За трохи більше 1 місяця вона схудла на 13 кілограмів і почувається чудово для австралійця, який обрав, на його думку, найпростіший спосіб розпочати спочатку: він живе на картоплі 1 рік. У чому переваги та недоліки спеціальної дієти, як ми складаємо весняно-літні дієти, «програми бікіні», тижні без м’яса, щоб нам це не набридло і навіть збагатилося довготривалими ідеями, бажано рентабельно?

камені

Просто картопля, але ні в якому разі не смажена на олії, деякі спеції та соус - цей не дуже складний рядок меню є в меню Ендрю Тейлора у 2016 році. Австралійський чоловік вирішив позбутися цього складного методу, а не складної дієти та програм життя харчова залежність і відтепер він шукає щастя не в перекусі, а в «інших сферах життя». До лютого 2016 року Ендрю зізнавався, що програма проходила чудово: він дуже схуд, відчував себе добре, він також був здоровий, він добре спав і його концентрація була просто з неба.

Хоча меню виглядає не надто гурманом, в цьому є логіка: у картоплі багато поживних речовин, переважно вуглеводів, клітковини, фолієвої кислоти, вітамінів С, В1 і В6, каротинів і калію, і як ми писали в картоплі "Благословення і лайка" 300 років тому передові європейські експерти із способу життя проводили агітацію за поширення на нашому континенті «бульби Нового Світу».

Гастрономічна однобічність програми навіть не здається такою проблематичною - покоління південноамериканців та європейців вирощували майже виключно картоплю протягом історії - швидше за все, відсутність певних поживних речовин викликає питання. Ми не знаємо, що таке "маленька спеція та соус" в меню Ендрю, але a білка він повинен бути присутнім десь, як теплочутливі вітаміни (C, B) і деякі природні жиру - наприклад, масло насіння холодного віджиму - не буде шкідливим для додавання в меню, оскільки останнє є абсолютно необхідним для засвоєння, наприклад, картопляних каротинів.

Як і на батьківщині картоплі, в Андах її вживають з лісовим горіховим соусом. "Papast", тож не лише картопля важлива для європейської картоплі утримання поживних речовин (варене або смажене в шкаралупі, досить тривалий час, не при дуже високій температурі), але і для заміни того, що в ньому немає, перед тим, як його помістити на тарілку, чого в ньому немає .

THE білка знежирене жирне насіння або - трохи креативніше - зелена спеція, виготовлена ​​з них песто насправді песто насправді є досить складною їжею, оскільки воно змішує свіжу, багату на вітаміни зелень, антибактеріальний, стимулюючий імунітет часник, насіння, багаті як рослинними білками, так і цінними оліями (смажені кедрові горіхи, мигдаль, горіхи, насіння гарбуза, соняшник насіння тощо). у тисячах варіацій. Не випадково Римські легіони також щоденно вносив внески в родоначальника песто, моретум.

Але з додаванням білка, насіння та олій насіння лінія ще не закінчена: продовжуючи аналіз шарів, щодо забезпечення кальцієм У багатьох місцях в Азії поверх їжі подають подрібнений тофу (соєвий сир), але з високим вмістом кальцію та високим вмістом кальцію кунжут, крім того, там, де є утримання корів - наприклад. В Індії йогурт або інші молочні продукти, що капають поверх їжі, також є джерелом кальцію.

Сонце горить, для поповнення приготованих термочутливих вітамінів: С і В. багато разів на суп посипають жменю свіжого зеленого листя коріандру (азіатської петрушки), і ми часто можемо зустріти зелену цибулю, нарізану тонкими кільцями, ніжні стручки гороху, місцями базилік, фіолетову капусту, нарізану довгими смужками, лимон або лайм відбивні та природні вапняні пагони поживних бомб. Цінні доповнення включають варені яйця, що з’являються поверх страв, різні водорості, гриби, місцеві делікатеси: кожен регіон має свої знакові «начинки» від Японії по всій Азії та Близького Сходу до Марокко .

Загалом, можна зробити висновок, що згадані азіатські поодинокі страви є цінними гастрономічними дослідженнями, про них можна легко дізнатися про здорове харчування, якщо витратити трохи часу на аналіз компонентів. Ми можемо використати свій досвід на власній кухні, принаймні, щоб переконатися, що приготування їжі не закінчується вимкненням газу чи вимкненням електричного гриля: на цьому етапі варто задуматися над тим, які основні поживні речовини ми приготували і що робить ні, і які інгредієнти, які були в сировинних інгредієнтах, але зникли внаслідок термічної обробки (варіння, випікання, приготування на пару, приготування на грилі тощо).

З міркувань безпеки найкраще перед подачею автоматично посипати приготовані, смажені страви свіжими зеленими спеціями, підсмаженими насінням, ярими паростками та замінювати їх, якщо потрібно. кальцію молочні продукти з низьким вмістом жиру (див. кінець статті) або інші джерела кальцію (наприклад, згадане насіння кунжуту або кунжутна паста, виготовлена ​​з них, тахіні ). THE каротини, жиророзчинні вітаміни (A, D, K, E) за допомогою олій для насіння холодного віджиму ми можемо зробити його придатним для використання в організмі, і в довгостроковій перспективі вся система не тільки зробить наш раціон більш барвистим, але і здоровішим. А якщо говорити про без м’яса, то ось приклад багатошарового веганського супу з кокосового молока та кеш’ю з чилі, коріандру та лайма з Південно-Східної Азії:

У сукупності вищезазначене може допомогти a "Тижні без м’яса" не потрапляйте в нудьгу чи нестачу поживних речовин, а навпаки, збагачуйте їх новими натхненнями та тривалими враженнями. Якщо ви не впевнені, не соромтеся звертатися до традиційних рослинних культур для отримання інформації та підтримки ( Індія, Центральна та Південна Америка, сказав Південно-Східна Азія, Середземноморський, Близький Схід, Північна Африка, Сицилія, Неаполь, Велика Греція ). Через кліматичні умови тваринництво в цих місцях не могло стати настільки домінуючим, і тварини, навіть якщо їх утримувати, було б розкішшю для забою, оскільки їм більше не давали б життєво важливе кальційне молоко та молочні продукти або яйця, що забезпечували б комплекс джерело поживних речовин. Не кажучи вже про те, що, як відомо, подекуди вони також є святими, тому щоденний наповнювач, безумовно, потрібно проводити без м’яса.

Варто також звернути увагу на кухні, здавалося б, бідніших регіонів, оскільки вони були художньо створені протягом багатьох тисячоліть, щоб забезпечити повноцінне харчування з того, що менше чи важко отримати, угорською мовою те, що вони мають, знають та оптимально використовують. Так, наприклад, у бідному, безлюдному глибині Греції, звідки молодь давно емігрувала, люди похилого віку часто знаходяться в доброму стані, принаймні здорові: вони їдять на схилах пагорбів дику спаржу та інші рослини, які є дуже поживними ( і безкоштовно). У грецькій кухні також важливі гіркі і салати з дичини., зелені спеції .

У більшості рослинницьких культур, навіть якщо їдять м’ясо, це традиційно роблять у рідкісних святкових випадках, і ми рекомендуємо тим, хто вносить зміни у весняно-літній спосіб життя, відокремлювати м’ясо та молочні продукти від єврейських харчових звичок: це уточнює зображення, дозволяє нам харчуватися більше по-пуританськи. не кажучи вже про те, що сьогоднішній спосіб життя, як правило, не вимагає достатньої кількості енергії, щоб споживати молочні продукти з високим вмістом жиру та м’ясо протягом їжі. Ми повинні прагнути максимізувати поживні речовини, а не калорії, і кальцій можна вживати без жирного молока або зі зниженим вмістом молочного жиру.

Основною харчовою базою для посівів в жарких і сухих місцях традиційно є у клітковині, білках, вуглеводах багаті бобові, сочевиця та горох, насіння олійних культур, «тверде» зерно, "Стародавні злаки" крім того, ці культури мають т. зв Також їхні «супер-рослини», які одночасно діють як овочі, фрукти, джерела білка та жиру: найкращим (і, можливо, єдиним?) Прикладом є вихідці з Центральної Америки авокадо, який зараз підкорив увесь світ, але як молодший брат ми можемо також згадати артишоки з Середземномор'я, додавши, що варто сформувати спокійно, за кілька кроків від набору продуктів, позначених як "супер їжа" в Інтернеті.

Вони також добре насичуються, тому брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста та баклажани можуть лягти в основу тижнів без м’яса: їх вживання може бути обмежене лише нашою уявою, наприклад, ми можемо зробити брокколі, наприклад. як песто з брокколі-волоського горіха з невеликою кількістю макаронів твердих сортів, цвітна капуста як згущений суп, підсмажені коричневі гриби та шовковиста з кремом кешью... І, звичайно, не забувайте, що він близький до вітчизняного смаку про овочево-листкові макарони також, пиріг зі шпинатом, показаний на зображенні нижче, не є традиційною турецькою інтерпретацією „шкурок”, яка має перевагу помітно домінувати над шпинатом, а зверху сильно посипана багатим кальцієм і клітковиною білим і чорним кунжутом.

Через вміст клітковини рекомендується вживати кунжут та інші дрібні насіння тим, хто любить речі з білого дрібного борошна: навіть якщо нашій улюбленій випічці не вистачає клітковина, приймати по 2-3 ст. ложки на день з кунжутом або насінням льону може бути компенсована. Тим не менше, для регулярного споживання, звичайно, рекомендується готувати цілі, борошняні хліби, що розкладаються довше, з борошна грубого помелу, а м’які, пухнасті тіста з білого борошна залишити для кращих вихідних та свят. (Якщо ви любите пекти вдома, спробуйте багатокомпонентні комбінації борошна, в яких біле борошно представляє лише частину, а решта борошна містять достатню кількість клітковини та поживних речовин. Дивіться наші рецепти тут: верхній хліб >> )

THE тижні без м’яса комплектуйте бобові та злакові культури (в тому числі завдяки «випаровуванню» чутливих до тепла вітамінів) зі свіжими овочами, свіжими та сухофруктами, рослинними оліями холодного віджиму (для отримання нечутливих до тепла жиророзчинних вітаміни) і, нарешті, ароматичні оцти, мед, гірчиця можуть бути пов’язані для завершення та сприяння травленню. Давайте переконаємось, що кожен смак представлений у кожній страві, лише з різними акцентами - прекрасний приклад цього - це просто чудово Сицилійський делікатес, які ми буквально взяли на смак з точки зору традицій, харчування та приготування.

Стосовно лікування ароматизаторів, варто пам’ятати про не так часто озвучувану істину, що (з природного джерела) ароматизатори несуть поживні речовини, чим більше ароматів складається з їжі, тим вона цінніша. Звичайно, під час жонглювання ароматами нам не доводиться думати про щось зайве, дороге чи недоступне, а про оптимальне використання підручних інгредієнтів (фруктів, оливкової олії, оцту, гірчиці, хрону, меду, лимона, петрушки, кілька зерен солі, перець). Це, наприклад, ми вважаємо добре керованим фруктовим садом салат з капусти, заправка, яку можна додатково збагатити гірчицею, зеленою цибулею, нарізаною тонкими кільцями, зеленими спеціями, родзинками, сушеною журавлиною.

У наших стравах ми уникаємо доданий цукор, солодкий смак використовується переважно у найприроднішому вигляді, наприклад, сухофрукти, які також можна посипати салатами, коричневим рисом, крупами: крихітний природний, солодко-фруктовий смак створить чудовий баланс з іншими інгредієнтами. Більше того, замочивши родзинки, журавлину та чорнослив у фруктовому чаї, а потім подрібнивши їх, ми можемо зробити справжню природну «підсолоджувальну масу», яку можна багато в чому використовувати для заправки салатів, приготування та випічки. Така суміш, закрита в коробці, залишається в холодильнику майже нескінченно довго (якщо добре прихована від очей).

Однак, якщо вам абсолютно потрібно підсолодити, а свіжі або сухофрукти недоречні, використовуйте мед або сироп з агави - хоча ці цукру вважаються рафінованим білим або коричневим цукром, різниця полягає в тому, що вони містять поживні речовини, крім чистого цукру., А також агаву Кажуть, що екстракт є найдовше руйнуючим природним підсолоджувачем, який найменш напружує цукор у крові.

THE кальцію Європейські кухні зазвичай додають до їжі у вигляді молочних продуктів, сирів, але це теж не Писання: якщо хтось хоче позбутися з молочного жиру (один з наших улюблених, камамбер, наприклад, має жирність 45-50%), з олійними, особливо з кунжутом, та соєві продукти, соєвий сир (тофу) може забезпечити потрібну кількість кальцію. У майже повністю безмолочних азіатських кухнях, таких як японська чи деякі китайські, це природна практика, додаючи, що, хоча тофу дуже низькокалорійний, нам потрібно тримати міру олійних культур, невеликої жмені достатньо на день (залежно від про те, скільки інших поживних речовин ми з'їдаємо).). Обсмажуючи та подрібнюючи, насіння стають не тільки більш дрібними, але й легшими для засвоєння.

До речі, одним із інших наших фаворитів з найнижчою жирністю є сири Пармезан, із вмістом жиру лише близько 30%, але надзвичайно багатим білком і кальцієм - не випадково він також є частиною офіційного раціону космонавтів. Трохи м’якший на смак родич, Грана Падано, також має подібне значення жирності.

Ті, хто шукає знежирене молоко, можуть жити в дешевшому, нежирному діапазоні цін з сироватками (orda, ricotta), в якому високий вміст білка та поживних речовин поєднується з майже повноцінним знежиреним. Як багато хто напевно знає, сироватковий протеїн є кращим для тих, хто активно тренується і хоче швидко нарощувати м’язи. І якщо ми говоримо про молочні продукти, то також варто включити в нашу весняно-літню програму позитивний вплив на нашу кишкову флору (або навіть "Біржа") є природним пробіотики, такі як кефір, пахта або навіть домашня квашена капуста, відповідно. її сік: вони теж можуть ефективно сприяти приємній зміні способу життя, не роблячи речі рівними або не вистачаючи поживних речовин. Зрештою, мета полягає в тому, щоб існувати не тільки худорлявими, але і під напругою, і не просто мати програми стилю життя, але - як до цього прагне Ендрю в 2016 році - жити.

Без м’яса, смачно, корисно, за ціною 20 дека в Парижі: Поради щодо приготування наповнювачів: чи може це бути дешево? >>