13.05.2020 03:33.

фокус

Жовтий і добродушний? Для багатьох це просто, але якщо кроки виконуються неправильно, результат може бути не провокаційним. картопляне пюре Це супровід до різних страв, таких як смажене м’ясо, стейк на грилі та ін. Однак мова йде не лише про кип'ятіння бульба, розім’яти його, приправити, покласти масло, сіль і вуалю. Є певні хитрощі, які дозволять вам насолоджуватися цим від початку до кінця. Хочете здивувати обідом чи вечерею? Слідкуйте уважно.

Цей смачний гарнір, відомий на міжнародному рівні, є класичним для різних свят у Росії США, Іспанії та Латинської Америки. Тут ми залишимо вам трохи прості поради щоб він вам ідеально підходив.

1. Виберіть правильну картоплю

Існує велика різноманітність картопля у світі, але не всі ідеально підходять для пюре. Картопля з занадто великою кількістю води може дати нам жувальний препарат. Вибирайте найсвіжіші, що містять найбільшу кількість крохмалю, оскільки це надає пюре неперевершену текстуру. Ви можете використовувати картоплю Айдахо або Юкон, типову для нас. Ще одна порада - вибрати їх з однаковим розміром, щоб вони мали рівномірне приготування.

2. Правильне приготування бульби

Ідеальним є відварити картоплю цілком і з шкіркою. Якщо їх очистити, картопля поглине набагато більше води. Чудовий фокус - додавати їх у горщик, оскільки вода холодна з сіллю, тому крохмаль не розпадається при тепловому ударі. Після того, як вони добре приготуються, видаліть воду і дайте охолонути, перш ніж знімати шкірку.

3. Ідеальне подрібнення

Експерти рекомендують розім’яти картоплю вручну виделкою, оскільки це робить процес більш традиційним і впливає на його остаточну текстуру, тоді як інші радять використовувати такі інструменти, як картопля прес, толкач або толкач, якщо те, що ви шукаєте, - це легке кремове пюре. Завдяки цьому можна розбити крохмаль. Серйозною помилкою є розтирання картоплі в електричній мішалці, оскільки це призведе до приготування грудкуватих або еластичних матеріалів.

4. Правильне масло

Найгірше, що ви можете зробити, дотримуючись рецепт пюре не додавати холодного вершкового масла, розігріти його в мікрохвильова піч і добре перемішайте, перш ніж надягати, так у вас вийде більш кремова і однорідна текстура.

На кожен кілограм картоплі слід додати ¼ вершкового масла і вводити повільно.

5. Терпіння в горщику

Дайте пюре здути бульбашки, а потім зменште вогонь до дуже низького. Якщо ви хочете набагато більш кремову консистенцію, використовуйте молоко як основу.

6. Додатково, що додає смаку

Щоб зробити ваше приготування ще більш смачним, ви можете додати тертий пармезан, цибулю, волоські горіхи або трюфельну або оливкову олію. Інший варіант - холодний вершковий сир, в той час як пюре гаряче, щоб надати йому кислуватий наліт.

Як виправити водянисте пюре?

Якщо навіть незважаючи на те, що ви дотримувались рецепта до кінця і все кулінарні трюки в результаті ви отримаєте рідке пюре, не хвилюйтеся, рішення все ще є. Найкраще повернути його в казан і розмішати, поки воно вариться. Ви побачите, що все покращується.

Чим супроводжувати пюре?

Як ми вже говорили, картопляне пюре Це чудовий гарнір, який ідеально поєднується з усіма видами м’ясних та рибних страв. Багато навіть віддають перевагу йому з порцією рис.

Перше, що ви повинні взяти до уваги, це захоплення подавати гарячим, щоб воно не втратило свою кремоподібну консистенцію, і якщо вам залишилось трохи, зберігайте його в холодильнику, щоб подавати пізніше, так, перед тим, як одягнути його повільний вогонь і додати трохи молока або вершків.

В нас прийнято подавати пюре з підливним соусом, який готується з деякою кількістю жирів та м’ясних соків. Є ті, хто радить спробувати з морепродуктами, кавою, оцтовим соусом або зі зменшенням коштів, оскільки бульйони пристосовуються до смаку картоплі.

В Німеччина Дуже часто можна побачити страви, що супроводжуються картопляним пюре, частота на півночі така ж, як і на півдні цієї країни. В Оберлаузіці роблять спеціальне картопляне пюре під назвою Абернмауке, що містить цибулю. У той час як в аргентинській кухні тарілка Міланський у супроводі картопляного пюре. Зазвичай його також подають із змішаним пюре, виготовленим з картоплі та гарбуза або солодкої картоплі.

У галузі ручних приладів для приготування картопляних пюре часто використовується пюре, яке широко використовується при приготуванні інших пюре, соусів та овочевих напоїв, таких як гаспачо.

Механізм цього інструменту простий: спіралеподібне лезо (гвинт) притискає картоплю до перфорованої поверхні, яка існує внизу. Поворот важеля призводить до того, що спіральні поверхні подрібнювача подрібнюють картоплю великим тиском. Цей тип інструменту краще розминає пюре і можна сказати, що він більш дрібний.

У галузі електричних приладів існує багато варіантів, оскільки в 1956 році Жан Мантеле винайшов Le moulin-légumes а пізніше заснував бренд Moulinex.