиз із дихальної системи.
Дізнайся більше
Важливо контролювати його споживання в разі дієт для схуднення або страждання ожирінням. Вони не підходять для діабетиків, вони можуть спричинити порожнини, і якщо у вас делікатний шлунок, переважно приймати їх у невеликих кількостях, оскільки вони можуть викликати гази, діарею та печію.