Звичайно - з італійської:) Вчора ми балувались і купували свіжу гусячу печінку. Сьогодні я готувався до обіду. Це делікатес:)!

фуа-гра

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Печінка повинна бути дуже холодною, тому ми виймаємо її з холодильника лише тоді, коли у нас все буде готове, бо вона швидко тане, оскільки це майже чистий жир. Нарізати скибочками товщиною 1 см. Я нарізав печінку і поставив її в холодильник, очищаючи та нарізавши яблука.

Отже, ми очищаємо яблука цілими, вирізаємо серцевину і нарізаємо скибочками товщиною приблизно 0,5 - 0,8 см. Загорніть цукор з двох сторін і покладіть на дуже теплу сковороду. Ми спостерігаємо, бо цукор швидко карамелізується. Ми обертаємось і карамелізуємо також іншу сторону.

Покладіть на сковороду скибочки печінки, які швидко виділяють жир. Випікайте близько 2 хвилин з кожного боку. Якщо одна сторона золота, ми обертаємо і смажимо також іншу сторону. Вийміть, влийте жир - але залиште трохи - не витирайте сковороду. Влийте порт, який швидко випаровується - і зменшіть сік до соусу. Це також займає лише 2-3 хвилини.

Покладіть скибочки смаженого на скибочки яблук і злегка влийте сік. Подавайте зі свіжим хлібом відповідно. багет і хороше вино:) Хороший смак!