МАДРІД, 26 лютого (EUROPA PRESS) -

середземноморської

Фонд Середземноморської дієти розміщує фісташки на вершині горіхів нової офіційної піраміди, як повідомив Рамон Еструх, директор дослідження запобігання дієтам у Середземномор'ї (PREDIMED) і член служби внутрішньої медицини лікарні Clínic de Barcelona.

З цієї причини лікар підкреслив важливість включення фісташок у цей режим харчування, нагадуючи, при цьому, що горіхи є основною частиною середземноморської дієти, і рекомендував вживати їх щодня.

Серед різних корисних властивостей фісташки лікар запевнив, що вона може допомогти запобігти захворюванню очей. "Порівняно з іншими горіхами, фісташка має меншу кількість жиру та енергетичного вмісту, поряд з високою часткою клітковини (як розчинної, так і нерозчинної), калію, вітамінів Е і К, фітостеринів та деяких каротиноїдів, таких як лютеїн та зеаксантин, має велике значення в профілактиці очних захворювань ", - сказав він.

У цьому сенсі він продовжує, окрім захисного впливу на серцево-судинну систему, ймовірно пов'язаного з вмістом у поліфенолах та вітаміні Е, високий вміст двох каротиноїдів - лютеїну та зеаксантину - у фісташках. Факт, який надає йому "важливу" захисну дію на очному рівні.

Ці дві речовини точно відповідають за колір, настільки характерний для фісташок, та їх ефективність у запобіганні фототоксичних уражень та особливо вікової дегенерації жовтої плями, яка є основною причиною сліпоти у літніх людей.

З іншого боку, Еструх зауважив, що існують численні епідеміологічні та інтервенційні дослідження, які демонструють сприятливий вплив горіхів на здоров'я та, особливо, на профілактику серцево-судинних захворювань та інших хронічних патологій. Отже, багато наукових товариств, таких як Американське кардіологічне товариство, рекомендують регулярно вживати горіхи в рамках здорового харчування, такого як середземноморська дієта.

"Регулярне вживання фісташок знижує кров'яний тиск (сприяючи синтезу оксиду азоту, потужного судинорозширювального засобу); полегшує функцію ендотелію та зменшує ригідність артерій (нові судинні фактори ризику); покращує ліпідний профіль (за рахунок зменшення загального холестерину та особливо шкідливого холестерину - ЛПНЩ -холестерин); зменшує частоту діабету (оскільки це їжа з низьким глікемічним індексом); а також сприяє росту здорових бактерій у флорі кишечника (завдяки високому вмісту клітковини, яка при бродінні перетворюється на коротколанцюгову жирні кислоти, такі як бутират) ", - сказала лікар.

Усі ці механізми, стверджує він, пояснюють, що люди, які часто вживають ці горіхи, знижують загальну смертність майже на 20 відсотків і майже на 30 відсотків зменшують ризик серйозних серцево-судинних ускладнень, таких як серцевий напад. Міокард, інсульт або смерть від серцево-судинних причин.

У той же час Estruch підкреслив дослідження, проведене з 1000 американськими співробітниками, в якому спостерігається, що споживання 42 грамів фісташок посеред ранку, момент, відомий як "час хрусту", покращує когнітивні функції, здатність засвоювати пам’ять і згадувати, що призводить до більшої концентрації уваги на роботі.

Класичні дієтологи рекомендують їсти п’ять прийомів на день, включаючи обід в середині ранку та перекус в середині дня. "Захисний вплив на смертність в цілому та на серцево-судинні захворювання спостерігався при споживанні порції горіхів (28 грам), що еквівалентно 49 фісташкам, протягом 1 - 7 днів на тиждень, досягається зниження ризику страждання на 40 відсотків ця хвороба ", - сказали вони.

Однак у більшості досліджень, які продемонстрували вплив фісташок на ліпідний профіль, гіпертонію та діабет, наприклад, застосовували до 3 та 4 разів цю дозу (від 70 до 100 г на день). "З практичних цілей наша рекомендація полягала б у споживанні" жменьки "фісташок щодня, в ідеалі в середині ранку та/або в середині дня", - підкреслив він.

НОВА ПІРАМІДА СРЕДИЗЕМНОЇ ДІЄТИ

Фонд середземноморської дієти вирішив адаптувати традиційну харчову піраміду до нового способу життя. Нова схема включає якісні та кількісні елементи у вибір їжі.

Піраміда слідує попередній схемі та розміщує біля основи продукти, які повинні підтримувати дієту, наприклад, фісташки; в той же час, що відходить до верхніх шарів, графічно вужчих, тих, які слід споживати в помірних кількостях.

Крім того, це додає вказівки на культурний та соціальний порядок, тісно пов’язаний із середземноморським способом життя із концепції дієти, що розуміється в широкому розумінні. Він також відображає склад і кількість порцій основних страв.

"В даний час він вважається однією з найбільш здорових дієт як організаціями, такими як Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), так і більшістю наукових товариств по всьому світу. Цей режим харчування базується на великому споживанні оливкової олії (найкраща екстра-незаймана), фрукти, овочі, бобові, риба, крупи (найкраще з цільного зерна) та горіхи, такі як фісташки, мигдаль, фундук та волоські горіхи; при помірному споживанні курки, птиці, яєць та молочних продуктів; при низькому споживанні червоного м’яса; і, в помірному споживанні вина, завжди під час їжі ", повідомляє.

Аналогічно, експерт посилався на останні дослідження, в яких було показано, що "з найвищим рівнем наукових доказів", що дотримання схеми середземноморської дієти подовжує життя і зменшує частоту таких основних хронічних захворювань, як серцево-судинна система або діабет, нейродегенеративні захворювання, а також численні типи раку.