більше цукру і менше клітковини

Незважаючи на високу оцінку прихильників здорових та органічних продуктів, споживання цього напою також має недоліки. Головна з них - цукор, який він містить (і цього ми не бачимо)

Здається розумним думати, що сік - це особливо корисний продукт. Якщо лікарі та дієтологи не припинять говорити про користь споживання свіжих фруктів, логіка пропонує нам зробити висновок, що якщо ми приймаємо їх у рідкому стані, його властивості повинні будуть зберігатися і надалі. На жаль, це роздум, підтриманий a неправильна гіпотеза.

себе

Незважаючи на те, що, за даними Асоціації індустрії соків і нектарів Європейського Союзу, його споживання впало на 6,28% у 2016 році, соки все ще є гарною претензією для тих, хто вони не люблять фрукти, але вони хочуть включити це певним чином у свій раціон. Сюрприз стрибає, коли найрадикальніші стверджують, що, незважаючи на зовнішність, напій майже не перевищує води з цукром.

Коли ми їмо цілі фрукти, ми також поглинаємо клітковину, яка уповільнює процес переходу цукру в кров

Якби ми зрозуміли сік як сполуку і розробили перелік інгредієнтів, то виявили б, що після рідкого елемента речовини, які містять більшу кількість, будуть вуглеводи як фруктоза, глюкоза, сахароза та сорбіт. Для дієтологів подобається Хуан Ревенга, справа не повинна вводити в оману: сік ніколи не повинен замінювати фрукти. Основним джерелом гідратації завжди повинна бути вода та споживання апельсинів, яблук, винограду тощо. це повинно здійснюватися так, як нам дає природа.

Що ви залишите в блендері

Але як пояснити цю різницю між соком і фруктами? І "смузі", і смузі або соки обробляють шляхом їх віджимання, змішування або подрібнення. Результат у вигляді напою знімає роботу з травної системи і, як наслідок, за дуже короткий час ми в результаті споживаємо ті кількості, які нам споживали б довше, якби ми вибрали фрукти в первісному вигляді. Щоб зрозуміти явище з даними, досить зазначити, що склянка 25 мілілітрів апельсинового соку містить близько 110 калорій, порівняно з 45 для цілого шматка.

Важливо обмежити споживання соку дітьми. Діти до року не повинні вживати його у своєму раціоні

Коли ми їмо цілий плід, ми також включаємо клітковину, яка виробляє Відчуття ситості і уповільнює процес переходу цукру в кров. Пережовування їжі також допомагає заспокоїти апетит. Коли ми відкидаємо м’якоть, ми відмовляємось від більшої частини харчових волокон. Враховуючи згадані вище цукри, фрукт стає рідиною, яка рясніє високоенергетичними сполуками, які варіюються залежно від того, солодший він чи кисліший, іноді сприяючи майже стільки калорій, скільки деяких газованих напоїв.

Уявімо собі склянку апельсинового соку. "Нормальним є те, що ви приймаєте, і багато разів залпом, цукор, що міститься у трьох апельсинах. Це цукру, які ми засвоюємо дуже швидко, що спричиняє інша метаболічна відповідь до того, коли ми їмо цілі фрукти. Крім того, оскільки в ньому немає клітковини, це не дає відчуття ситості: хто їсть відразу три апельсини? " Мануель Моньїно, Президент Наукового комітету "5 аль-Діа" та дослідник CIBEROBN при Інституті Карлоса III

Споживання у дітей та дорослих

З усіх цих причин ризик страждати ожиріння, карієс або діабет 2 типу він збільшується у звичних споживачів соку. Основна цінність напою зводиться до певних поживних речовин, таких як калій, фолієва кислота або вітамін С. Щодо останнього, слід враховувати, що рекомендовану добову кількість можна легко покрити здоровою дієтою, як вказує Європейська їжа Орган безпеки (EFSA), і його споживання в таких країнах, як Іспанія, не є дефіцитним, згідно з Національним дослідженням споживання їжі.

Що стосується дорослих, неприбуткова організація "5 на день" пропонує це не пийте більше однієї склянки на день і що інші чотири шматки - це завжди необроблені фрукти та овочі. Для дітей все більше наголошується на важливості обмеження їх споживання. Американська академія педіатрії рекомендує уникати соків під час сніданку та дитячих закусок і повертатися до шматочка фрукта. Однак для немовлят до року напої слід повністю відмовитись.