тільки

Сорт фундука, який став відомий як фундук, походить з Малої Азії, а звідти поширився в Італію та Іспанію і був важливим турецьким експортним продуктом ще до нашого часу. Не випадково турецький прикметник утвердився по відношенню до цього фундука, особливим потребам рослини найкраще відповідає клімат Туреччини, саме тому на сьогоднішній день три чверті врожаю світового фундука походить з Туреччини.

Фундук давно відомий як важлива поживна речовина. У Китаї це вже згадувалося серед п’яти священних страв у рукописах, написаних близько 3000 р. До н. Старійшина також займався фундуком у своїй природознавчій енциклопедії Plinius Naturalis Historiae, згадуючи також, що він припускав, що батьківщина фундука могла бути десь навколо Дамаска.

Діоскорид, грецький військовий лікар і фахівець першого століття, також довго хвалив фундук, який полегшує кашель при змішуванні з медом, а в поєднанні з чорним перцем він добре проти ознобу і навіть рекомендується як засіб для росту волосся.

Урожай фундука, який досяг кінця серпня, тривалий час проводився в Росії розпочався 22 серпня, в день святого Франциска, французького ченця, який жив у 16 ​​столітті, не випадково старі французькі та англійські посібники також посилаються на турецький фундук під цією назвою (фундук).

Фундук - надзвичайно корисна кісточка. Він має дуже високий вміст олії близько 60%, але цей вміст олії означає майже всі (майже 90%) ненасичені жирні кислоти, корисні для людського організму.

Але це не єдина причина, через яку часто варто зламати жменю фундука. Регулярне вживання фундука допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань, він є надзвичайно хорошим джерелом фолієвої кислоти, саме тому він також є ідеальною їжею для майбутніх мам та тих, хто страждає на анемію та дефіцит заліза. Завдяки вмісту проантоціанідину, який також відповідає за терпкий смак фундука, споживання фундука зменшує ризик утворення тромбів та запобігає інфекціям сечовивідних шляхів. Він має високий вміст харчових волокон, що надзвичайно важливо для травної системи. Крім того, фундук має дуже високий вміст марганцю та міді, марганець є важливим компонентом утворення кісток, а мідь, крім усього іншого, є важливим мінералом для засвоєння заліза. Фундук не тільки багатий мінералами, але також містить велику кількість вітамінів, включаючи вітаміни В1, В2, С, Н та Е.

Через багатий вміст фундука, арахісове масло також надає перевагу косметичній промисловості. Інгредієнти багатьох засобів по догляду за шкірою включають арахісове масло, яке має регенеруючий шкіру, підтягуючи полюс ефект і сприяє регенерації клітин.

Якщо ми хочемо обґрунтувати своє перекушування додатковими науковими фактами, корисно знати, що какао також має високий вміст міді, тому, споживаючи шоколад лісового горіха високої якості, ми насправді лише захищаємо своє здоров’я. Хоча навряд чи шоколадні цукерки з фундука були винайдені, щоб поєднати вміст міді в лісових горіхах та какао, є факт, що більшість десертів з лісових горіхів якимось чином прив'язані до какао. Вживання волоського горіха з горіховим горіхом, звичайно, не обмежується какао-десертами чи солодощами. Лісові горіхи - це дуже хороша начинка для супу, вони можуть бути чудовим смаком для різних начинок, їх також можна додавати в салати, коли підсмажують, а також ми можемо ароматизувати різні закуски, салати, основні страви, десерти з олією, віджатою з нього.

Справжнє обличчя фундука найпростіше виявити серед десертів, це правда, потрібно знати, як готувати фундук, щоб уся властива їм магія проявилася. Це пов’язано з тим, що фундук перед використанням слід трохи підсмажити. Під час підсмажування олія в насінні також відіграє більшу роль, смак фундука стає інтенсивнішим. Бажано висипати кількість фундука, призначеного для використання, на деко, застелене папером для випічки, а потім випікати при 150 градусах, іноді при перемішуванні, приблизно 20-25 хвилин. Після того, як фундук злегка підрум’яниться, вилийте з деко на кухонний рушник. Дайте цьому охолонути до теплого стану, а потім кухонним рушником відтріть потріскану шкаралупу фундука. Обов’язково обсмажуйте лише стільки фундука, скільки хотіли б використовувати, тому що смаження зіпсується набагато швидше. Тому готувати фундук варто безпосередньо перед приготуванням і випічкою.

Смажений фундук додасть нашій їжі та тістечкам проникливого смаку та аромату. Цей арахісовий аромат можна, звичайно, додати до нього, замінивши частину кількості жиру, що додається до їжі, арахісовою олією. Не слід перегрівати арахісову олію, але якщо додавати її на пару або смажену рибу та овочі, змішувати з соусами, поливати салати, це надає їжі дуже приємний смак. Також він чудово поєднується з азіатськими стравами, замість вершкового масла його можна додавати у варену локшину та страви з картоплі. Частину жирності коржів можна легко змінити на арахісове масло, для сиру, молочних коржів варто спробувати це насичене на смак шовковисте масло.

Фундук можна використовувати цілим, поламаним або тонко подрібненим. На додаток до класичного цільного шоколаду з фундука, є також гарні місця для красивих, неушкоджених і хрустких очей у різних праліне і цукерках. Домашні трюфелі в кульках, домашні солодкі закуски на основі різних кокосових кульок також можуть стати хорошим сюрпризом.

Ми можемо збагатити різні кремові торти подрібненим фундуком, шматочки лісових горіхів можна додавати в змішані тіста та бісквітні коржі, можна посипати їх поверх пінистих коржів, вареників, залитих різними сиропами, глазур’ю, олениною, тістечками або просто кексами. Ми можемо покласти це в ложечне печиво, але укус підсмаженого фундука також може стати хорошим моментом в ранковому мюслі.

Також добре працювати з тонко подрібненим фундуком. Завдяки подрібненню його жирність буде ще відчутнішою, тому варто вибирати фундук для різних пісочних коржів, на які ви розкладаєте. Ми можемо зробити мазі та нугу з тонко подрібненого фундука, що нагадує крем з довгим фундуком, але ми можемо змішати їх з маскарпоне або вершковим маслом, щоб отримати ідеальний крем для торта. Олія в насінні також є фантастичною перевагою для кремів, на смак вона набагато проникливіша та інтенсивніша, ніж робота з більш сухими кістками (наприклад, мигдалем).

Фарш не тільки можна додавати в пісочну випічку, але у випадку змішаного тіста або бісквіта з розпушувачем його також можна використовувати для заміни частини борошна, необхідного для пирога, наприклад, волоських горіхів. Ми можемо зробити справді ударний торт з лісового горіха, щоб до вершків додавали не лише мелений фундук, а й тісто з фундуком.

У випадку з фундуковими салатами його можна добре приправити різними свіжими зеленими спеціями, вони утворюють приємне поєднання з чебрецем або шавлією, а апельсин, трохи гвоздики, мускатного горіха та трохи ванілі добре поєднуються із солодкими на смак стравами з фундука.

Купуючи фундук, обов’язково струшуйте фундук. Якщо він дзвеніть у своїй шкаралупі, це означає, що він втратив вміст вологи, тому ми маємо справу з фундуком, який є або старим, або погано зберігається. Уникайте таких зразків. Візьміть фундук, шкаралупа якого не має тріщин, тріщин, дірок, ціла. Якщо ви не хочете заморочуватися в домашніх умовах з розтріскуванням шкаралупи, візьміть очищений фундук. Очищений фундук також показує, який свіжий. Жорсткі, підтягнуті до шкіри зразки можна сміливо купувати, зморшкуваті очі більш забуті.

Очищений фундук слід зберігати недовго при кімнатній температурі. Лісові горіхи в шкаралупі продовжують стояти на відміну від арахісової олії, яку слід використовувати протягом 1-2 місяців з моменту відкриття, і до цього часу зберігати в холодильнику.

Печиво з фундуком

Інгредієнти:
28 дкг дрібного борошна
20 дкг вершкового масла
щіпка мускатного горіха
щіпка солі
1 цедра лимона
10 дкг цукрової пудри
12 дкг фундука

Підготовка: Я кладу фундук на деко, застелене пергаментним папером, а потім обережно обсмажую його в розігрітій до 150 градусів духовці близько 20 хвилин. Потім я здираю шкаралупу і подрібнюю фундук.
Я зважую борошно та цукор у більшій мисці. Я додаю цедру лимона, щіпку солі, мелений мускатний горіх і, нарешті, мелений фундук. Я подрібнюю все це маслом, а потім замішую його в тісто. Готове тісто загортаю у фольгу і на годину ставлю в холодильник.
Я розігріваю духовку до 175 градусів, потім розтягую відпочиле тісто на дрібно борошняній дошці, проколюємо його різними колючими формами. Я викладаю печиво на деко і випікаю близько 15 хвилин.

Яблучний пиріг з фундуком

Інгредієнти:
5 більших яблук
25 дкг дрібного борошна
5 яєць
10 дкг фундука
20 дкг цукру
1 дл молока
1,5 дл олії
0,5 дл арахісової олії
2 чайні ложки меленої кориці
1 чайна ложка меленої гвоздики
8 листків свіжого розмарину
1 пакет розпушувача

Приготування: фундук обсмажую на сухій сковороді, трохи обсипаю шкаралупу, а потім подрібнюю фундук. Я зважую борошно у велику миску, додаю цукор, корицю, гвоздику, розпушувач та подрібнений розмарин.
Я мию яблука, ріжу їх на восьмі, а потім зменшую їх удвічі, щоб отримати відносно великі кубики. Я збиваю яйця, смажу їх, потім вливаю зважене молоко та олії. Я додаю яєчну суміш до борошняної суміші і перемішую без сучків. Я підкидаю яблука, згортаю їх, а потім накриваю більшою силіконовою формою для торта.
У розігрітій до 180 градусів духовці я випікаю приблизно 40-50 хвилин - крім тестування голкою -.