Добова допомога
Натуральні та домашні соки з лимона, помідорів, смородини, грейпфрута, апельсина та яблук мають найменшу калорійність, але експерти сходяться на думці, що краще вживати цілі фрукти в поєднанні з овочами
Дізнайтеся про все, що вам потрібно знати про фруктові соки. А. Террун.
В останні роки, здається, споживання фруктових соків було демонізовано і ще більше упаковано там, де численні дієтологи попереджали про надлишок цукру в кожному з них і чому вони роблять нас жирними. Однак чи справді фруктовий сік товстіє або худне? Чи мають упаковані соки, натуральний сік або нектар однакові калорії? Які фруктові соки допомагають нам схуднути або набрати вагу? Експерти дають нам свої ключі. Відкрийте все, що вам потрібно знати.
Фруктовий сік вони завжди в центрі уваги, коли включають або виключають їх зі свого раціону. Однак, які з них роблять, а які не допомагають нам схуднути чи набрати вагу? ї.Що ми повинні включати до нашого здорового та збалансованого харчування?
Нещодавно ми говорили вам, якщо фрукти на вечерю змусили вас схуднути або набрати вагу. Ну, а зараз саме соки в центрі уваги. І в цьому сенсі, Іспанський фонд харчування (FEN) представив дослідження "Фруктовий сік: що наука насправді говорить" про важливість знання того, що ми кладемо в рот, коли говоримо про фруктові соки. І перш за все, в яких соках більше калорій і як потрібно читати етикетки, щоб дізнатися, скільки цукру вони містять, що перетворюється на порожні калорії та зайві кілограми.
Соки товстіють або худнуть?
Лікар Грегоріо Варела Морейрас, Професор кафедри харчування та броматології в Університет Сан-Пабло CEU запевняє нас, що "помилково вказувати на одну їжу як на причину надмірної ваги чи ні, оскільки багато факторів впливають на те, що немає жодного чудодійного продукту, який би змусив вас схуднути, і що єдиним способом досягти цього є дотримання дієта, здорова і збалансована ".
У цьому сенсі "більш-менш корисних соків не існує, але їх поживний склад залежить від плодів, з яких вони видобуті, та їх відповідних властивостей. Враховуючи своє рослинне походження, сік - це їжа, багата вітамінами, мінералами та біоактивними сполуками. як фітохімікати ", вказує Морейрас.
"Упакований фруктовий сік - це мінімально оброблена їжа, яка за законом не може містити доданих цукрів. Тільки нектар може містити цукор або підсолоджувачі, тому дуже важливо звертати увагу на маркування", - вважають експерти Іспанський фонд харчування.
Крім того, за словами експерта, фруктовий сік, упакований як домашні, містить вичавлені фрукти, і вони мають однакові калорії залежно від фруктів, з яких вони походять. "Калорійність фруктового соку коливається від 40 до 60, але деякі експерти віддають перевагу цілим фруктам за більший вміст клітковини", - запевняє Морейрас.
Однак слід враховувати, що ВООЗ "рекомендує споживати 25 г цукру щодня як максимум для дорослих", а в склянці апельсинового соку, упакованому приблизно 250 мл, міститься 23 г цукру і лише 0,75 г клітковини, тому це не буде здоровим варіантом, і ми ведемо до надмірна вага і може зробити нас товстими ", - говорить він нам Рубін Браво, дієтолог з Медичний інститут ожиріння.
У будь-якому випадку, згідно з останньою соціально-економічною доповіддю від Іспанська асоціація виробників соків, середнє споживання соків на людину в Іспанії становить 47,5 мілілітрів на день ", тому навряд чи це може бути причиною ожиріння або надмірної ваги, оскільки це ізольована їжа в раціоні і ще менша смертність в Іспанії" за словами лікаря Морейрас.
Однак фахівець з харчування Рубін Браво завжди радить завжди споживайте цілий шматок фруктів та овочів для досягнення щоденних цілей по п’ять шматочків овочів та фруктів щодня в контексті збалансованого харчування.
Хоча науковий комітет "5 штук фруктів та овочів на день" визнає, що однією з цих п'яти порцій може бути склянка соку, щоб допомогти доповнити рекомендований щоденний прийом.
У цьому сенсі, здається, ми продовжуємо бути призупиненими, коли справа стосується споживання вітамінів та інших поживних речовин із фруктів. Чому? Відповідь дає лікар Марсела Гонсалес-Грос, Професор фізичної фізкультури та спортивного харчування Політехнічний університет Мадрида, запевняє нас, що 90 відсотків іспанського населення мають недостатнє споживання фолієвої кислоти, а від 30 до 50 відсотків не приймають точної кількості вітаміну С (кількість, яку можна отримати зі склянкою 200 мілілітрів соку, і "Є дослідження які показують, що люди, які вживали фруктовий сік протягом чотирьох тижнів (збільшуючи його кількість з тиждень на тиждень), покращили ліпідний профіль усіх них, а також рівень вітаміну С та фолієвої кислоти ". також фруктові соки не слід демонізувати як на сьогоднішній день це було зроблено відповідно до думки лікаря Гонсалес-Грос.
Соки, які худнуть або приносять найбільшу вагу
Соки перш за все є джерелами вітамінів та поживних речовин для нашого організму. Джерелом вітаміну С є апельсиновий, грейпфрутовий, лимонний, ананасовий і томатний соки; ті з апельсина, ананасів і помідорів, калію, а також апельсиновий сік, крім того, фолієвої кислоти. Останній особливо виділяється своїм вмістом у біоактивних сполуках, які впливають на ступінь біодоступності соку, наприклад, каротиноїди (головним чином лютени та криптоксантини), поліфеноли (особливо флавонони, такі як гесперидин та нарирутин) та пектин (клітковина) з детоксикацією та проти старіння.
Так, коли мова йде про схуднення, лікар Варела Морейрас йому зрозуміло " лимонний, томатний, смородиновий, грейпфрутовий, апельсиновий та яблучний соки вони містять найменше калорій ". серед соків, які несуть найбільше калорій і вони можуть зробити вас товстими, експерт запевняє, що " вишня, виноград, манго, гранат, інжир та банан вони найбільш гіперкалуричні ".
: W Слідкуйте за нектарами, оскільки вони можуть містити доданий цукор або підсолоджувачі!
Також зручно розрізняти натуральний фруктовий сік, сік з концентрату та нектар. "За законом, фруктовий сік не може містити доданих цукрів. Він містить лише цукор, який природним чином присутній у фруктах, як це встановлено чинним законодавством Європейського Союзу, і до нього не можна додавати воду, лише аромат, м'якоть і клітини, які були втрачені під час у випадку фруктового соку з концентрату, кількість води, що витягується з соку, додається в процесі концентрування " Варела Морейрас.
Це стосується нектарів, "які можуть містити доданий цукор або мед, хоча теоретично і за законом кількість не може перевищувати 20 відсотків загальної ваги готового продукту. У них, крім того, цукру можна замінити повністю або частково підсолоджувачами, і можна буде заявити, що до фруктового нектару не додавали цукру, якщо не було додано моносахариду або дисахариду або якийсь елемент, що використовується для його підсолоджуючих властивостей ", - підсумовує експерт.