Вероніка та Павол з LUBIMEJEST | Джерело: приватний архів

фото

Тріска

Мешкає переважно у водах Атлантичний океан від Шпіцбергену до західного узбережжя Великобританії та вздовж берегів Гренландії та Північної Америки. Норвегія є піонером у вирощуванні тріски і запровадила ряд жорстких заходів для забезпечення її оптимального розвитку, поважаючи навколишні екосистеми. Риба повинна бути багато місця, якісної води та правильної їжі. Окремі етапи землеробства не повинні порушувати природний цикл інших тварин, і вирощуваному зразку не дозволяється вирватися в дику природу, щоб не послабити популяцію диких риб.

Характеристика та значення тріски для здоров'я

Завдяки достатній кількості фізичних вправ існує також багате, різноманітне та здорове харчування м'ясо білої тріски твердий, м’який і соковитий. Є більш м’яке, ніж м’ясо інших риб цього виду і в ньому мало кісток. Він чудово пахне, смакує і крім того містить вітаміни В1, В2 і В12, далі калій, натрій, магній, кальцій і фосфор.

Використання тріски на кухні

З приблизно 200 г філе можна приготувати широкий асортимент середземноморської або азіатської кухні. Інгредієнти не повинні заглушувати ніжний смак м’яса риби, властивості якого виділяються найкраще щадне приготування при температурі 71 - 82 ° С або під час підготовки v паре. Також можлива риба запікати, смажити, смажити або гриль в цілому як у вигляді філе.

М'ясо тріски легко розпадається, тому кухарі рекомендують ретельно дотримуватись часу приготування та обережного поводження: філе потрібно лише один раз перевернути на сковороду або гриль, щоб добре виглядати на тарілці. Смак м’яса розвивається найкраще, якщо всередині воно залишається прозорим.

Класичним варіантом є випікання слабосоленої і приправленої тріски з шкіркою.

Створюється ніжне і смачне блюдо готуючи тріску на бульйоні з овочами та свіжою зеленню.

Традиційною норвезькою закускою є сира тріска, маринована у високоякісній олії.