Чилійське товариство ожиріння

цукр

ФРУКТОЗА ТОКСІЧНІШИЙ ЗА СТОЛОВИЙ ЦУКР У МИШЕЙ

Це найсильніше дослідження, яке показує, що існує різниця між кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози та столовим цукром у відповідних дозах для людини ", - заявляє професор біології Уейн Поттс, провідний автор нового дослідження, запланованого до публікації, у березні 2015 року у журналі Journal of Nutrition.

Дослідження не виявило відмінностей у виживанні, розмноженні або територіальності мишей-самців між дієтами з високим вмістом фруктози та сахарози. Дослідники стверджують, що це може бути тому, що обидва цукру однаково токсичні для мишей-самців.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози міститься у багатьох перероблених продуктах харчування, а столовий цукор - у хлібобулочних виробах, які містять приблизно однакову кількість фруктози та глюкози. Тоді як у кукурудзяному сиропі є окремі молекули, які називаються моносахаридами. У сахарозі або столовому цукрі це сполука дисахариду, утворена хімічними зв’язками фруктози та глюкози.

Поттс стверджує, що дискусія про важливість небезпеки, пов'язаної з фруктозою та сахарозою, "оскільки коли епідемія метаболічного синдрому ожиріння при цукровому діабеті розпочалася в середині 1970-х років, їй настільки відповідало загальне збільшення споживання цукру та перехід від сахарози, головного цукру в американській дієті, до кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, який становить половину споживання цукру ".

Джеймс Рафф, перший автор дослідження та докторант з біології, зазначає, що «наша попередня робота та багато інших досліджень показали, що додавання цукру загалом шкодить вашому здоров’ю. Отже, спочатку доданий цукор слід розрізати по всій поверхні. А потім зосередьтеся на сорті цукру та скоротіть продукти з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози ".

Нове дослідження є останнім із серії, що використовує новий тест на `` чутливу токсичність '', розроблений Поттсом та його колегами. Це дозволяє домашнім мишам змагатися в напівприродному середовищі розміром із сарай ". Попередні дослідження на мишах виявили шкідливі наслідки інбридингу, а минулого року разом з антидепресантом Паксилом та дієтою з додаванням цукру з фруктозою та глюкозою у пропорціях до здорового харчування людини плюс три банки соди на день. Ці наслідки для здоров’я пропускаються при звичайних тестах.

Поттс і Рафф провели нове дослідження з колишніми студентками коледжу штату Юта Сарою Хюджентоблер, Амандою Сучі, Міртхою Сосою, Рут Таннер та Мегумі Хайт та керівницею лабораторії Ліндою Моррісон. Іншими співавторами були дослідники харчових продуктів Сін Гінг та Марк Шигенага з Дослідницького інституту дитячої лікарні Окленд у Каліфорнії.

Дослідження фінансували Національний інститут охорони здоров’я та Національний науковий фонд. Нові результати базуються на дослідженні токсичності цукру 2013 року.

Це дослідження 2013 року показало, що коли мишей годували дієтою з 25-відсотковим вмістом калорій у вигляді додавання моносахаридів фруктози та глюкози або 25 відсотків калорій із крохмалю, самки гинули вдвічі більше норми, а самці мали на чверть менше шансів зайняти території і відтворювати.

Нове дослідження порівнювало дві групи мишей, яких годували здоровою їжею, причому 25 відсотків калорій надходили з перероблених цукрів. Одна група їла суміш моносахаридів фруктози-глюкози, наприклад, у кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози. Інша група їла сахарозу.

Миші на дієті фруктоза-глюкоза мали смертність в 1,87 рази вище, ніж у самок, які дотримувались сахарозної дієти. Вони також дали на 26,4 відсотка менше потомства.

Нове дослідження не виявило відмінностей у чоловіків за двома дієтами щодо виживання, розмноження або здатності змагатися за територію. Але Поттс заявив, що дослідження 2013 року показало, що миші мали на чверть менше шансів окупувати територію та розмножуватися на суміші фруктоза-глюкоза порівняно з тваринами на крохмалі. Все це, у поєднанні з новими висновками, "говорить про те, що сахароза настільки ж шкідлива для чоловіків, як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози", говорить він.

Рафф каже, що також можливо, що "інші фактори важливіші за різницю між цими двома дієтами для чоловіків", можливо, успадковані відмінності в здатності утримувати територію.

Поттс каже, що миші, які вживали фруктозо-глюкозну суміш, швидше за все загинуть, ніж миші, оскільки вони піддаються більшому метаболізму "енергетичних криз" під час таких типів досліджень: у день народження вони спаровуються і зачаті наступного посліду, тому вони вигодовують своє перше послідо, під час підготовки другого посліду.

Незалежно від статі, дослідники також виявили відмінності між мишами в двох дієтах, коли мова заходила про споживання їжі, збільшення ваги або толерантність до глюкози. Сахароза розпадається на моносахариди фруктозу та глюкозу до того, як вони засвоюються організмом. Отже, що б не спричиняло різну смертність та розмноження самок на двох типах цукрових дієт, "повинно відбуватися в момент або до моменту всмоктування, не раз у крові, печінці чи печінці. Мозку", - говорить Рафф.

“Ми припускаємо, що різні цукри можуть сприяти різним мікробам у кишечнику мишей. Інші дослідження показали відмінності в бактеріальних спільнотах в кишечнику, які були пов’язані із захворюваннями обміну речовин у гризунів та людей. Можливо, одна форма цукру змушує проникати через кишечник більше бактерій, ніж інша форма ”.

Солодка американська дієта

За оцінками, 13-25 відсотків американців харчуються дієтою, яка включає 25 і більше відсотків калорій у вигляді доданих цукрів, стільки ж відсотків доданих цукрів споживають миші в новому дослідженні. "Додані цукри" - це цукри, що додаються під час обробки або приготування їжі і не надходять природним чином у їжу, наприклад, у шматочок фрукта.

Рафф каже, що в американській дієті 44 відсотки цукру додають сахароза, 42 відсотки - кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, а решта 14 відсотків включає мед, патоку, концентрати соків та агаву - все це. Вони поєднують фруктозу та глюкозу (також відомий як декстроза). Однак у всьому світі на кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози припадає лише 8 відсотків споживання цукру.

Рафф додає, що низка попередніх досліджень на гризунах та на людях пов'язували споживання чистої фруктози з проблемами обміну речовин, такими як резистентність до інсуліну, ожиріння та порушення рівня холестерину та тригліцеридів. І що ці дослідження дійшли висновку, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози гірший за сахарозу, хоча більшість із них порівнювали сахарозу лише з фруктозою, а не з більш реалістичною комбінацією фруктоза-глюкоза.

І "в кількох дослідженнях використовувались набагато вищі дози цукру, які не особливо стосувались людини і ефекти яких були м'якими", - говорить Поттс.

Як проводилось дослідження?

У новому дослідженні миші були неспорідненими мишами домашнього типу, а не чистими лабораторними мишами, оскільки перші конкурують між собою природним шляхом. Приблизно протягом 40 тижнів мишей годували здоровою їжею або 25 відсотками від загальної кількості калорій у вигляді моносахаридів фруктози-глюкози або сахарози.

Потім 160 мишей випустили в шість кошар для мишей, щоб протягом 32 тижнів змагатися за їжу, територію та партнерів. Кожен із сараїв займає близько 377 квадратних метрів, у ньому приблизно вісім - 10 чоловіків та 14 - 20 жінок.

Кожна сарай розділена на шість територій металевою сіткою, кожна з яких має відкритий або захищений гніздовий ящик. Самці змагалися за найкращі території та захищені гнізда. Вони імплантували чіпи та антени в радіоприймачі, щоб відстежувати, де живляться миші, і, таким чином, території, які вони займають. Дослідники регулярно обстежували їх і видаляли мертвих мишей, а також цуценят, щоб вони не розмножувались.

Після вживання різних цукрових дієт перед тим, як потрапити в комори, всі миші їли моносахаридну дієту з фруктозо-глюкозою, змагаючись у коморах, де вони блукали разом і не могли підтримуватися на різних дієтах. Якби перед входом у комори були шкідливі наслідки дієти з фруктозо-глюкозою, їх можна було б приховати, якби всі миші один раз їли сахарозну дієту.

Джерело: Корнуолл, Університет штату Юта. Університет штату Юта

Довідково: Hugentobler S, Ruff J, Potts W, et al. Порівняно з сахарозою, попереднє споживання моносахаридів фруктози та глюкози знижує виживання та придатність самок мишей. 10 грудня 2014 р., Doi: 10.3945/jn.114.202531.

Новини ожиріння

Книга "Молочні продукти: харчування та здоров'я"

15 грудня, разом із заслуженою вшануванням доктора Фернандо Монкеберга за його важливий внесок у розвиток харчових досліджень в нашій країні, стартувала книга "Молочні продукти: харчування та здоров'я", публікація, яка виходить у рамках "Завдяки молоку" від корпорації "Консорціо Лечеро" у […]

Тема місяця

Мікробіота кишечника та ожиріння

Ожиріння, яке визначається як надлишок жиру в жировій тканині, що несе загрозу здоров’ю, є захворюванням, поширеність якого швидко зростає як у промислово розвинутих країнах, так і в країнах, що розвиваються. Хоча переїдання, засноване на гіперенергійній їжі, багатій жирами та цукром, разом із фізичною неактивністю, є […]