Дієта, багата фруктами та овочами (F&H), дуже корисна для вашого здоров’я. Насправді, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), недостатнє споживання F&H є четвертим. з 10 найбільших факторів ризику, що сприяють глобальній смертності. Щоб уникнути сумнівів, велике дослідження, опубліковане цього року в 2014 році в Journal of Epidemiology and Community Health, припускає, що вживання великої кількості F&H може істотно зменшити ризик смерті. Але що нового в цьому дослідженні?

порцій

У 1990 р. ВООЗ встановила рекомендацію населенню споживати мінімум 400 г на день (5 порцій на день) з фруктів та овочів, на основі доказів того, що більш високі рівні захищали від серцево-судинних захворювань та деяких видів раку. З тих пір рекомендація була розширена з метою профілактики інших хронічних захворювань, таких як цереброваскулярні захворювання, діабет та ожиріння.

Це призвело до запуску кампаній «5 на день» у різних частинах світу, включаючи Великобританію в 2003 році (*).

Але зараз у Великобританії дослідники з Департаменту епідеміології та громадського здоров’я Університетського коледжу Лондона проаналізували харчові звички понад 65 000 людей у ​​віці старше 35 років у період між 2001 та 2013 роками, які були частиною Обстеження здоров’я Англія (HSE), яка дозволила пов'язувати свої дані з результатами смертності. HSE - це щорічне національне опитування неінституційованого англійського населення.

Результати показують, що особи, які їли сім і більше порцій свіжих продуктів живлення та здоров'я на день, мали на 42 відсотки нижчий ризик смерті в будь-якому віці, ніж ті, хто їв менше однієї порції на день.

Ризик смерті знизився на 36 відсотків при п'яти-семи порціях, на 29 відсотків при трьох-п'яти порціях і на 14 відсотків при одній-трьох порціях.

Дослідники відзначають, що їхні результати свідчать про те, що вживання семи або більше порцій F&H знижує ризик смерті від серцевих захворювань на 31 відсоток, а ризик смерті від раку - на 25 відсотків.

Загалом, овочі виявилися більш корисними для здоров'я, ніж фрукти. Кожна порція свіжих овочів щодня знижує загальний ризик смерті на 16 відсотків порівняно з 13 відсотками на порцію салату та 4 відсотками на порцію свіжих фруктів.

Дослідження не виявило значної користі для здоров’я від фруктового соку. А у випадку з обробленими фруктами, консервовані або заморожені фрукти збільшували ризик смерті на 17 відсотків на порцію. Причина полягає в тому, що більшість фруктових консервів містять високий рівень цукру, а більш дешеві сорти консервуються з сиропом замість фруктового соку. Очевидно, що негативний вплив цукру на здоров’я цілком може перевищувати будь-яку користь.

Великий висновок: була доведена стійка зворотна залежність між споживанням ЗГ і смертністю, причому переваги спостерігались, коли щодня споживалося більше 7 порцій. Інший висновок: Необхідно продовжувати досліджувати вплив різних типів ЗІЗ.

І саме щодо користі конкретних фруктів, відома дослідницька група з Universidad Politécnica delle Marche (UNIVPM, Італія) разом із колегами з університетів Саламанки, Гранади та Севільї нещодавно опублікувала дослідження в Journal of Nutritional Biochemistry, в якому група з 23 здорових добровольців протягом місяця з’їдала півкіло полуниці на день, щоб вивчити, чи є якийсь вплив на показники їх крові, для чого відбирали зразки крові на початку та в кінці незвичного лікування . Результатом було те, що загальна кількість холестерину, рівні ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ або поганий холестерин) та кількість тригліцеридів зменшились на 8,78%, 13,72% та 20,8% відповідно, тоді як ліпопротеїни високої щільності або хороші холестерин не змінювався.

Споживання полуниці також покращило інші параметри, такі як загальний ліпідний профіль плазми крові, антиоксидантні біомаркери (такі як вітамін С або здатність до поглинання радикалів кисню), антигемолітичний захист та функцію тромбоцитів. Усі параметри повернулись до вихідних значень через 15 днів після припинення «обробки» полуницею.

За словами дослідників, вперше було опубліковано дослідження, яке підтверджує захисну роль біоактивних сполук у полуниці, беручи до уваги визнані маркери та фактори ризику серцево-судинних захворювань. Щодо сполук, що виробляють цей ефект, епідеміологічні дані вказують на антоціани, пігментовані сполуки з характерним червоно-фіолетовим кольором з потужною антиоксидантною активністю.

В рамках іншого дослідження ця дослідницька група виявила, що споживання полуниці захищає від ультрафіолетового випромінювання. Цей захисний ефект був підтверджений у культурах тканин клітин шкіри людини (фібробластів), до яких додавали різні концентрації екстракту полуниці (0,05, 0,25 та 0,5 мг/мл), і піддавали дії дози, еквівалентної 90 хвилин полуденного сонця на літній день, тобто до станів, які можуть спричинити рак та інші запальні та дегенеративні захворювання, пов’язані зі шкірою. Було встановлено, що екстракт, особливо у концентрації 0,5 мг/мл, надає фотозахисні властивості на фібробласти, зменшуючи пошкодження ДНК та збільшуючи виживання та життєздатність клітин.

Ця ж група дослідників вже публікувала в експерименті з щурами, що полуниця зменшує шкоду, яку алкоголь завдає слизовій оболонці шлунка. Висновки дослідження полягають у тому, що дієта, багата полуницею, може мати сприятливий ефект у профілактиці шлункових захворювань, пов’язаних з утворенням вільних радикалів або інших активних видів кисню, отже, полуниця може затримати утворення виразок у людини

І дослідження цієї групи не зупиняються: вони повідомили, що споживання полуниці посилює реакцію еритроцитів або еритроцитів на окислювальний стрес, дисбаланс, пов’язаний з кількома захворюваннями, покращуючи антиоксидантну здатність крові: Ці дослідження також проводили з групою добровольців, які споживали півкіло полуниці щодня протягом 2 тижнів.

А щоб не виникало сумнівів щодо користі полуниці та сили цієї команди, публікація у серпні 2014 року в журналі Food Chemistry вже готова до результатів розслідування, в якому докази посилюються. споживання полуниці підвищує антиоксидантну функцію кровотоку, еритроцитів та мононуклеарних клітин.

Тож докази користі споживання фруктів та овочів здаються великими та вагомими. Кількість порцій, згідно з цим англійським дослідженням, повинна бути більше 5. Тим часом британський уряд відстоював свою політику "п'ять на день" і додав, що близько 66% дорослих британців не вживають рекомендованих п'ять штук на день.

Зрозуміло, що країни та їх уряди повинні докласти зусиль, щоб включити сприяння щоденному споживанню фруктів та овочів у свою державну політику первинної профілактики хронічних захворювань, де різні соціальні суб'єкти, зацікавлені у здоров'ї, харчуванні та доброму здоров'ї брати участь.живлення населення.

Знаючи численні бар'єри для споживання, у тому числі у випадку Венесуели, високу вартість і дефіцит, розумно впоратись з найбільш реалістичною кількістю 5 порцій і не забувати чогось: одна (1) краще, ніж жодна.

Марія Соледад Тапія

(*) Примітка: В даний час Міжнародний альянс асоціацій та рухів "5 на день" укрупнено - форум для співпраці між Асоціаціями та рухами "5 на день" у всьому світі, який прагне ознайомити уряди з необхідністю просування політики охорони здоров'я, заснованої на сприянні здоровому розвитку звички в харчуванні. Венесуела є частиною Альянсу через Фонд 5aldia Venezuela. Існує також Міжнародний союз фруктів та овочів (IFAVA), який стимулює зусилля щодо збільшення споживання фруктів та овочів у всьому світі з метою покращення здоров'я шляхом підтримки національних ініціатив. Обидва суб'єкти підписали угоди про співпрацю.