Мадагаскар: жінка готує щоденний рибний суп у мангалі
FAO/17411/H. Вагнера

focus

Риба має чудову харчову цінність, забезпечує високоякісний білок та широкий спектр вітамінів та мінералів, таких як вітаміни А та D, фосфор, магній, селен та йод у випадку з морською рибою. Його білки, як і м’ясні, легко засвоюються і сприятливо доповнюють щоденні білки, які забезпечують злакові та бобові культури, які зазвичай вживають у багатьох країнах, що розвиваються.

Експерти сходяться на думці, що навіть у невеликих кількостях риба може значно покращити якість щоденно споживаних білків, забезпечуючи незамінними амінокислотами, яких зазвичай мало в переважно вегетаріанській дієті.

Але останні дослідження показують, що риба - це більше, ніж просто вибір тваринного білка. Жири в деяких рибах краще, ніж будь-яка інша їжа, забезпечують тип жиру, життєво важливий для нормального розвитку мозку у ненароджених дітей та новонароджених. Без належної кількості цих жирних кислот нормальний розвиток мозку не відбувається.

Дуже часті вагітності, як це часто буває в країнах, що розвиваються, можуть виснажувати материнські запаси незамінних жирних кислот, внаслідок чого маленьким дітям не вистачає цього життєво важливого поживного речовини на критичній стадії свого росту. Ось чому жирні кислоти деяких риб, таких як тунець, скумбрія, щебінь та сардини - поширені види в країнах, що розвиваються - є особливо вдалим варіантом годування вагітних або годуючих жінок.

Загалом, щоденний раціон людей у ​​країнах, що розвиваються, містить більше риби, ніж жителі розвинених країн світу. Дані 1995 року показують, що, хоча риба вносить трохи більше семи відсотків тваринного білка в Північній та Центральній Америці, і більше дев'яти відсотків у Європі, в Африці вона забезпечує більше 17 відсотків, в Азії більше 26 відсотків, а в низьких - країни з дефіцитом продовольчого доходу (LIFDC), включаючи Китай, становлять майже 22 відсотки.