низьким вмістом

Про чутливість до глютену та чутливість до лактози ми вже говорили у своєму журналі праці. Однак ми також не можемо пропустити непереносимість фруктози. Незважаючи на те, що це не вражає стільки людей, як дві згадані вище хвороби, воно суттєво зустрічається у всьому світі. Люди з чутливістю до фруктози, можливо, найскладніші дієти.

THE фруктоза (фруктовий цукор) - це п’ятичленний кільцевий цукор (моносахарид), який після всмоктування з кишечника називається перетворюється в глюкозу (глюкозу) ферментом фруктозо-1-фосфат-альдолазою. У разі непереносимості фруктози в організмі не вистачає цього ферменту, тому перетворення фруктози (фруктози) в харчовий цукор (сахарозу) та багатьох фруктів у глюкозу не відбувається.

Частота розладу становить приблизно. 1/20 000 народжень, за іншими даними до 1: 40 000.
Аутосомно-рецесивно успадкований ферментний дефіцит, що означає, що сприйнятливість до хвороби приховується батьками пацієнта приховано, тому, хоча доросле населення протікає безсимптомно, ризик рецидивів становить 1: 4 у братів і сестер хворої дитини. В результаті дефіциту ферменту пацієнт не може переробити фруктозу, і перетворення в глюкозу не відбувається, тому рівень цукру в крові падає. Аномальний метаболізм фруктози виділяє токсичні речовини, які спричиняють ураження печінки.

Симптоми:

Вроджена непереносимість фруктози може бути легким або дуже серйозним захворюванням.
В останньому випадку дієта без фруктози також не може зупинити процес ураження печінки.
Перші симптоми з’являються після припинення годування груддю. Продукти, що містять фруктозу, викликають низький рівень цукру в крові (гіпоглікемія), що пов’язано з пітливістю, тремтінням, сплутаністю свідомості, сонливістю, а іноді судомами та комою. Якщо дитина не припинить споживати фруктозосодержащіе поживні речовини, розвинеться ураження нирок і печінки, що може призвести до жовтяниці, блювоти та розумового спаду.

Постійні симптоми включають поганий апетит, відсутність ваги та збільшення ваги.

Їжа з високим вмістом фруктози:

Більшість фруктів: яблука, груші, банани, вишня, кавуни, дині, виноград, ананаси.
(У таблицях фруктози слід враховувати не лише кількість фруктози, але й вміст фруктози в кількості сахарози).
Сюди входять кондитерські вироби: печиво, неаполітанський, скибочки мюслі, ароматизовані крупи, шоколадні цукерки, морозиво, тістечка, молочні десерти, солодка випічка.

Їжа із середнім вмістом фруктози:

Апельсин, вишня, абрикоси, персики, грейпфрут.

Продукти з низьким вмістом фруктози:

Лимон, полуниця, малина, ожина, чорниця, агрус, смородина. Ці фрукти також не можна вживати в необмеженій кількості, максимум до 100 г на день.

Фруктовий сік, овочевий сік, безалкогольні напої, солодкі чаї, енергетичні напої, сухофрукти, мед, цукор-пісок, тростинний цукор, коричневий цукор, варення, фрукти з високим вмістом фруктози, кондитерські вироби, ароматизовані молочні десерти.

Їжа:

Овочі (в міру індивідуальної переносимості), наприклад: картопля, гарбуз, баклажани, кабачки, брокколі, корінь петрушки, салат, зелена квасоля, зелений перець, помідори, щавель, шпинат, огірки, редис, сухі бобові: квасоля, горох, сочевиця.
Наступні овочі зазвичай вживають у менших кількостях, але це не забороняється: морква, буряк, кукурудза, капуста, зелений горошок, гарбуз.
Хліб, булочки, тістечка, випічка, м'ясо, холодне м'ясо, олійні культури, натуральні молочні продукти, молоко, масло, масляний крем, маргарин, яйця.

Його лікування:

Суть лікування полягає в повній елімінації фруктози та інших фруктозосодержащих цукрів (наприклад, бурякового цукру) з фруктів. Як допоміжне лікування може розглядатися зниження рівня сечової кислоти для ефективного запобігання подагрі.
Гострі напади можна усунути за допомогою внутрішньовенного введення глюкози. Більш м'яке зниження рівня глюкози в крові можна лікувати за допомогою таблеток глюкози, які слід завжди зберігати у пацієнта.

Шанси на одужання:

Непереносимість фруктози не піддається лікуванню, але пацієнт може мати хороші перспективи життя та якість життя, дотримуючись дієти без фруктози. У деяких випадках також можна очікувати прогресування ураження печінки та цирозу. Прогноз багато в чому залежить від того, наскільки рано було виявлено розлад і наскільки рано була встановлена ​​правильна дієта. Ускладнення включають низький рівень цукру в крові (гіпоглікемія), епілептичні напади, кровотечі, подагру та печінкову недостатність. Непереносимість фруктози рідко може призвести до летального результату.

• Також не бажано вживати діабетичні продукти, оскільки вони часто виготовляються з фруктозою або сорбітом.
• Овочі та фрукти краще готувати у пару, оскільки вміст їх фруктози зменшується.
• Бажано робити торти та солодощі вдома з глюкозою.
• Ви можете зробити фруктовий йогурт з натурального йогурту, додавши глюкозу та кілька зерен фруктів з низьким вмістом фруктози.
• У випадку з концентрованими помідорами потрібно подбати про концентрацію вмісту фруктози, тому слід використовувати лише невеликі кількості.
• З тієї ж причини, або навіть через доданий цукор, не рекомендується вживати кетчуп (за винятком домашнього кетчупу, виготовленого з глюкозою).

Курка з базиліком (без глютену, з низьким вмістом фруктози)

Інгредієнти на 4 порції:

• 400 г курячої грудки
• 1 жменя базиліка
• 1 ек. рослинне масло
• 200 мл вершків
• сіль
• борщі
• мускатний горіх

Куряча грудка нарізається шматочками, а потім пропускається через трохи олії, поки поверхня не почервоніє. Коли курка почервоніє сіллю, перцем і полиє вершками, додайте мускатний горіх і листя базиліка, порвані на більші шматочки. Варити рагу, поки воно не загусне.

Вміст поживних речовин у порції їжі:

Енергетичний білок Жир Вуглеводи
278 ккал 26 г 18 г 2 г.

Кокосові кульки без цукру (без глютену, з низьким вмістом фуркози)

Інгредієнти на 4 порції:

• 50 г маргарину,
• 100 г безглютенових пластівців,
• какао порошок,
• підсолоджувач,
• аромат рому,
• подрібнений кокос.

Кукурудзяні пластівці подрібнюють, а потім замішують з іншими інгредієнтами, утворюючи кульки. Готові шматочки перетворюються на шматочки кокосового горіха.

Яєчний нут (без лактози, з низьким вмістом фруктози)

Інгредієнти на 4 порції:

• 80 г крему з нуту
• 2 яйця
• 1 ек. гірчиця

Яйця сильно відварити, пробити і змішати з гірчицею та нутовим кремом.