Спаржа легко засвоюється, вона містить ряд цінних речовин, які вважаються еліксиром здоров’я та молодості.
Він містить багато води, клітковини, білків, нежирних речовин і вуглеводів, в 100 грамах спаржі всього 22 калорії. Тому сьогодні ми будемо готувати французький крем із спаржі з дієтологом Дашею Остертаговою та Беатою Репіковою.
Нам потрібно 300 г спаржі, 1 чверть літра води, 1 цибулина, 40 г вершкового масла, столова ложка оливкової олії, 50 г звичайного борошна, 100 мл молока, 1 жовток, 1 морква, 100 г рис, щіпка меленого мускатного горіха, білий мелений перець, зелений запах.
Порядок дій: спаржу почистити, дерев’яні частини відрізати, нарізати рівними шматочками. Цибулю очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо разом із спаржею на розігрітій олії. Потім залийте гарячою водою або бульйоном і акуратно варіть. Після варіння видаліть кілька шматочків спаржі, а решту змішайте. На невеликій сковороді розтопіть масло, додайте борошно і, постійно помішуючи, обсмажте блідий соус, залийте суп водою. Змішайте і влийте в суп. Відкладіть, додайте вершки, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Очищаємо моркву, вирізаємо з неї декоративні шматочки і варимо в супі. Суп загусає до утворення крему. Ми будемо використовувати рисові вареники як торт для крему. Зварити рис, віджати його і ложкою вирізати вареники, які ми кладемо на тарілку разом з вареною спаржею, зеленим сиром, а потім прикрашаємо спаржевим кремом.