Марікармен Гризолія - ​​доктор філософії, дієтолог-дієтолог та сертифікований тренер з питань харчування

цукор

Що стосується підсолоджування, що переважно: фруктоза чи цукор? Якщо ви хочете подбати про свою вагу та здоров’я, відповідь цілком зрозуміла.

Вагаючись між фруктозою та столовим цукром? Безсумнівно, # фруктоза гірше.

Фруктоза - це тип вуглеводів, який природним чином міститься у фруктах та овочах. У цих випадках це нешкідливо. Але коли ми видобуваємо його звідти, щоб використовувати як підсолоджувач або замінник цукру, фруктоза настільки погано впливає на наше здоров’я, що вона майже як отрута.

Тоді я скажу вам, чому фруктоза - найгірший цукор з усіх.

Фруктоза проти цукру

Те, що ми зазвичай називаємо "цукром" (столовий цукор, який ми використовуємо вдома для підсолоджування та приготування страв), називається типом цукру сахароза який складається з двох частин: одна частина - це глюкоза а інша частина - фруктоза.

Глюкоза та фруктоза - це також цукри, які можна зустріти у цій формі, відокремлено, у природі. Насправді фрукти та більшість овочів, крім сахарози, містять певну кількість фруктози та глюкози.

Фруктоза, цукор і калорії

Будучи цукром, фруктоза, глюкоза та сахароза забезпечують однакову кількість калорій: 4 ккал на грам. Це значення відповідає всім вуглеводів (включаючи цукри).

Але калорії ніколи не є найважливішими, але вплив їжі на наш організм, коли ми її їмо. А у випадку з фруктозою цей ефект дуже негативний.

Відмінності між фруктозою та глюкозою

Фруктоза та глюкоза дуже схожі, але наш організм переробляє їх по-різному і, отже, має різний ефект: споживання глюкози різко збільшує секрецію інсуліну за лічені хвилини, тоді якфруктоза дуже мало стимулює секрецію інсуліну.

Що ще, фруктоза має підсолоджувальну силу, перевершує силу глюкози, тому технічно менше можна використовувати для підсолоджування.

І як вище, був знайдений дуже економічний спосіб його виробництва, витягуючи з кукурудзи, в останні роки фруктоза стала промисловим підсолоджувачем.

Підозри про фруктоза як причина епідемії ожиріння Вони почали зростати приблизно 15 років тому, і про них стало відомо завдяки доповіді доктора Роберта Лустіга, ендокринолога та професора Каліфорнійського університету.

Фруктоза - найгірший цукор з усіх

Напевно ви вже чули, що безалкогольні напої страшні (насправді вони щороку спричиняють мільйони смертей у всьому світі). Ну, причина, чому безалкогольні напої настільки отруйні, - це не газ, або фосфорна кислота, або барвники, які вони несуть, а інгредієнт, який вони використовують, щоб підсолодити їх: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.

В організмі, фруктоза поводиться подібно до токсину а коли його надлишок, він перетворюється на тригліцериди, які накопичуються в печінці та крові, збільшуючи ризик ожиріння та серцево-судинних захворювань. У цій статті я детальніше пояснюю (і наукові дослідження), чому фруктоза шкідлива.

На все це, Коли ви вживаєте фруктозу, ваше тіло буде накопичувати жир набагато швидше що якщо ви споживаєте глюкозу або будь-який інший вуглевод, який не містить фруктози.

Для отримання додаткових ідей здорові підсолоджувачі що ви можете використовувати для своїх страв та десертів, завантажте цей посібник нижче, де я пояснюю різницю між різними типами підсолоджувачів, які зараз існують на ринку (не тільки фруктоза або цукор, але також стевія, ксиліт та багато інших).