(Bloomberg) - Коли панічні споживачі запасаються необхідним, кухонні комори здаються вибухом перероблених харчових продуктів: коробки крафт-макаронів та сиру, банки тунця Bumble Bee, пластівці цукристі Kellogg's, Shake 'N Bake тощо. Раптом бренди минулих років, які намагалися знайти своє місце в новому суспільстві, що орієнтується на здоров'я, знову стали важливими. Але це, мабуть, лише минуща річ, а не нова нормальна ситуація, тому компанії, що виробляють упаковані харчові продукти, не повинні почуватись так комфортно щодо своєї їжі.

нова

Замовлення на пандемію та карантин COVID-19 спонукали споживачів повернутися до старих способів покупок у пошуках готових страв та продуктів, що зберігаються довго. Батьки, які працювали вдома в цей час, виконували багатозадачні завдання, як ніколи раніше, беручи на себе роль штатних кухарів, домогосподарок, вчителів та дисциплінарних працівників, і все це одночасно у циклі, схожому на День бабака. За цих обставин час традиційних страв зник, і, в деяких випадках, замінюють їх бутерброди, згідно з дослідженнями Euromonitor International.

Це пояснює пожвавлення таких компаній, як General Mills Inc., серед брендів яких є Annie’s, Betty Crocker, Cheerios, Pillsbury та Totino’s rolls of picca. Роздрібні продажі в США зросли на 45% у березні та на 32% у квітні. Поклавши це в контекст, середньорічний темп зростання компанії за останнє десятиліття становив лише 1,5%.

У США категорією продуктів харчування, яка зазнала найбільшого попиту протягом тижня, що закінчився 25 квітня, були хлібні крихти та інші суміші для харчових покриттів, а потім тісто та тісто. Це добре для торгових марок, таких як Shake ‘N Bake, чия материнська компанія, Kraft Heinz Co., щойно повідомила про свій перший щоквартальний ріст продажів більше ніж за рік.

За останні кілька років, що передували цій кризі, компанія Campbell Soup Co., мабуть, найбільше постраждала від зміни смаків споживачів та попиту на свіжішу їжу. З середини 2016 року до середини 2018 року компанія втратила вартість акціонерів у розмірі 8,6 мільярда доларів, що призвело до відходу її керівника. Але на тлі карантину акції Кемпбелла пожвавилися і торгуються майже за найвищою ціною за останні три роки.

Kellogg Co. назвала цю крупу "можливістю переоцінки", можливістю переконати покупців дати ще один шанс її цукристим продуктам. Під час нещодавнього звіту про прибутки Kellogg генеральний директор Стів Кахіллан заявив: "Для споживачів заново відкрити ці переваги може бути дуже позитивним для цієї категорії, і ми плануємо скористатися цією можливістю".

Але пильнуй, Келлог. Справа в тому, що навіть якщо коронавірус залишає стійкий слід у певних аспектах поведінки споживачів, сплеск у супермаркетах формується як тимчасове явище, яке частково зумовлюється нестачею їжі та страхом.

Подумайте, наскільки абсурдним є той факт, що близько 20% купленої у магазині локшини не доступні в США з середини березня, коли почалися перші карантини, повідомляє Euromonitor. Це на тому ж рівні, що і дефіцит туалетного паперу. Навіть хлібопекарські дріжджі в багатьох місцях все ще відсутні. Але так само, як далеко не всі з нас збираються перетворити свої навички стрижки на YouTube на нову кар’єру, більшість з нас не буде проводити такі строгі тренінги з ведення домашнього господарства, щоб взяти участь у міжнародному кулінарному конкурсі.

Загалом споживачі все ще хочуть свіжої, менш обробленої та здорової їжі. Нільсен вже спостерігає це в опитуваннях інших країн: у Франції покупці продовжують шукати органічні продукти, тоді як азіатські споживачі заявляють, що здорове харчування стало пріоритетом після вірусу. І якщо збільшення числа віртуальних занять фітнесом під час пандемії є якимось показником, здоров’я та самопочуття залишаються головним для багатьох людей.

Правда, сім’ям зараз потрібен комфорт, і багато хто прагне заощадити гроші, оскільки США занурюються в рецесію, а рівень безробіття піднімається вище 14%. Це частина причини, чому їжу, яка здавалася несвіжою, знову віддають перевагу. Вони також надають відчуття ностальгії та звичності в той час, коли життя зійшло з місця.

Іншим важливим фактором є покупка оптом: оптові магазини, такі як Costco та BJ's, пропонують набагато обмеженіший асортимент, в якому, як правило, домінують відомі продовольчі бренди (хоча сучасніші товари дедалі більше прокладають собі шлях). Крім того, придбання свіжих органічних продуктів, як правило, дорожче і продається меншими упаковками. У найближчі місяці аналітики Euromonitor очікують більшого переходу до більш доступних товарів, приватних торгових марок та оптових покупок.

Це створює можливість для продовольчих гігантів. Недоліком джерел є вся упаковка та картон, які накопичуються та займають простір. Компанії можуть спробувати зрозуміти, чи притулок вдома стане найпоширенішою частиною життя на наступні два роки, а не віддаленою пам’яттю.

Однак, коли штати США знову відкриються, споживачі, ймовірно, почнуть повертатися до своїх старих процедур або, принаймні, до якоїсь їх версії. Може залишитися трохи менталітету, щоб підготуватися до кінця світу, що змусить більше домогосподарств утримувати свої комори непсувними товарами, про всяк випадок. Але справедливо сказати, що майбутнє продуктового магазину - це не крафт-мак та сир або суп з консервів Кемпбелл. Було б недалекоглядно трактувати цей момент як критику їхніх інноваційних зусиль. Навпаки, настав би час їх посилити.

Оригінальна примітка: Froot Loops, Fritos - не нова американська дієта: Tara Lachapelle