Основна функція аскорбінової кислоти в організмі людини присутня участь у окисно-відновних процесах, тобто тих, в яких вміст кисню змінюється (окислення - збільшення, відновлення - зменшення).

Він використовується у всіх системах організму і, як ми знаємо сьогодні, участь аскорбінової кислоти застосовується, зокрема, до таких життєво важливих процесів:

аскорбінової кислоти

1. Це головним чином гідроксилювання амінокислоти проліну, головного компонента колагену, що утворює сполучну речовину в шкірі, сухожиллях, хрящах та кістках. Якщо вітамін С недостатньо, тому колаген погано утворюється, а тому основними симптомами цинги є розлади шкіри та слизових оболонок, ясен тощо.

2. При перетворенні деяких життєво важливих речовин, таких як амінокислота тирозин: в мозковій речовині наднирників він перетворюється на гормон адреналін, необхідний для стресових реакцій.

3. При всмоктуванні заліза з кишечника.

4. Найбільша кількість аскорбінової кислоти знаходиться в залозі внутрішньої секреції - корі надниркових залоз - яка виробляє стероїдні гормони - глюкокортикоїди та мінералокортикоїди. Вітамін С отже, це дуже важливо для синтезу гормонів. Другим найбагатшим органом в організмі людини на аскорбінову кислоту є яєчники, які також виробляють стероїдні гормони та гіпофіз.

5. Аскорбінова кислота є дуже ефективним антиоксидантом, речовина, яка запобігає окисленню інших речовин. Ці антиоксидантні функції підтримують імунітет і мають протипухлинну дію у фармакологічних дозах.

Потреба у вітаміні С для людини

На відміну від багатьох ссавців, людський організм не здатний виробляти вітамін С. сам. Тому необхідно вживати цю життєво важливу речовину в їжу. Нам потрібно терміново, щоб наша сполучна тканина нормально функціонувала і утворювалась достатня кількість колагену, щоб ми не страждали від серцево-судинних проблем, порушень загоєння ран, зниження толерантності до стресу, порушення імунної функції, підвищеної сприйнятливості до бактеріальних та вірусних інфекцій та інших патологічних умов, а його дефіцит, серед іншого, є фактором ризику розвитку онкологічних захворювань.